Pernil com batata na panela de pressão é aquele tipo de receita que nos ganha só pelo cheiro. E o bom é que não é difícil de fazer e fica pronto rapidinho.
Ideal pra quando bate aquela vontade de comer algo bem temperado, suculento e que combina com arroz soltinho e farofinha, sabe? Bora aprender como fazer essa maravilha do jeito mais fácil possível e ainda conferir dicas incríveis?
Receita de pernil com batata na panela de pressão
Agora bora direto ao ponto! Confira e já separe os ingredientes dessa receita de pernil com batata na panela de pressão.
Ingredientes:
- 1,2 kg de pernil em pedaços grandes (pode ser com osso ou sem)
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher (sopa) de páprica doce ou defumada
- 1 colher (sopa) de mostarda amarela
- 1 colher (chá) de cominho (opcional)
- 4 dentes de alho amassados ou ralados
- 1 cebola grande cortada em cubinhos
- 2 folhas de louro
- 1/2 xícara de vinagre (pode ser de vinho branco ou o de sua preferência)
- 1/2 xícara de óleo ou azeite
- 1/2 xícara de água
- 5 a 6 batatas médias cortadas em pedaços grandes
Modo de preparo:
- Em uma tigela grande, misture o pernil com sal, pimenta, páprica, cominho, alho, mostarda, vinagre e as folhas de louro. Mexa tudo com as mãos mesmo, pra garantir que cada pedaço fique bem envolvido nos temperos. Se der, deixe marinando por uns 30 minutos na geladeira.
- Agora, coloque o óleo na panela, aqueça bem e, em seguida, vá selando os pedaços de carne, um a um. Quando todos estiverem dourados, volte tudo pra panela.
- Agora, acrescente a cebola picada por cima da carne e mexa até ela ficar bem douradinha e perfumada.
- Adicione a água, misture tudo e tampe a panela. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e conte 25 minutos.
- Desligue o fogo e espere sair a pressão naturalmente. Depois que abrir a panela, veja se a carne está bem macia. Se ainda estiver firme, volte pro fogo por mais 5 a 10 minutinhos sob pressão.
- Agora coloque os pedaços de batata na panela, envolva bem no molho e tampe novamente. Depois que pegar pressão, deixe cozinhar por mais 10 minutos. Não ultrapasse esse tempo, senão as batatas vão desmanchar!
Por fim, finalize do seu jeito. Quer o molho mais grosso? Então destampe a panela e deixe no fogo por mais 5 minutos pra dar aquela reduzida. Tá tudo no ponto? Aí é só servir!
Posso fazer o pernil congelado na panela de pressão?
Então, poder até pode. Mas vamos ser honestos? O ideal mesmo é evitar. Isso porque, quando o pernil tá congelado, ele não doura bem, não pega os temperos como deveria e ainda solta muita água, o que pode deixar tudo meio sem graça.
Agora, se você tá com o tempo corrido e só tem o pernil congelado na geladeira, não precisa desistir da receita!
Nesse caso, o truque é: coloque o pernil direto na panela, com todos os temperos, e aumente o tempo de pressão em uns 15 minutinhos. Só que, nesse processo, você provavelmente vai perder aquele douradinho incrível da carne selada.
Por isso, se puder, planeje com antecedência. Tira a carne do freezer na noite anterior e deixa descongelar naturalmente na geladeira. Isso já melhora tudo: o sabor, o cozimento e até a textura do seu pernil com batata na panela de pressão.
Posso mudar os temperos ou fazer variações?
Claro que pode! Aliás, você deve! A cozinha é o melhor lugar pra brincar com combinações, testar novos sabores e deixar tudo com a sua cara. Essa receita de pernil com batata na panela de pressão aqui é tipo uma base confiável, mas super aberta a variações.
Aqui vão algumas ideias:
- Cerveja preta no lugar da água: o pernil fica ainda mais macio e com um toque adocicado no molho.
- Molho de tomate caseiro: você pode trocar a água por 1/2 xícara de molho de tomate. Dá um fundinho mais ácido e colorido ao prato.
- Toque nordestino: que tal jogar pimentão picado, coentro fresco e um pouco de colorau? Vai ficar com um sabor bem marcante!
- Finalização com limão ou laranja: algumas gotinhas no final dão aquele toque cítrico que equilibra a gordura da carne.
No fim das contas, o importante é deixar o prato com o seu gosto. Afinal, cada cozinha tem sua alma, e o segredo tá justamente nisso: adaptar, testar, sentir o cheiro subindo e dizer “agora sim!”
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Conclusão
Fala sério: pernil com batata na panela de pressão é aquele tipo de receita que não tem erro. Além de ser prática e deliciosa, ela ainda tem cara de comida de casa cheia, de almoço especial, sabe?
Se você seguir esse passo a passo, respeitar os tempos e caprichar nos temperinhos, o sucesso é praticamente garantido.
E, claro, nada te impede de colocar seu toque pessoal. Vai por mim: é esse detalhe que transforma uma receita boa em uma receita inesquecível.
Então, aproveita, separa os ingredientes, prepara aquele arroz fresquinho e… mão na massa! Até a próxima!
