Tá afim de fazer um coração de frango frito na frigideira que fique macio por dentro, douradinho por fora e com aquele sabor que lembra comida de boteco? Então vem comigo!
Aqui você aprende o passo a passo, com truques que realmente mudam o jogo. E ainda descobre como evitar que ele fique borrachudo, além de dicas de acompanhamento pra fechar com chave de ouro.
Receita de coração de frango frito na frigideira
Se tem uma coisa que a gente adora é comida boa que não dá trabalho, né? E esse coração de frango frito entra exatamente nessa categoria.
Além de rápido, ele fica incrível com um tempero caseiro e uma fritura feita do jeito certo. Então bora pro passo a passo?
Ingredientes:
- 500g de coração de frango limpo
- 4 dentes de alho picadinhos
- Suco de 1 limão grande
- 1 colher (chá) de páprica defumada (ou outra da sua preferência)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de vinagre (opcional)
- Óleo (só o suficiente pra cobrir o fundo da frigideira)
- Cheiro-verde pra finalizar
Modo de preparo:
- Antes de qualquer coisa, lave bem os corações de frango em água corrente. Em seguida, deixa de molho por uns 15 minutos em uma mistura de água com limão ou vinagre. Isso ajuda, e muito, a tirar o cheiro mais forte. Depois, escorre tudo e, se quiser, remove também aquelas gordurinhas visíveis.
- Em uma tigela, misture os corações com alho, suco de limão, páprica, sal, pimenta-do-reino e um pouco de vinagre. Em seguida, cubra com plástico-filme e leva pra geladeira por no mínimo 30 minutos.
- Depois, esquente bem uma frigideira larga com óleo suficiente só pra cobrir o fundo. Quando estiver bem quente, vai colocando os corações aos poucos.
- Deixa dourar de um lado, depois vire todos com uma colher ou espátula. Vai mexendo de vez em quando pra garantir que doure por igual. Cerca de 10 a 12 minutos é o suficiente.
- Quando estiverem prontos, tire-os com uma escumadeira, escorra num papel-toalha e, se quiser, acrescente por cima um punhado de cheiro-verde picado. Um limãozinho espremido também cai muito bem.
Como evitar que o coração fique borrachudo?
Ninguém quer morder um coração de frango frito que parece uma sola de sapato, né? Mas calma, tem jeito e não é nada complicado.
Pra começar, o grande segredo tá no excesso de água. Quando você frita o coração sem escorrer direitinho ou coloca tudo de uma vez, ele solta muito líquido, e aí o que era pra ser frito acaba sendo cozido no vapor.
Resultado? Fica duro e borrachudo. Por isso:
- Seque bem os corações antes de ir pra panela. Pode usar papel-toalha ou pano de prato limpo.
- Evite superlotar a frigideira. Frite em duas levas se for preciso.
- Use fogo médio-alto e deixe o óleo bem quente antes de começar.
- Não frite por muito tempo. Quando dourar, tá pronto! Passou do ponto, ele endurece.
Outro detalhe que muita gente ignora: o tempo de marinada. Quando você deixa o coração no tempero com limão ou vinagre por um tempinho, além de pegar mais sabor, ele amacia. Então, sim, tempero com acidez ajuda muito na textura final.
Seguindo esses passos, pode confiar que seu coração de frango vai ficar suculento e com aquela mordida macia que a gente ama!
Dá pra fazer coração de frango frito sem óleo?
Dá sim! E olha, muita gente prefere o coração de frango frito assim, principalmente quem tá de olho numa alimentação mais leve. Claro que o resultado muda um pouco, né?
Fica mais grelhado do que fritinho, mas ainda assim delicioso. E o melhor: é super fácil de adaptar.
Quer tentar? Olha como fazer:
- Primeiramente, use uma frigideira antiaderente ou de ferro. Isso evita que grude.
- Em seguida, aqueça bem antes de colocar os corações. Isso é essencial!
- Coloque então os corações e deixe selar antes de começar a mexer. Isso ajuda a criar aquela crostinha gostosa.
- Se quiser, pode usar um fiozinho de azeite ou manteiga só pra ajudar no sabor e na cor.
Ah, e se você for fã da airfryer, pode usar ela também!
- Coloque os corações já temperados na cesta
- Logo após, programe 200 °C por cerca de 15 minutos
- Por fim, na metade do tempo, dá uma mexidinha pra dourar igual
Fica ótimo e sem sujeira. Ou seja, dá pra comer bem, com menos gordura e ainda com praticidade!
O que combina com coração de frango frito?
Agora sim, chegou a parte divertida: os acompanhamentos! O coração de frango frito é aquele tipo de comida que combina com tudo. De um petisco no happy hour até um prato principal completo. Vamos às ideias?
1. Farofa crocante com alho
Farofa é o par perfeito. A textura crocante com o coração macio é tudo o que você precisa. E se for feita com manteiga e bastante alho, então… sucesso garantido!
2. Pão francês (ou pão de alho!)
Abre o pão, coloca os corações quentinhos, capricha num vinagrete e fecha com uma maionese caseira. Vira um lanche de responsa!
3. Arroz soltinho com salada
Quer uma refeição completa e equilibrada? Um arroz bem feito com uma saladinha de folhas ou de tomate com cebola roxa fica leve e saboroso.
4. Molhos:
- Chimichurri, pra quem gosta de algo mais aromático
- Molho de pimenta, se você curte um ardência
- Limão espremido, pra equilibrar o sabor
5. Bebidas que casam bem
- Cervejinha gelada? Sempre uma boa pedida
- Caipirinha também combina legal
- Mas, se for de suco, vai de maracujá ou limão, refresca e equilibra
Com tanta opção assim, dá até vontade de fazer uma rodada de petiscos e experimentar tudo junto, né?
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Conclusão
E aí, partiu testar essa receita? O coração de frango frito pode até parecer simples demais à primeira vista, mas quando bem feito, vira estrela da mesa. É rápido, barato, saboroso e ainda combina com praticamente qualquer acompanhamento.
Então, na próxima vez que pensar em um petisco ou prato diferente, lembra dessa receita aqui. Vai por mim: não sobra nem um no prato!
Até a próxima!
