Vamos ser sinceros? Poucas coisas no universo dos petiscos têm o poder hipnótico de uma tulipa de frango empanada bem feita. Você começa com uma, promete parar na segunda, mas quando percebe… acabou.
E não é à toa! Afinal, ela une tudo o que a gente ama: crocância, sabor e praticidade. Juro, é facinho de fazer e fica incrível! Vamos lá aprender?
Receita de Tulipa de Frango Empanada
Vamos direto ao ponto? Anote os ingredientes que você precisa para fazer a tulipa de frango empanada.
Ingredientes
- 1 kg de tulipas de frango (também conhecidas como drumettes)
- 3 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 ovos
- 200 ml de leite
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca ou panko
- Óleo suficiente para fritar
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture as tulipas com o alho amassado, o suco de limão, a mostarda, a páprica, o sal e a pimenta. Em seguida, mexa bem para garantir que o tempero envolva cada pedaço. Agora, cubra com plástico filme e leve à geladeira por, pelo menos, uma hora. Se puder deixar marinando de um dia para o outro, melhor.
- Enquanto o frango pega sabor, prepare três pratos: no primeiro, coloque a farinha de trigo. No segundo, misture os ovos com o leite, batendo bem. Por fim, no terceiro, adicione a farinha de rosca ou panko. Primeiro, passe cada tulipa na farinha de trigo, cobrindo completamente. Logo depois, mergulhe na mistura de ovos com leite. Por último, envolva na farinha de rosca ou panko, pressionando levemente para fixar.
- Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para cobrir as tulipas. O ideal é manter entre 170°C e 180°C.
- Frite poucas unidades por vez para não reduzir a temperatura do óleo. Cada leva leva de 8 a 10 minutos, até ficarem douradinhas e crocantes. Retire com uma escumadeira e escorra no papel toalha.
- Agora é só aproveitar. Sirva com molhos como barbecue, maionese temperada ou aquela geleia de pimenta maravilhosa.
Por que o empanado solta na hora de fritar?
Esse é um dos dramas mais clássicos de quem começa a se aventurar com a tulipa de frango empanada. Contudo, existem soluções simples, mas super eficientes, para evitar essa frustração.
Para começar, a sequência de empanamento é fundamental. Afinal, a farinha de trigo cria uma base seca para o ovo aderir, e o ovo, por sua vez, age como cola para a farinha de rosca ou panko. Logo, se você pular etapas ou inverter a ordem, o empanado tende a desgrudar.
Além disso, o frango precisa estar sequinho. Como o tempero pode deixar a carne um pouco úmida, é sempre bom secar com papel toalha antes de empanar. Parece detalhe, mas faz uma baita diferença, viu?
Outro fator super importante é o famoso “descanso” depois de empanar. Ao deixar as tulipas na geladeira por cerca de 15 minutos antes da fritura, o empanado adere melhor e fica mais firme.
E claro, durante a fritura, o controle da temperatura do óleo é fundamental. Óleo frio demais deixa a casquinha encharcada e frágil; óleo quente demais pode queimar o empanado sem cozinhar o interior.
Resumindo? Sequência certa, frango seco, descanso na geladeira e óleo na temperatura correta: é isso que separa o empanado perfeito do desastre total.
Dá pra fazer tulipa de frango empanada na airfryer?
Sem dúvida, dá sim! Aliás, muita gente já está preferindo essa versão de tulipa de frango empanada justamente por ser mais prática, rápida e bem mais leve. Embora a textura fique um pouco diferente da fritura tradicional, a crocância ainda aparece e o sabor continua maravilhoso.
Primeiramente, pré-aqueça sua airfryer a 200°C por cinco minutos. Isso garante que o calor já esteja circulando de forma uniforme desde o início.
Logo depois, com as tulipas já empanadas, pincele ou borrife um pouco de azeite nelas. Com isso você ajuda a formar aquela casquinha douradinha tão desejada.
Agora, organize as tulipas na cesta, tomando cuidado para não amontoá-las. Afinal, o segredo da airfryer é o ar circulando por todos os lados. Se ficar tudo encostado, o resultado não fica legal.
Por fim, programe de 20 a 25 minutos, lembrando de virar as tulipas na metade do tempo.
Como resultado, você terá tulipas sequinhas, crocantes e super saborosas, sem toda aquela bagunça de óleo na cozinha.
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Conclusão
Em resumo, fazer tulipa de frango empanada em casa não só é possível como também é uma experiência deliciosa, literalmente.
Além disso, você pode brincar com os temperos, variar o empanado e adaptar a fritura conforme o seu estilo de vida, seja na panela tradicional, seja na airfryer. O importante mesmo é garantir aquele crocante perfeito e aquele sabor que faz todo mundo repetir o prato.
Agora, não tem desculpa: é só colocar o avental, separar os ingredientes e arrasar na próxima rodada de petiscos!
Até a próxima!
