Você pode até achar que sabe fazer um bom ovo mexido, mas a verdade é que ele só vira inesquecível quando a gente acerta no tempero para ovo mexido.
É esse detalhe que transforma o básico em extraordinário. E não precisa complicar, viu? Com os temperinhos certos e umas boas dicas, dá pra fazer uma explosão de sabor com o mínimo de esforço.
Afinal, qual o melhor tempero para ovo mexido?
Antes de qualquer coisa, deixa eu te contar uma verdade: não existe um único melhor tempero para ovo mexido. O que existe é a melhor combinação para o seu gosto.
E aí, a gente pode brincar com o que tiver na cozinha. Confira algumas sugestões:
- Sal e pimenta-do-reino: Não tem como começar essa lista de outro jeito. O sal destaca o sabor do ovo, enquanto a pimenta-do-reino dá aquela leve ardência que faz tudo ficar mais interessante. Mas atenção: exagerar no sal é furada.
- Cebolinha e salsinha: Além de deixar o prato mais bonito, elas trazem um aroma maravilhoso. Se forem frescas, melhor ainda! Picadinhas no final do preparo garantem um ovo mexido com cara de comida feita com carinho.
- Cúrcuma: Quer dar um toque diferente? A cúrcuma (ou açafrão-da-terra) vai te surpreender. Só uma pitadinha já colore o prato e ainda dá um gostinho terroso leve, sem pesar. E, de quebra, ela tem propriedades anti-inflamatórias, ou seja, é sabor com benefício.
- Alho em pó ou alho frito: Pra quem gosta de sabor marcante, o alho é tiro certo. Em pó, ele espalha melhor. Frito, ele croca na boca. E nos dois casos, é impossível dar errado.
- Páprica defumada: A páprica defumada tem aquele jeitão de comida de fogão à lenha. Se você curte pratos com um toque mais marcante, é uma aposta certeira, ainda mais se combinar com bacon ou queijos mais intensos.
- Queijo ralado: Talvez não seja um tempero, tecnicamente, mas vale demais incluir. O queijo (principalmente o parmesão) derrete e envolve os ovos com um sabor irresistível. Além disso, ele traz uma textura que muda tudo.
Receita de ovo mexido cremoso e bem temperado
Agora que você já conhece algumas sugestões de tempero para ovo mexido, bora colocar a mão na massa? Essa receita que selecionei pra você é rápida, simples e fica cremosa de um jeito que parece feita por chef.
- Rende: 1 porção bem servida
- Tempo de preparo: 5 minutos
Ingredientes:
- 3 ovos grandes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de creme de leite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 1 pitada de cúrcuma
- 1 colher de chá de cebolinha picada
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
- Quebre os ovos diretamente na panela (antiaderente é a melhor pedida). Não precisa bater antes, tá? Isso ajuda a deixar o ovo mais cremoso.
- Adicione a manteiga e leve ao fogo bem baixo. De preferência, mexa com uma espátula de silicone pra não grudar e nem arranhar o fundo.
- Mexa devagar e constantemente, e assim que começar a cozinhar, tire do fogo por 10 segundos. Continue mexendo e volte ao fogo. Faça esse vai-e-volta algumas vezes. Isso evita que o ovo passe do ponto e fique seco.
- Quando ele estiver quase no ponto (nem líquido, nem firme demais), adicione o creme de leite, o sal, a cúrcuma e a pimenta.
- Mexa mais um pouquinho até tudo incorporar. Desligue o fogo.
- Por fim, finalize com o parmesão ralado e a cebolinha picada.
Devo temperar o ovo antes ou depois de levar ao fogo?
A resposta depende de qual tempero para ovo mexido você está usando. Se for sal, o ideal é não colocar antes de cozinhar. Isso porque o sal pode “quebrar” a estrutura do ovo e deixá-lo mais aguado e elástico. Melhor colocar quando ele já começou a cozinhar.
Agora, se estiver usando ervas secas ou páprica, pode colocar no começo sim. Elas liberam mais sabor quando passam um tempinho no calor.
Já as ervas frescas, como salsinha e cebolinha, brilham mais quando adicionadas no final, pra manter a cor e o aroma.
Ou seja, nem tudo vai de uma vez. Saber quando colocar cada tempero é tão importante quanto saber qual escolher.
Manteiga, azeite ou óleo: qual gordura escolher?
Outra dúvida que muita gente tem e quase ninguém explica direito. A escolha da gordura também é muito importante, tanto em relação ao sabor quanto sobre textura final do seu ovo mexido.
- Manteiga: A queridinha dos chefs. Dá um sabor delicioso e uma tão amada cremosidade. Se for sem sal, melhor ainda, assim você controla tudo direitinho.
- Azeite: Vai bem com páprica, alho e até pimentas. Além disso, tem um ponto de fumaça mais alto, então queima menos rápido que a manteiga.
- Óleo comum: Se for o que você tem aí, tudo certo. Mas ele é mais neutro e não acrescenta sabor. Pode ser bom se você quiser deixar os temperos brilharem sozinhos.
Dica: quer unir o útil ao agradável? Misture uma colher de manteiga com um fio de azeite. A manteiga dá o gosto, o azeite segura a temperatura e impede que a manteiga queime.
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Conclusão
Em resumo, caprichar no tempero para ovo mexido é uma daquelas coisas que a gente faz uma vez e nunca mais esquece.
Agora que você já sabe o que usar, como usar e quando usar, é só escolher os seus temperos preferidos e testar combinações diferentes até encontrar a sua favorita.
E olha, quando encontrar… não guarda só pra você! Ensina pros amigos, pra família, porque coisa boa assim a gente compartilha.
Até a próxima!
