Já tentou fazer uma receita de frango com quiabo e o resultado foi um prato cheio de baba? Se sim, calma que você não está sozinha nessa!
A boa notícia é que dá pra deixar o quiabo sequinho e o frango super saboroso com alguns truques simples que você vai aprender hoje. E olha, esse passo a passo aqui é daquele tipo que você vai guardar com carinho na gaveta das receitas que sempre funcionam.
Receita de frango com quiabo
Essa versão de receita de frango com quiabo aqui é pra você que quer um prato bem temperado, com aquele gostinho de casa de vó, mas sem passar raiva com quiabo gosmento. Veja o que você vai precisar.
Ingredientes:
- 1 kg de frango cortado em pedaços
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho bem amassadinhos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
- 2 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
- 1 cebola grande picadinha
- 2 tomates maduros picados (sem semente)
- 500 g de quiabo fresco
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 xícara (chá) de água quente (aproximadamente)
Modo de preparo:
- Em um bowl, coloque o frango já limpo e sem excesso de pele. Adicione o suco de limão, o alho, o sal, a pimenta e o colorau. Misture tudo até os temperos envolverem bem todos os pedaços. Depois, cubra e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Lave bem cada quiabo, um por um, e depois seque com um pano limpo e seco. Em seguida, corte os quiabos em rodelas médias e reserve.
- Pegue uma frigideira larga, aqueça bem e coloque o quiabo picado. Em fogo alto, vá mexendo com cuidado até ele perder aquela aparência molhada e começar a ficar mais firme e sequinho.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha. Em seguida, coloque os pedaços de frango e deixe dourar bem de todos os lados.
- Quando o frango estiver bem dourado, acrescente a cebola picadinha e refogue até ela ficar transparente. Logo depois, acrescente o tomate e cozinhe até ele começar a se desmanchar.
- Aos poucos, vá adicionando a água quente, só o suficiente pra cozinhar o frango sem encharcar. Tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por cerca de 25 a 30 minutos, ou até o frango ficar macio.
- Com o frango já cozido, é só colocar o quiabo refogado na panela e misturar com cuidado. Cozinhe mais uns 10 minutos com a panela destampada, só pra juntar os sabores. E pronto!
- Desligue o fogo, polvilhe cheiro-verde picado por cima e sirva com seu acompanhamento preferido.
Como tirar a baba do quiabo (de uma vez por todas)?
Agora, vamos falar da tal baba que assombra qualquer tentativa de receita de frango com quiabo. A verdade é que ela vem da própria estrutura do quiabo, cheia de fibras solúveis.
Mas ninguém quer quiabo grudando na boca, né? Por isso, presta atenção nessas dicas certeiras:
- Seque o quiabo muito bem. Essa é a primeira e talvez a mais importante dica. Lavar tudo bem lavadinho é ótimo, mas se não secar direitinho com um pano limpo, a baba vai aparecer com força.
- Refogue antes. Não tem erro: fogo alto, nada de óleo no começo e mexe até ficar mais sequinho. Isso sela o quiabo e evita que ele solte tanto líquido depois.
- Evite mexer demais depois de colocar na panela com o frango. Quanto mais você mexe, mais ele se quebra e mais baba pode sair.
- Não tampe a panela depois que o quiabo entra. O vapor favorece o surgimento da baba, então deixe tudo no ar livre e deixe o calor fazer o trabalho.
Posso usar frango congelado mesmo?
Claro que pode! Às vezes a gente não tem o frango fresco ali na hora, mas tem um pacotinho no congelador pedindo pra ser usado. Só que, antes de jogar direto na panela, tem alguns cuidados básicos que você precisa tomar.
- Descongele com antecedência, de preferência na geladeira. Nada de usar micro-ondas nem deixar em temperatura ambiente por horas. A segurança alimentar agradece.
- Depois de descongelar, seque bem. O frango vai soltar água, então é bom dar uma enxugada antes de temperar, pra garantir que ele doure direitinho e não fique cozido na água.
- Capriche no tempero. O congelado tende a ter um sabor mais suave. Então, mais alho, mais pimenta, mais tudo. É hora de deixar a comida com a sua cara.
Ou seja, não tem desculpa! Frango congelado pode (e deve!) entrar na dança quando a vontade de comer esse prato bate forte.
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Conclusão
E aí, pronta pra arrasar na sua próxima receita de frango com quiabo? Agora que você já sabe como tirar a baba do quiabo, como temperar e dourar o frango direitinho e muito mais, não tem mais desculpa pra não experimentar.
Então separa os ingredientes, liga o som, amarra o avental e bora colocar a mão na massa. Você vai adorar!
Até a próxima!
