Quem ama comida com cara de aconchego vai se apaixonar por esse picadinho de contrafilé na panela de pressão. Ele é uma receita super simples, mas super gostosa, macia e temperadinha.
Além disso, por ser na panela de pressão, fica pronto rapidinho! Bora aprender a preparar do jeito certo e ainda tirar algumas dúvidas bem comuns?
Receita de picadinho de contrafilé na panela de pressão
Vamos começar? Separe antes de tudo o que você vai precisar para o seu picadinho de contrafilé na panela de pressão.
Ingredientes:
- 800 g de contrafilé em cubos médios (limpo, sem nervos ou gordura em excesso)
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 tomate maduro picado (sem sementes)
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de molho inglês (opcional)
- 2 xícaras (chá) de água quente
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo:
- Comece aquecendo o óleo na panela de pressão, mas sem deixar queimar. Coloque os cubos de carne aos poucos e vá selando bem todos os lados. Se colocar tudo de uma vez, ela vai soltar água e cozinhar ao invés de dourar e a gente não quer isso.
- Assim que dourar bem a carne, retire-a e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola e o alho. Refogue até que fiquem bem douradinhos. Em seguida, acrescente o tomate, o colorau (ou páprica), o louro e o molho inglês. Misture tudo e deixe refogar por uns 2 minutinhos.
- Agora volte com a carne para a panela, misture com os temperos e ajuste o sal e a pimenta. Acrescente a água quente e mexa bem. Tampe a panela, leve ao fogo alto e, assim que pegar pressão, abaixe o fogo e conte exatos 20 minutos.
- Por fim, desligue o fogo, espere a pressão sair sozinha, abra a panela e veja se o caldo está na consistência que você gosta. Se estiver muito líquido, deixe mais alguns minutos em fogo baixo, com a tampa aberta, até engrossar. Finalize com cheiro-verde e sirva na hora.
Por que escolher contrafilé para esse tipo de preparo?
Olha, se tem um corte que brilha no picadinho, é o contrafilé. E não é só porque ele é gostoso, é porque ele é prático, saboroso e cozinha rápido.
Quando se fala em carne para panela de pressão, muita gente logo pensa em acém ou músculo, e até dá certo, mas o contrafilé leva vantagem.
Primeiro, ele tem um equilíbrio ótimo entre gordura e maciez. Essa gordurinha que vem entremeada nas fibras derrete durante o cozimento, deixando a carne suculenta sem esforço.
Além disso, ele chega no ponto de desmanchar na boca em menos tempo do que outros cortes mais duros. Isso já resolve uma boa parte da vida, né?
Por fim, ele segura bem o sabor dos temperos. Ou seja, tudo que você no seu picadinho de contrafilé na panela de pressão, alho, cebola, tomate, colorau, vai entrar na carne de um jeito que parece até que ela marinou por horas. E tudo isso em 20 minutos na pressão. Incrível, né?
Quais acompanhamentos combinam com picadinho de contrafilé?
Essa pergunta merece uma resposta caprichada, porque o picadinho de contrafilé na panela de pressão vai bem com praticamente tudo. Porém, tem alguns pares perfeitos que você precisa conhecer. Vem ver:
1. Arroz branco soltinho
Impossível errar com esse clássico. O arroz serve como base perfeita pra absorver o caldinho delicioso do picadinho. E se sobrar? Arroz de forno no dia seguinte, meu amor!
2. Farofa crocante
Quer dar textura? A farofinha entra em cena. Pode ser simples, só com alho, ou incrementada com cebola caramelizada, bacon, banana da terra… solta a criatividade!
3. Purê cremoso
Batata, mandioquinha, abóbora… qualquer purê caseiro vai muito bem com o picadinho. A mistura da cremosidade com o molho encorpado é de pedir bis.
4. Feijão tradicional
Se o arroz tá no prato, por que não juntar o feijão também? Essa trinca é campeã. Um feijão bem temperado junto com o picadinho cria um almoço completo.
5. Saladinha leve
Pra quebrar o peso do prato, uma saladinha cai super bem. Alface, tomate cereja, cenoura ralada e um molhinho de limão ou iogurte fecham o combo com chave de ouro.
E se sobrar? Use o picadinho como recheio de pastel, panqueca, escondidinho, pão francês… Dá pra reinventar sem cair na mesmice. O céu é o limite quando o prato é bom!
Você pode se interessar em ler também:
Conclusão
Em resumo, esse picadinho de contrafilé na panela de pressão é uma mão na roda, tanto pela praticidade e versatilidade, quanto sabor que ganha corações há gerações.
Você pode servir com o que tiver em casa, congelar o que sobrar e transformar o mesmo prato em novas ideias nos dias seguintes.
Então agora é só separar os ingredientes, abrir um espacinho no tempo e se jogar na cozinha.
Até a próxima!
