Um preparo que atende diferentes ocasiões e datas especiais, mas que muita gente fica em dúvida é o pernil picado na panela de pressão, você sabe como fazer?
Dentre as inúmeras receitas e variações de carnes de panela, o pernil suíno se destaca. E não estou falando apenas da rapidez e praticidade de fazer, mas sim do sabor surpreendente desse corte. Então vem comigo que eu vou te ensinar a receita passo a passo:
Receita de pernil picado na panela de pressão
A seguir, vamos direto ao ponto com uma receita de pernil picado na panela de pressão bem explicadinha, fácil de seguir e com resultado incrível. Bora lá?
Ingredientes:
- 1 kg de pernil suíno cortado em cubos grandes;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 cebola média picada;
- Suco de 1 limão ou 2 colheres de sopa de vinagre;
- 1 colher de chá de páprica defumada;
- 1 colher de chá de cominho (opcional);
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 2 colheres de sopa de óleo (pode ser azeite, se preferir);
- Água quente suficiente para cobrir metade da carne;
- Cheiro-verde picado para finalizar.
Modo de preparo:
- Primeiro, coloque o pernil numa tigela grande e já adicione o alho, o sal, a pimenta, a páprica, o cominho e o suco de limão (ou vinagre);
- Misture bem, sem pressa, até os temperos envolverem toda a carne;
- Se conseguir deixar marinando por 30 minutos, ótimo;
- Logo depois, aqueça o óleo na panela de pressão e comece a selar os cubos de carne aos poucos;
- Vire bem pra todos os lados ficarem douradinhos;
- Assim que a carne estiver bem dourada, adicione a cebola e mexa até ela murchar;
- Agora é só colocar água quente até cobrir metade da carne;
- Tampe a panela, espere pegar pressão e, a partir daí, marque uns 30 minutos em fogo médio. Esse tempo costuma ser suficiente pra deixar o pernil bem macio, mas se os pedaços forem muito grandes, pode aumentar para 40 minutos;
- Depois que a pressão sair sozinha, veja se a carne está no ponto;
- Se estiver com muito caldo, é só deixar a panela destampada no fogo até o líquido reduzir e o molho engrossar;
- Finalize com cheiro-verde e tá pronto.
Veja como fazer o pernil picado na pressão sem água com cebola
Muita gente não sabe, mas é possível fazer essa mesma receita de pernil picado na panela de pressão sem água. E te garanto, fica muito saboroso e é fácil de preparar.
Dessa forma, você pode substituir os líquidos da receita acima por 3 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas. O objetivo, portanto, é fazer uma cama com cebola, acomodar a carne e cobrir com mais cebola.
Outro ingrediente que ajuda a formar líquido é o tomate, em especial o tomate italiano. No entanto, o tempo de cozimento de carne na pressão pode alterar um pouco. Sendo assim, conte cerca de 15 a 20 minutos na pressão.
Só que tenha certeza de deixar a pressão sair normalmente, pois ajuda a finalizar e a amaciar a carne. Outra sugestão valiosa, deixe a carne dar uma boa selada antes de adicionar as cebolas e fechar. Assim você segura o líquido e garante maciez.
Quanto tempo cozinhar pernil picado na panela de pressão?
Geralmente o tempo ideal para cozinhar o pernil picado na panela de pressão é de 25 a 30 minutos depois que pega pressão. Porém para a receita de pernil picado sem água, que leva cebola no lugar, o tempo de cozimento diminui para cerca de 15 a 20 minutos depois que pega pressão.
Ideias de acompanhamentos para o pernil picado
Ah, essa parte é uma delícia! Essa receita de pernil picado na panela de pressão combina com um monte de coisa gostosa. Quer ver?
- Arroz branco soltinho, que é simples e deixa a carne brilhar.
- Purê de batata ou mandioquinha, que abraçam o molho como ninguém.
- Farofa de manteiga, que dá aquela crocância maravilhosa.
- Vinagrete ou salada de folhas, pra equilibrar o prato.
- Legumes cozidos ou assados, tipo cenoura, abobrinha ou brócolis.
Além disso, se quiser ousar um pouquinho mais, dá até pra servir com polenta ou fazer um mexidão com feijão e arroz no dia seguinte. Fica bom demais!
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Conclusão
Viu como é fácil? A receita de pernil picado na panela de pressão tem tudo o que a gente ama: praticidade, sabor e versatilidade.
E a melhor parte é que é muito simples e mesmo quem não tem muitas habilidades na cozinha consegue mandar bem. Com um pouquinho de atenção e muito carinho, o resultado é de deixar qualquer um babando.
Então, já separa os ingredientes, coloca um som legal na cozinha e bora preparar esse prato que, com certeza, vai ganhar espaço fixo no seu caderninho de receitas!
Te vejo na próxima delícia?
