Você já imaginou preparar um pernil assado na panela de pressão e conseguir aquele sabor incrível sem passar horas na cozinha?
Pois é, com essa técnica, dá para transformar um prato que geralmente parece complicado em algo super prático e, o melhor, ainda mais saboroso. Esse método é perfeito para quem quer uma carne macia, suculenta e cheia de tempero, mas sem a necessidade de um forno.
Receita de pernil assado na panela de pressão
Ingredientes:
- 1 peça de pernil (cerca de 1,5 kg);
- Suco de 2 limões;
- 4 dentes de alho amassados;
- 1 cebola grande picada;
- 1 colher (sopa) de páprica doce ou defumada;
- 1 colher (chá) de cominho;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 1/4 de xícara de azeite ou óleo;
- 1/2 xícara de molho shoyu;
- 1 xícara de água;
- Ramos de alecrim ou tomilho (opcional).
Modo de preparo:
- Primeiro, lave bem o pernil e faça alguns cortes com uma faca. Isso ajuda os temperos a penetrarem na carne;
- Depois, misture o suco de limão, alho, cebola, páprica, cominho, sal, pimenta-do-reino e o shoyu;
- Coloque o pernil nessa mistura e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas. Se puder, deixe de um dia para o outro. Assim, a carne fica ainda mais saborosa;
- Quando for cozinhar, retire o pernil da marinada, mas guarde o líquido;
- Aqueça o azeite ou óleo na panela de pressão e doure o pernil de todos os lados. Esse processo é fundamental para criar aquela crosta douradinha que dá um gostinho especial;
- Com o pernil selado, adicione o líquido da marinada, a água e, se quiser, os ramos de alecrim ou tomilho;
- Feche a panela de pressão e leve ao fogo alto até começar a chiar. Depois, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos;
- Passado o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela;
- Se quiser dar aquele toque de “assado”, pode transferir o pernil para o forno e deixar dourar por 10 minutos em fogo alto. Outra opção é usar uma frigideira grande para grelhar a carne rapidamente;
- Na hora de servir, aproveite o molho que sobra na panela. É só reduzir no fogo até engrossar um pouco e usar como acompanhamento;
- Combine o pernil com farofa, arroz ou até uma boa salada para um prato completo e irresistível.
E que tal uma receita em vídeo que não usa nem o líquido da marinada? Confira abaixo.
Vantagens de fazer o pernil assado na pressão
Vamos combinar: nem sempre temos tempo ou disposição para ficar horas na cozinha, certo? E é justamente por isso que o pernil assado na panela de pressão é tão interessante.
Além de ser prático, ele concentra os sabores de maneira incrível, já que o cozimento rápido e sob pressão ajuda os temperos a penetrarem melhor na carne.
Outro ponto positivo é que, enquanto o pernil está cozinhando, você pode aproveitar para preparar os acompanhamentos ou até dar aquela relaxada.
Além disso, para quem quer economizar gás ou não tem forno em casa, essa técnica é uma verdadeira mão na roda. E, convenhamos, quem não gosta de impressionar a família ou os amigos com um prato que parece super elaborado, mas que é tão fácil de fazer?
Escolha do pernil: um detalhe importante
Para garantir um resultado perfeito do seu pernil assado na panela de pressão, a escolha da peça faz toda a diferença. Dê preferência às de tamanho médio, que caibam bem na sua panela de pressão.
Isso facilita o cozimento e evita que a carne fique desigual. Além disso, peça ao açougueiro para retirar o excesso de gordura, mas deixe uma camada fina. Essa gordura é essencial para manter a carne suculenta e gostosa durante o preparo.
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Conclusão
Enfim, agora que você já sabe como preparar um delicioso pernil assado na panela de pressão, está na hora de colocar essas dicas em prática e surpreender na cozinha.
Lembre-se de caprichar nos temperos, seguir as etapas com calma e, claro, aproveitar cada pedaço dessa maravilha. Tenho certeza de que, depois da primeira mordida, você vai concordar que a panela de pressão é mesmo uma aliada incrível.
