Sabe aquele molho de tomate que deixa qualquer carne irresistível? Aquele que, quando misturado com o arroz, faz a gente raspar o prato até a última gota? Pois é! Se você ainda não tem um molho de tomate para carne que seja o seu queridinho, chegou a hora de mudar isso.
Hoje vou te ensinar uma receita que vai te deixar apaixonado. Fácil de fazer, super saboroso e com aquele toque especial que só os molhos caseiros têm. Se prepara, porque depois desse, você nunca mais vai querer saber de molho pronto!
Receita de Molho de Tomate para Carne
Nada contra os molhos prontos, mas convenhamos: um molho de tomate para carne caseiro é outro nível. Feito com ingredientes frescos e naturais, ele fica mais saboroso, incorporado e saudável. Então, bora lá?
Ingredientes:
- 1 kg de tomates bem maduros (quanto mais vermelhinho, melhor!);
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1 cebola média picada;
- 3 dentes de alho bem picados;
- 500 g de carne moída ou pedaços de carne à sua escolha;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 1 colher de chá de açúcar (só pra quebrar a acidez, nada exagerado);
- Folhas de manjericão afresco (opcional, mas faz toda a diferença).
Modo de preparo:
- Antes de mais nada, lave bem os tomates. Ninguém quer sujeira no molho, né? Agora, faça um corte em “X” na base de cada um e coloque em água fervente por uns 30 segundos;
- Assim que a pele começar a soltar, jogue direto numa tigela com água gelada. Essa técnica é top pra tirar a pele sem sofrimento! Depois, é só descascar, tirar as sementes e picar bem. Quer um molho mais lisinho? Bata tudo no liquidificador;
- Agora, bora para a carne! Em uma panela grande, esquente uma colher de azeite e coloque uma carne para dourar. Mas ó, nada de ficar mexendo toda hora! Deixa quietinha até pegar cor e criar aquela crostinha gostosa;
- Tempere com sal e pimenta e, quando estiver bem dourada, reserve;
- Na mesma panela, coloque o restante do azeite e refogue a cebola até ela ficar transparente. Já começa a mágica do sabor! Depois, coloca o alho e mexa rapidinho (sem deixar queimar, hein?);
- Agora, os tomates entram na festa! Misture bem, adicione o açúcar e abaixe o fogo;
- Cozinhe por uns 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando. Parece que não está indo para lugar nenhum, mas acredite: a paciência aqui vale ouro;
- Por fim, quando o molho estiver encorpado e cheiroso, volte com a carne para a panela. Misture bem e deixe cozinhando por mais uns 10 minutos. Quer um toque especial? Adicione algumas folhas de manjericão no final. Fica surreal de bom.
Como deixar o molho de tomate mais incorporado?
Se o seu molho de tomate para carne ficou ralo demais, calma que tem solução! A primeira dica é simplesmente deixar cozinhando por mais tempo, em fogo baixo. A água evapora e o molho reduz naturalmente.
Outra tática ninja é amassar parte dos tomates enquanto eles cozinham. Isso libera mais polpa e deixa o molho mais denso.
Agora, se você estiver com pressa, pode usar uma colher de extrato de tomate ou um pouquinho de amido de milho dissolvido em água. Mas de verdade, a paciência sempre ganha nesses casos!
Posso congelar molho de tomate caseiro?
Pode e deve! Ter um molho de tomate para carne caseiro no freezer salva vidas naqueles dias corridos. Confira algumas dicas:
- Porcione certinho: Divida em potes pequenos, assim você só descongela o que vai usar.
- Não encha até a tampa: O molho expande quando congela e pode fazer aquela sujeira indesejada.
- Duração: Ele aguenta firme no freezer por até 3 meses.
Na hora de usar, basta descongelar na geladeira ou direto na panela, em fogo baixo. Fica novo em folha!
O que fazer para o molho não ficar ácido?
Tomate tem essas coisas: às vezes é docinho, às vezes parece que está tentando sabotar uma receita com tanta acidez. Mas calma, tem jeitos simples de corrigir isso!
- Açúcar é o truque mais clássico: Uma colherzinha já resolve o problema.
- Cenoura ralada: Isso mesmo! Ela dissolve no molho e equilibra a acidez sem precisar de açúcar.
- Uma pitadinha de bicarbonato de sódio: Mas ó, tem que ser bem um pouquinho! Ele neutraliza a acidez, mas se coloca demais, estraga tudo.
- Leite ou creme de leite: Não é muito comum, mas um fiozinho pode suavizar o molho.
Agora é só testar e ver quais dessas dicas funcionam melhor no seu molho!
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Conclusão
Enfim, agora que você já sabe como fazer um molho de tomate para carne incrível, não tem mais desculpa para usar aqueles industrializados sem graça, né?
Seja para acompanhar um bife suculento, uma carne moída bem temperada ou até um assado de respeito, esse molho vai transformar suas receitas. E o melhor de tudo? Ele é versátil, pode ser congelado e ajustado ao seu gosto!
Então, tá esperando o quê? Tenho certeza de que depois de provar um molho caseiro de verdade, você nunca mais vai querer saber de molho pronto.
Até a próxima!
