Quer um prato que é barato, fácil de fazer E rende super bem? A galinhada com coxinha da asa é a resposta pra você!
Uma receita saborosa e afetiva, com aquele toque de nostalgia que faz tudo ficar mais gostoso. E se sobrar, melhor ainda: ela fica até mais gostosa no dia seguinte.
Receita de galinhada com coxinha da asa bem temperadinha
Vamos lá começar nossa galinhada com coxinha da asa? Veja o que é necessário!
Ingredientes:
- 1 kg de coxinha da asa de frango
- Suco de 1 limão
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de colorau
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 colher (sopa) de sal (ou a gosto)
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picadinha
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão amarelo picado
- 2 tomates maduros picados (sem sementes)
- 2 xícaras (chá) de arroz cru
- 4 xícaras (chá) de água quente
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo:
- Antes de tudo, comece temperando o frango com limão, alho, colorau, cominho, sal e pimenta. Misture bem com as mãos, cubra e deixe marinando por pelo menos 30 minutos. Se puder deixar por uma hora, melhor ainda.
- Em uma panela larga, aqueça o óleo e doure bem as coxinhas da asa. Faça isso com paciência, deixando o frango ganhar cor de todos os lados.
- Em seguida, junte a cebola e os pimentões. Refogue até ficarem macios. Depois, adicione os tomates e deixe eles se desmancharem, formando um molho encorpado.
- Logo após, acrescente o arroz cru e mexa bem pra ele pegar todo o tempero do refogado. Refogue por dois minutos e, em seguida, coloque a água quente.
- Cozinhe então tudo em fogo baixo e panela meio tampada até o arroz ficar macio e a água quase secar. Isso deve levar de 20 a 25 minutos.
- Por fim, desligue o fogo, finalize com cheiro-verde por cima e deixe descansar tampado por uns 5 minutos antes de servir.
A galinhada grudou, ficou empapada ou sem textura? Entenda o que pode ter dado errado
Apesar de ser uma receita simples, a galinhada com coxinha da asa pode sim dar alguns tropeços no caminho.
E quando o arroz fica grudado no fundo, empapado ou até meio cru por dentro, é sinal de que algum detalhe escapou no preparo. Mas calma, nada que não dê pra ajustar da próxima vez!
Pra começar, é super importante ficar de olho na quantidade de água. Se tiver água demais, o arroz absorve tudo e vira um mingau, e a gente quer grãos soltinhos, né?
Por outro lado, com pouca água, ele pode queimar antes de cozinhar direito. A medida ideal costuma ser duas xícaras de água para cada xícara de arroz, mas dependendo do arroz ou da panela, vale ajustar um pouquinho.
Outro ponto que faz diferença é o fogo alto o tempo todo. Quando a chama tá muito forte, o arroz cozinha rápido demais por fora, mas continua duro no meio. Então, depois que você adiciona a água, abaixe o fogo e deixe a panela semi-tampada, cozinhando com calma.
E tem mais: mexer o arroz depois que a água começa a ferver é um erro comum. Isso quebra os grãos, que solta mais amido e deixa o prato grudento. O ideal é mexer só até incorporar tudo, antes da água entrar, e depois deixar o arroz cozinhar tranquilo.
Ah! Se no final o arroz ainda estiver um pouco cru, mas a água tiver secado, não precisa entrar em pânico.
Dá pra salvar fácil: adicione um pouquinho de água quente, tampe novamente e deixe no fogo bem baixinho por mais alguns minutos. É o suficiente pra ele terminar de cozinhar no vapor.
Posso deixar a galinhada pronta na geladeira e só esquentar depois?
Pode sim! E inclusive, essa é uma das maiores vantagens dessa receita. Como mencionei inicialmente, a galinhada com coxinha da asa continua deliciosa no dia seguinte e é perfeita pra quem gosta de deixar tudo adiantado.
Ela dura até três dias na geladeira, desde que fique bem tampada em um pote com boa vedação. Na hora de esquentar, adicione um fiozinho de água pra devolver a umidade e evite ressecar o arroz.
Quer congelar? Vai fundo! A galinhada segura bem por até dois meses no congelador. Uma boa dica é congelar em porções individuais. Isso facilita muito na hora de organizar a semana e montar marmitinhas.
Pra descongelar, tire do freezer com antecedência e deixe na geladeira. Depois, é só esquentar como de costume, no micro-ondas, na panela ou até no forno, cobrindo com papel-alumínio.
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Conclusão
Em resumo, não tem segredo nem cerimônia: é comida de verdade, feita pra funcionar. A galinhada com coxinha da asa não quer reinventar nada, ela só quer ocupar seu espaço ali, entre as receitas que a gente faz sem pensar duas vezes, porque sabe que vai dar certo.
Não precisa de ocasião especial, nem de ingredientes difíceis. Só precisa de fogo aceso, panela no jeito e aquela vontade de comer algo gostoso.
E quando tudo fica pronto… ah, aí é só deixar o cheiro tomar conta da casa e aproveitar.
Bom apetite e até a próxima!
