Se você já fez filé de frango grelhado com fritas e o frango ficou seco ou as batatas ficaram murchas, calma que isso tem solução! Esse prato clássico parece simples, mas tem uns truques que fazem toda a diferença, vai por mim!
Já imaginou um frango dourado, temperado na medida certa e que derrete na boca? E aquelas batatinhas crocantes por fora e macias por dentro? É isso que vamos garantir hoje! Vou te mostrar uma receita certeira e responder as dúvidas mais comuns pra você nunca mais errar. Bora?
Receita filé de frango grelhado com fritas
Esse passo a passo é à prova de erros! Sério, se você seguir direitinho, seu filé de frango grelhado com fritas nunca mais será o mesmo!
Ingredientes:
- 2 filés de peito de frango;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Suco de 1 limão;
- 2 dentes de alho picados ou amassados;
- 1 colher de chá de páprica (opcional, mas dá um sabor top!);
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 4 batatas médias;
- Óleo para fritar;
- Ervas frescas para finalizar (salsinha, cebolinha ou orégano).
Modo de preparação:
1. O segredo do frango suculento começa no tempero
Se tem uma coisa que ninguém merece é filé de frango sem gosto. Por isso, capricha no tempero! Misture o frango com sal, pimenta-do-reino, alho, suco de limão e páprica.
Agora, aqui vai um truque: deixe marinando por pelo menos 30 minutos. Mas, se puder esperar 1 hora, melhor ainda! Assim, o sabor entra bem na carne e o frango fica super saboroso.
2. Enquanto isso, vamos preparar as batatas
A batata frita perfeita não acontece do nada. Aliás, o primeiro passo é essencial: depois de cortar as batatas do jeito que preferir (palito, rodelas, rústicas, você escolhe!), deixe-as de molho em água fria por pelo menos 15 minutos.
Isso faz com que elas fiquem bem crocantes, porque removem o excesso de amido. Então, nada de pular essa etapa, hein!
3. Frango na grelha!
Agora que o frango absorveu todo o sabor da marinada, é hora de grelhar! Aqueça uma frigideira ou grelha em fogo médio-alto e adicione azeite. Assim que estiver quente, coloque os filés e não fique mexendo toda hora.
Deixe dourar de um lado por uns 5 minutos, depois vire e cozinhe por mais 5 minutos. Se os filés forem mais grossos, pode precisar de mais um tempinho. Mas, atenção: não aperte o frango contra a frigideira! Isso faz com que ele perca todo o suco e fique seco.
4. Batatas fritas crocantes? Temos!
Com as batatas já escorridas e secas, é hora de fritar! Aqueça bastante óleo e, quando estiver bem quente, frite as batatas em pequenas porções.
Isso impede que o óleo esfrie e deixa tudo mais crocante. Assim que dourarem, retire e escorra em papel toalha. Ah, e tempere com sal imediatamente, porque isso ajuda o tempero a grudar melhor.
5. Montagem e toque final
Agora, só falta montar o prato! Arrume os filés grelhados, coloque as batatas ao lado e finalize com ervas frescas. Se quiser dar um up, sirva com molhos como maionese temperada, barbecue ou um ketchup clássico.
Por que meu frango grelhado sempre fica seco?
Se o seu filé de frango grelhado com fritas já saiu da frigideira parecendo uma palmilha dura e sem graça, calma! Isso tem solução. O grande problema é que o frango perde umidade muito rápido se não for cozido da forma correta.
Mas uma boa notícia é que existem truques simples para garantir um filé suculento e douradinho. Olha só:
- Cuidado com o tempo de cozimento! Se você deixar o frango tempo demais na grelha, ele ficará ressecado. O ideal é grelhar cada lado por cerca de 5 a 7 minutos, dependendo da espessura do filé. Se ficar na dúvida, faça um pequeno corte para conferir se está cozido, mas sem exagero para não perder sucos naturais.
- Deixe o frango descansar antes de servir! Esse passo é essencial e pouca gente faz! Depois de sair da frigideira, o frango ainda está retendo muito calor. Se você cortar imediatamente, todo o suco interno escapa e ele fica seco. Então, espere pelo menos 5 minutos antes de servir. Isso faz com que os líquidos se redistribuam e a carne fique mais macia.
- Capriche na marinada! Nada de jogar só sal e pimenta e colocar direto na grelha! Como mencionamos anteriormente, para um frango realmente saboroso e suculento, é importante mariná-lo com ingredientes que ajudam a amaciar a carne. Limão, vinagre, iogurte natural e até um pouco de azeite são ótimos aliados.
Se você seguir essas dicas, nunca mais sofrerá com frango seco!
Como fazer batata frita sem óleo: dá certo mesmo ou é só ilusão?
Por fim, se você ama batata frita, mas quer evitar a quantidade absurda de óleo, dá para fazer uma versão mais leve e igualmente crocante! Mas, para isso, é preciso seguir algumas técnicas simples.
- Airfryer: A melhor alternativa! Para conseguir aquele dourado bonito e a crocância perfeita, o truque é, além de cortar as batatas no formato desejado, deixa-las de molho em água fria por 15 a 30 minutos e secar bem antes de temperar, é usar um spray de azeite. Depois é só levar à airfryer a 200°C por cerca de 20 a 25 minutos, mexendo na metade do tempo.
- Forno: Se você não tem airfryer, o forno também pode ser uma ótima opção. Mas aqui o segredo é pré-cozinhar as batatas por 5 minutos em água fervente antes de assar. Isso evita que fique duro por dentro. Depois, escorra, seque bem e misture com um pouco de azeite. Espalhe as batatas em uma assadeira sem sobrepor e leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 40 a 50 minutos, virando na metade do tempo.
O resultado não fica exatamente igual ao da fritura tradicional, mas acredite: fica muito saboroso e super crocante!
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Conclusão
Agora você já conhece todos os truques para fazer um filé de frango grelhado com fritas de respeito! Com essas dicas, não tem erro: você vai preparar um prato simples, mas que fica com cara de restaurante.
Além disso, dá para testar temperos diferentes, brincar com acompanhamentos e deixar tudo do jeitinho que você gosta. Então, que tal colocar a mão na massa hoje mesmo?
Bom apetite!
