Se você ama carne bem macia, suculenta e saborosa, essa dica é pra você. O cupim ao molho madeira é um prato que é ao mesmo tempo simples e sofisticado.
Dá pra fazer em casa com ingredientes fáceis, e o resultado… só você fazendo mesmo pra entender. Eu garanto, você vai se apaixonar!
Receita de cupim ao molho madeira
Vamos começar conferindo os ingredientes para o cupim ao molho madeira?
Ingredientes
Para o cupim:
- 1 peça de cupim (aproximadamente 1,5 kg)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 dentes de alho amassadinhos
- 1 cebola grande picada
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de cominho
- 1 litro de caldo de carne
Para o molho madeira:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada fininha
- 1 xícara de chá de cogumelos fatiados (frescos ou em conserva)
- 1/2 xícara de vinho madeira (ou vinho tinto seco, se preferir)
- 1 xícara de caldo de carne (pode ser o da própria panela do cupim)
- 1 colher de sopa de amido de milho (maisena) dissolvido em 1/4 de xícara de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Primeiramente, aqueça uma panela de pressão com o azeite. Em seguida, coloque o cupim inteiro e doure todos os lados, até formar aquela crostinha.
- Depois, junte o alho, a cebola, o louro, o cominho, o sal e a pimenta. Deixe refogar bem e cubra tudo com o caldo de carne, tampe e leve ao fogo médio.
- Quando pegar pressão, abaixe o fogo e conte entre 1h30 a 2h. Vai depender do tamanho da peça.
- Enquanto isso, em uma panela, derreta a manteiga. Acrescente a cebola e refogue até ela ficar bem douradinha. Depois, acrescente os cogumelos e deixe refogar por mais uns 3 minutinhos.
- Adicione o vinho e espere reduzir um pouco (uns 5 minutos já é suficiente). Agora entra o caldo de carne. Mexa bem e, logo em seguida, acrescente a maisena já dissolvida. Mexa sem parar até engrossar. Acerte o sal e a pimenta. Tá pronto!
Por fim, com a carne bem macia, retire da panela, fatie com cuidado e regue com o molho madeira por cima. Sirva com arroz branco, purê de batata ou uma massa amanteigada. Fica maravilhoso de qualquer jeito!
Dá pra fazer cupim ao molho madeira sem usar panela de pressão?
Dá sim, e inclusive tem gente que até prefere! Claro que vai levar mais tempo, mas o sabor que a carne ganha cozinhando lentamente, sem pressão, é simplesmente incrível.
Então, se você tem tempo sobrando ou quer deixar o fogão fazendo mágica enquanto cuida de outras coisas, essa é uma ótima opção.
Nesse caso, depois de selar a carne, transfira tudo pra uma panela bem grossa (pode ser de ferro, de barro ou uma boa caçarola).
Coloque o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 a 4 horas. Vira e mexe, dá uma olhadinha. Ah, e se o líquido for secando, vá adicionando mais caldo aos poucos.
Além disso, essa versão do cupim ao molho madeira deixa a casa com um cheirinho tão gostoso que todo mundo vai parar na cozinha perguntando “já tá pronto?”.
Posso congelar o cupim depois de pronto?
Mas é claro que pode! E olha, essa dica salva vidas nos dias corridos. Fez bastante? Congela. Sobrou no almoço de domingo? Congela. Tá sem ideia do que levar de marmita? Pois é, congela também!
Como fazer direitinho:
- Primeiro, deixa o cupim ao molho madeira esfriar completamente.
- Depois, é só dividir em porções e colocar em potinhos bem fechados ou saquinhos próprios pra freezer. Ah, e se for possível, já congela com o molho madeira junto, porque facilita demais na hora de esquentar.
- Na hora de usar, tira do freezer e deixa descongelar na geladeira. Aí é só esquentar devagar, com um tiquinho de água ou caldo, e tá pronto de novo!
O melhor de tudo é que o sabor não muda quase nada. O cupim continua macio, o molho continua encorpado e ninguém vai dizer que aquilo ali saiu do congelador.
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Conclusão
No fim das contas, fazer cupim ao molho madeira é mais do que seguir uma receita, é transformar ingredientes simples em momentos memoráveis.
Com paciência, carinho e aquele temperinho da sua casa, você cria um prato que vai conquistar todo mundo que provar.
Então, bora colocar a mão na massa e surpreender quem você ama, ou só você mesmo, porque você merece essa delícia!
Até a próxima!
