Como fazer pescoço de frango? Aprenda essa receita fácil e rápida

Se as pessoas conhecessem o sabor e aprendessem como fazer pescoço de frango, economizariam bastante nas carnes do dia a dia.

Variando de R$9,00 a R$15,00 o quilo, o pescoço rende receitas diferentes, uma mais saborosa do que a outra. Geralmente associa-se o pescoço apenas aos cozidos com legumes e vegetais, mas dá para fazer até bife de pescoço, acredita?

Dessa forma, não deixe de acompanhar o conteúdo para conhecer essa e outras dicas valiosas. Claro, além de uma receita formidável que vai te surpreender!

Como fazer pescoço de frango: anote essa receita fácil e deliciosa

Assim como quando aprendemos como cozinhar pé de frango, o pescoço é fonte de proteínas e gorduras consideradas saudáveis. Pouca gente sabe, mas o pescoço é um corte riquíssimo em glucosamina e condroitina.

Estas duas substâncias são grandes responsáveis por melhorar as articulações, além de outras vantagens. Dito isso, o ideal é preservar essas qualidades, ou seja, os preparos mais recomendados são os cozidos.

Afinal, quando frito, traz de forma direta gordura em excesso e prejudica aquilo que o alimento oferece. Pensando nisso, a receita de hoje é de pescoço de frango cozido, assim como fazemos frango cozido na panela de pressão.

Ingredientes

• 1,5kg de pescoço de frango limpo e sem pele;
• 150g de bacon defumado em cubos;
• 1 cebola grande picada grosseira;
• 3 dentes de alho picados;
• Pimenta dedo-de-moça a gosto;
• ½ pimentão amarelo;
• ¼ pimentão verde;
• 2 tomates grandes picados;
• Sal, pimenta-do-reino, açafrão e orégano a gosto;
• 1 sachê de molho de tomate;
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate;
• Em torno de 500ml de água para formar o caldo.

Modo de preparo simples e rápido

1. Na panela de pressão, coloque o bacon em cubos, frite até reduzir e dourar.
2. Em seguida, junte cebola, alho, pimenta dedo-de-moça e pimentões, misture e refogue até murchar tudo.
3. Agora, coloque o extrato de tomate e os temperos secos, inclusive o sal.
4. Depois de mexer bem, junte tomate, misture para incorporar e deixe dar aquela murchada.
5. Na sequência, coloque o molho de tomate e cerca de 1 medida de água da própria embalagem do molho de tomate.
6. Somente até cobrir os ingredientes.
7. Por último, coloque o protagonista que é o pescoço, mexa para ver o nível da água, ajuste o sal e feche a panela.
8. Deixe em fogo alto até pegar a pressão, daí você abaixa e deixa cozinhar entre 15 e 20 minutos.

Caso tenha aberto a panela depois do tempo necessário, e notar que o caldo está líquido demais, você tem algumas opções. A primeira delas é aprender como engrossar o caldo da carne, utilizando amido de milho dissolvido em água.

Porém, basta mais alguns minutos com a panela aberta em fogo alto para o caldo chegar no ponto. Outra estratégia, caso você adicione batatas à receita, é retirar alguns pedaços, amassar e voltar à panela. Isso também ajuda a engrossar!

Em todo caso, deixarei o vídeo logo a seguir, assim você acompanha enquanto vai fazendo a receita, não é mesmo?

DICA EXTRA: prefira o pescoço completamente limpo!

Como nessa receita falamos de pescoço cozido, é interessante limpá-lo por completo. Por exemplo, se você fosse fazer frango frito na panela de pressão, no caso, o pescoço, até que não precisaria de tantos cuidados.

Isso porque a fritura deixa a pele crocante e agrega mais às refeições. Em todo caso, veja alguns passos:

1. Retire todo o excesso de pele que se forma ao redor do pescoço.
2. Utilize uma faca pequena sem serra para isso.
3. Além disso, tire também a gordura amarelada e o restante daquela membrana branca fina.
4. Outro fator que conta para eliminar a gordura, é deixar a carne de “molho” em água fervente de 5 a 10 minutos.
5. Algumas pessoas adicionam um pouco de vinagre à água.
6. Isso faz com que mais gordura seja eliminada.
7. Você pode perceber que se forma uma camada esbranquiçada na superfície da água.
8. Quanto mais branca essa camada, mais gordura você eliminou.

As pessoas que sabem como tirar a gordura da rabada, vão se identificar com esse processo aqui, é parecido.

Veja como fazer bife empanado com pescoço de frango

Como mencionei no início, dá para fazer muitas coisas com pescoço e não apenas o cozido. Para se ter uma ideia, tem gente que faz refogado apenas, outros optam pelo ensopado na panela normal, onde o preparo é mais lento.

Porém, uma das receitas mais diferentes que encontrei por aí é o bife de pescoço de frango. E pensei: não tem como não compartilhar essa ideia maravilhosa, não é verdade? Sendo assim precisaremos de:

• 1kg de pescoço de frango
• 1 + ½ colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino, colorau e açafrão a gosto
• 4 dentes de alho processados

Passo a passo da receita exclusiva

A ideia aqui é pegar os pescoços limpos, ou seja, sem pele, excesso de gordura ou pele sobrando. Antes de irmos para a técnica, tempere a carne com as especiarias acima e junte um bom fio de azeite.

Depois disso, você precisará de um martelo de cozinha. Em seguida, vá batendo ao longo do pescoço até abrir por completo.

Tome cuidado para não partir ou rasgar a carne. “Ah, mas dessa forma vai sobrar osso no meio, ou não?”. Sim, um pedacinho ou outro sempre sobra, mas para quem já aprendeu como fazer manjubinha, sabe que dá para comer tranquilamente.

Então, se você sabe como fritar bife, saiba que o processo é o mesmo. A única diferença na verdade é que vamos empanar.

Para isso, misture: 125g de farinha de trigo, 5g de sal, 75g de amido de milho, 50g de leite em pó e 500ml de água. A mistura fica bem líquida, é assim mesmo. “Nossa, mas leite em pó, dá certo isso?”. Sim, o leite em pó vai dar mais crocância ao bife.

Por conseguinte, passe a carne na farinha de trigo, no líquido da mistura e na farinha de rosca. Depois de empanar o frango é só levar para fritar até dourar e ficar ultra crocante.

Agora, caso você acredite que seja invenção minha, confira o vídeo do preparo, fica ainda mais fácil pegar os detalhes:

O que está esperando para aproveitar essa carne super versátil?

Não acredito que mesmo depois de aprender como fazer pescoço de frango de formas diferenciadas, você ainda não está na cozinha. Procure abrir a mente para novas receitas e deixe a criatividade falar mais alto nesse momento de aprendizado.

Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, vá em frente e compartilhe, pois, outras pessoas estão apenas esperando para encontrar sugestões divinas como essas para começar a colocar no cardápio diário. Até a próxima!