Se você não sabe como fazer carne de cabrito, esse texto vai te ajudar a por às mãos na massa, sem insegurança, para preparar essa proteína de forma delicios.
Afinal, apesar de não ser uma carne tão presente no dia a dia na mesa da maioria dos brasileiros, suas características particulares agrada muitos paladares. Além disso, o que muitas pessoas não sabem é que essa proteína é muito versátil, o que permite que você explore várias receitas.
Então, para você entender tudo sobre a carne de cabrito, dicas essenciais para conseguir excelentes resultados e ainda conferir uma receita de dar água na boca para você preparar quando quiser aí na sua casa, preparamos esse artigo.
Portanto, não perca tempo! Vem com a gente e continue a leitura.
Como fazer carne de cabrito?
Antes de tudo, vale mencionar que, ao comprar carne de cabrito, opte por cortes frescos e de qualidade. Escolha uma carne de cor rosa-clara, com pouca gordura e firme ao toque. Se possível, prefira carne proveniente de animais jovens, pois será mais macia e suculenta.
Além disso, as marinadas são muito recomendadas. Deixar a carne em repouso em uma mistura de temperos e ingredientes ácidos, contribuem para uma absorção muito melhor dos sabores e proporcionam ainda uma textura ainda mais macia.
Uma boa sugestão é preparar uma marinada com ingredientes como suco cítrico (limão ou laranja), ervas aromáticas, alho, azeite de oliva e temperos a gosto.
Para um bom resultado, deixe a carne marinando na geladeira por pelo menos duas horas, mas se possível, deixe marinar durante a noite para um sabor mais intenso.
Dito isso, é importante reforçar que se trata de uma proteína versátil, isto quer dizer que você precisa determinar, antes de mais nada, o tipo de cocção que você pretende utilizar. Cada um deles vai te oferecer um resultado diferente e possui especificações.
1 – Assar
O processo de assar a carne de cabrito envolve o uso de calor seco, geralmente no forno. Para obter melhores resultados, pré-aqueça o forno a uma temperatura média-alta e asse a carne por aproximadamente 20 a 30 minutos por quilo de carne.
Isso ajuda a selar os sucos naturais e preservar a maciez da carne, resultando em um sabor delicioso e suculento.
2 – Grelhar
O método de grelhar é ideal para obter uma carne de cabrito com um sabor defumado e uma textura levemente crocante por fora.
Aqueça a grelha em fogo médio-alto e grelhe a carne por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado, levando em consideração a espessura das peças. É importante monitorar de perto o processo de grelhar para evitar que a carne fique ressecada.
3 – Cozimento lento
Para obter um resultado extremamente macio e suculento, o cozimento lento é uma excelente opção. Você pode utilizar uma panela de pressão ou uma panela de cozimento lento, cozinhando a carne em fogo baixo por várias horas.
O tempo de cozimento dependerá do tamanho e da quantidade de carne, mas, em geral, pode levar de 2 a 4 horas até que a carne fique macia e desmanche na boca.
Dica adicional: Ao cozinhar a carne de cabrito, adicione líquidos como caldo de carne, vinho ou água para ajudar a manter a umidade durante o longo período de cozimento. Você também pode adicionar ervas, legumes e temperos à gosto.
Receita de cabrito assado com batatas
Ingredientes:
- 1 perna de cabrito (aproximadamente 2 kg);
- 4 dentes de alho picados;
- Suco de 1 limão;
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado;
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado;
- Sal e pimenta a gosto;
- 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem;
- 1 kg de batatas pequenas;
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas.
Modo de preparo
- Primeiramente, pré-aqueça o forno a 180°C;
- Em uma tigela, misture o alho picado, o suco de limão, o alecrim, o tomilho, sal, pimenta e o azeite de oliva. Esfregue essa mistura por toda a perna de cabrito, certificando-se de temperar bem a carne. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos;
- Em uma assadeira grande, coloque as batatas e as cebolas em rodelas. Tempere com sal e pimenta;
- Coloque a perna de cabrito sobre as batatas e as cebolas na assadeira;
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 2 horas;
- Após 2 horas, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C. Asse por mais 30 minutinhos ou até a carne ficar dourada e as batatas cozidas;
- Retire a assadeira do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir;
- Por fim, fatie a perna de cabrito e sirva com as batatas e as cebolas assadas. Você pode acompanhar com uma salada verde ou legumes cozidos, se desejar.
Você pode se interessar em ler também:
Conclusão
Em resumo, aprender como fazer carne de cabrito não é difícil! Essa é uma proteína macia, com sabor suave e delicado, por isso, é bastante versátil e pode ser preparada de várias formas.
Experimente a receita que preparamos para você! Eu tenho certeza que todos que provarem vão amar o resultado. De qualquer forma, queremos muito saber a sua opinião, então, deixe um comentário.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!