Se você não sabe como fazer carne de cabrito, esse texto vai te ajudar a por às mãos na massa, sem insegurança, para preparar essa proteína de forma deliciosa.

Afinal, apesar de não ser uma carne tão presente no dia a dia na mesa da maioria dos brasileiros, suas características particulares agrada muitos paladares. Além disso, o que muitas pessoas não sabem é que essa proteína é muito versátil, o que permite que você explore várias receitas.

Então, para você entender tudo sobre a carne de cabrito, dicas essenciais para conseguir excelentes resultados e ainda conferir uma receita de dar água na boca para você preparar quando quiser aí na sua casa, preparamos esse artigo.

Portanto, não perca tempo! Vem com a gente e continue a leitura.

Como fazer carne de cabrito?

Antes de tudo, vale mencionar que, ao comprar carne de cabrito, opte por cortes frescos e de qualidade. Escolha uma carne de cor rosa-clara, com pouca gordura e firme ao toque. Se possível, prefira carne proveniente de animais jovens, pois será mais macia e suculenta.

Além disso, as marinadas são muito recomendadas. Deixar a carne em repouso em uma mistura de temperos e ingredientes ácidos, contribuem para uma absorção muito melhor dos sabores e proporcionam ainda uma textura ainda mais macia.

Uma boa sugestão é preparar uma marinada com ingredientes como suco cítrico (limão ou laranja), ervas aromáticas, alho, azeite de oliva e temperos a gosto.

Para um bom resultado, deixe a carne marinando na geladeira por pelo menos duas horas, mas se possível, deixe marinar durante a noite para um sabor mais intenso.

Dito isso, é importante reforçar que se trata de uma proteína versátil, isto quer dizer que você precisa determinar, antes de mais nada, o tipo de cocção que você pretende utilizar. Cada um deles vai te oferecer um resultado diferente e possui especificações.

1 – Assar

O processo de assar a carne de cabrito envolve o uso de calor seco, geralmente no forno. Para obter melhores resultados, pré-aqueça o forno a uma temperatura média-alta e asse a carne por aproximadamente 20 a 30 minutos por quilo de carne.

Isso ajuda a selar os sucos naturais e preservar a maciez da carne, resultando em um sabor delicioso e suculento.

2 – Grelhar

O método de grelhar é ideal para obter uma carne de cabrito com um sabor defumado e uma textura levemente crocante por fora.

Aqueça a grelha em fogo médio-alto e grelhe a carne por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado, levando em consideração a espessura das peças. É importante monitorar de perto o processo de grelhar para evitar que a carne fique ressecada.

3 – Cozimento lento

Para obter um resultado extremamente macio e suculento, o cozimento lento é uma excelente opção. Você pode utilizar uma panela de pressão ou uma panela de cozimento lento, cozinhando a carne em fogo baixo por várias horas.

O tempo de cozimento dependerá do tamanho e da quantidade de carne, mas, em geral, pode levar de 2 a 4 horas até que a carne fique macia e desmanche na boca.

Dica adicional: Ao cozinhar a carne de cabrito, adicione líquidos como caldo de carne, vinho ou água para ajudar a manter a umidade durante o longo período de cozimento. Você também pode adicionar ervas, legumes e temperos à gosto.

Receita de cabrito assado com batatas

Ingredientes:

1 perna de cabrito (aproximadamente 2 kg);
4 dentes de alho picados;
Suco de 1 limão;
1 colher de sopa de alecrim fresco picado;
1 colher de sopa de tomilho fresco picado;
Sal e pimenta a gosto;
1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem;
1 kg de batatas pequenas;
2 cebolas médias cortadas em rodelas.

Modo de preparo

Primeiramente, pré-aqueça o forno a 180°C;
Em uma tigela, misture o alho picado, o suco de limão, o alecrim, o tomilho, sal, pimenta e o azeite de oliva. Esfregue essa mistura por toda a perna de cabrito, certificando-se de temperar bem a carne. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos;
Em uma assadeira grande, coloque as batatas e as cebolas em rodelas. Tempere com sal e pimenta;
Coloque a perna de cabrito sobre as batatas e as cebolas na assadeira;
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 2 horas;
Após 2 horas, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C. Asse por mais 30 minutinhos ou até a carne ficar dourada e as batatas cozidas;
Retire a assadeira do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir;
Por fim, fatie a perna de cabrito e sirva com as batatas e as cebolas assadas. Você pode acompanhar com uma salada verde ou legumes cozidos, se desejar.

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Conclusão

Em resumo, aprender como fazer carne de cabrito não é difícil! Essa é uma proteína macia, com sabor suave e delicado, por isso, é bastante versátil e pode ser preparada de várias formas.

Experimente a receita que preparamos para você! Eu tenho certeza que todos que provarem vão amar o resultado. De qualquer forma, queremos muito saber a sua opinião, então, deixe um comentário.

Obrigada por nos acompanhar até aqui.

Boa sorte e até a próxima!