Aprender como desossar frango inteiro para fazer rocambole pode parecer uma tarefa difícil à primeira vista, né? Mas vou te mostrar que, com as dicas certas, você consegue fazer isso sem estresse!

Além disso, esse é, sem dúvidas, o primeiro passo para criar um rocambole delicioso, aqueles de dar água na boca e impressionar a família toda. E, claro, sem a chateação de ter que lidar com ossos na hora de servir.

Hoje, você vai te ensinar como desossar frango inteiro para fazer rocambole de um jeito simples, prático e, o melhor de tudo, super acessível. Então, já separei a faca, que eu vou te guiar em cada detalhe desse processo.

Vamos lá?

Como desossar frango inteiro para fazer rocambole?

1. Tenha as ferramentas certas

Antes de começar, separe as ferramentas necessárias. Você vai precisar de uma tábua de corte estável e uma faca bem afiada. Além disso, se você tiver uma tesoura de cozinha, ela pode facilitar alguns cortes.

Não se esqueça de ter por perto papel-toalha para secar o frango, assim ele não escorrega enquanto você trabalha. Pronto? Agora sim, vamos para o próximo passo!

2. Corte a espinha dorsal

Comece colocando o frango com as costas viradas para cima. Usando uma faca ou uma tesoura, faça um corte ao longo da espinha dorsal , de cima para baixo.

Com isso, você vai remover a espinha, o que facilita muito na hora de abrir o frango. Nesse momento, pode parecer um pouco complicado, mas mantenha a calma! Com paciência e firmeza, você vai conseguir fazer isso com tranquilidade.

3. Abra o frango e retire o osso do peito

Agora, com o frango já aberto, vire-o com o peito para cima. Aqui, a ideia é cortar ao longo do osso do peito, soltando a carne aos poucos. Continue com calma, e vá retirando o osso até que ele se solte por completo.

Essa é uma das partes mais importantes do processo, porque ao remover o osso do peito, o frango fica mais fácil de trabalhar. Depois disso, a maior parte do trabalho já será feita!

4. Desosse as coxas e sobrecoxas

Agora que o frango está praticamente desossado, vamos focar nas coxas e sobrecoxas . Para desossá-las, faça pequenos cortes ao redor dos ossos, soltando-os com cuidado.

Sempre que necessário, use uma faca para separar as articulações, mas mantenha a paciência, pois é um processo que requer um pouco de precisão. No entanto, vale muito a pena! Tirar esses ossos vai deixar seu rocambole muito mais gostoso e fácil de cortar.

5. Asas: desistir ou não?

Neste ponto, você pode decidir se quer ou não desossar as asas. Se optar por desossá-las, siga o mesmo processo das coxas, cortando ao redor dos ossos e retirando-os. No entanto, se, pode simplesmente remover as asas ou deixá-las como preferem. A escolha é sua!

6. Revise e ajuste

Por fim, passe as mãos pelo frango inteiro para garantir que não resta nenhum pedacinho de osso. Essa revisão é muito importante, especialmente se o objetivo é servir um rocambole perfeito e lisinho. Agora que o frango está totalmente desossado, você está pronto para preparar o recheio e começar a enrolar!

Montando o rocambole de frango

Agora que você já desossou o frango, chegou a parte mais divertida: temperar e rechear. E a boa notícia é que aqui você pode soltar a criatividade e usar os ingredientes que mais gosta!

Tempere o frango: Capriche no tempero! Use sal, pimenta, alho, ervas frescas como alecrim ou tomilho, e se quiser, acrescente um toque de limão ou vinho branco para deixar ainda mais especial. É importante temperar bem, pois isso vai garantir que o sabor do frango fique incrível;
Escolha o recheio: Aqui vale a pena usar a imaginação. Que tal um recheio de queijo e presunto? Ou talvez você prefira algo mais leve, como espinafre com ricota? Outra opção é adicionar bacon, cenouras raladas, azeitonas… enfim, escolha o que mais te agrada. Espalhe o recheio de maneira uniforme por todo o frango desossado;
Enrole o frango: Agora que o frango está temperado e recheado, comece a enrolar. Inscreva-se como se fosse um rocambole, com cuidado para não rasgar a carne. O segredo aqui é fazer um rolo bem firme. Depois de enrolar, use barbante de cozinha para amarrar o rocambole, garantindo que ele não se desmanche enquanto assa.

Dicas para assar o rocambole de frango

Forno a 180°C: Pré-aqueça o forno a 180°C e asse o rocambole por cerca de 1 hora. Isso vai garantir que o frango cozinhe bem por dentro e fique douradinho por fora.
Use papel-alumínio no início: Durante os primeiros 30 minutos, cubra o rocambole com papel-alumínio. Isso evita que ele resseque e garante que o cozimento seja uniforme. Depois, remova o alumínio para que ele doure e fique com aquela crosta crocante deliciosa.
Acompanhamento com molho: Se quiser deixar o prato ainda mais saboroso, sirva o rocambole com um molho de ervas, de mostarda ou até mesmo um molho branco. Fica uma delícia!

Conclusão

Agora que você aprendeu como desossar frango inteiro para fazer rocambole, viu como não é tão complicado assim?

Com esse passo a passo, você vai desossar o frango com facilidade e preparar um rocambole delicioso, perfeito para impressionar seus amigos e familiares.

E o melhor de tudo é que, além de gostoso, esse prato é super versátil – você pode variar os recheios e temperos conforme sua preferência.

Então, que tal colocar essa receita na prática? Tenho certeza de que, depois de experimentar, esse rocambole vai entrar no cardápio da sua casa!

O que está esperando? Agora é só se preparar e arrasar na cozinha!