Categoria: Carnes Bovinas

O corte Flat Iron fica na paleta bovina, mais precisamente na raquete, ele também é conhecido como shoulder steak por estar na região do ombro […]

Os cortes de carne Premium mais famosos são: Prime Rib, chorizo, ancho, capa do ancho, flat iron, short rib, T-Bone, Tomahawk e bife de tira. […]

A carne marmorizada é apenas o termo usado para se referir às carnes bovinas que têm quantidades consideráveis e visíveis de gordura intramuscular. A distribuição […]

Pode falar o que quiser, mas o corte mais macio do boi é o filé mignon, porque ele fica em uma região que não é […]

Sim, fraldinha é boa para churrasco porque fica suculenta demais e é fácil de preparar, além de render assados rápidos. Aliás, o curioso é poder […]

A carne de pescoço é um pouco mais firme do que outros cortes tradicionais do dia a dia, mas nem por isso é uma carne […]

A melhor carne para almôndegas é patinho bovino, pois é um corte magro, tem sabor suave e deixa as almôndegas saborosas. O preparo tradicional consiste […]

O bife de tira é um dos melhores cortes tirado da parte dianteira do contrafilé, onde é cortado no sentido do comprimento da peça. Por […]

Um dos melhores cortes de carne para cozido com osso é o ossobuco, formado pelo músculo e o osso da perna do boi. Porém, outras […]

O inusitado sub corte aranha da alcatra fica no final da peça e encostado no osso da pelve do boi. Por isso, também é conhecido […]