Pense naquele prato que tem gosto de casa de vó, cheiro de comida boa e cara de almoço caprichado…Sim, estamos falando da caldeirada de tucunaré que você vai aprender hoje! Esse prato é típico do Norte do Brasil e tem tudo o que a gente ama: suculento, um caldo cheio de tempero e aquele pirão que abraça tudo!
O melhor? Fazer é mais fácil do que parece. Vou te ensinar uma receita deliciosa, sem mistério e direto ao ponto. Além disso, já vou logo tirar as dúvidas mais comuns, porque eu sei que elas sempre aparecem. Então, bora pra cozinha?
Receita de Caldeirada de Tucunaré
Se você nunca ouviu falar de caldeirada de tucunaré, calma que eu te explico rapidinho. Basicamente, é um ensopado de peixe cozido com legumes, temperos e um caldo bem temperado, encorpado e muito, muito gostoso.
E o tucunaré? Bom, ele é um dos reis dos rios amazônicos! Tem uma carne firme e saborosa, perfeita para não se desmanchar no caldo.
Bora lá aprender a fazer a receita?
Ingredientes:
- 1 tucunaré grande (cerca de 1,5 kg), limpo e cortado em postas;
- Suco de 2 limões;
- 3 cebolas médias em rodelas;
- 3 tomates maduros em rodelas;
- 2 pimentões (um vermelho e um verde) cortados em tiras;
- 4 dentes de alho picado;
- 3 batatas médias cortadas em rodelas;
- 4 ovos cozidos;
- 1 maço de cheiro-verde (coentro e cebolinha) picado;
- Azeite de oliva a gosto;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 1 colher de chá de colorau ou cúrcuma;
- 1 litro de água quente;
- Farinha de mandioca para o pirão.
Modo de preparação:
- Antes de tudo, coloque as postas de tucunaré numa tigela, esprema o limão por cima, jogue um pouco de sal e pimenta-do-reino e misture bem;
- Agora, deixa ele ali descansando por uns 30 minutos. Essa etapa é fundamental, viu? Não pula se quiser um bom resultado;
- Enquanto isso, foca nos ovos. Cozinhe eles até ficarem firmes e reserve. Nada de deixar passar do ponto. Senão, eles ficam com aquela gema esfarelenta que ninguém gosta;
- Em seguida, pegue uma panela grande (daquelas que cabem bastante caldo) e aqueça um bom fio de azeite;
- Jogue o alho picado e refogue até dourar. O cheiro já vai começar a ficar incrível, mas calma que melhora;
- Agora, entram as leguminosas. Adicione as cebolas, os tomates e os pimentões e mexa bem. Esse refogado é a base do sabor, então capricha;
- Deixe cozinhar até eles ficarem bem macios e soltarem aquele caldinho natural;
- Coloque então as postas de tucunaré sobre esse refogado e, por cima, polvilhe colorau (ou cúrcuma) para dar uma cor bonita ao caldo;
- Logo após, adicione água quente e deixe o fogo fazer sua parte. Não precisa cobrir o peixe todo, mas coloque o suficiente para criar um caldo bem gostoso;
- Agora, tampe a panela e deixe cozinhar por uns 15 a 20 minutos, sem mexer muito para o peixe não desmanchar;
- Por fim, coloque as batatas já cozidas e os ovos inteiros na panela. Finalize com cheiro-verde picado e um fio de azeite.
O pirão não pode ficar de fora, né? Para isso, pegue uma concha desse caldo maravilhoso e despeje numa panela menor. Vá adicionando farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até incorporar. Agora é só servir e ser feliz! Com um arroz branquinho do lado, não tem erro.
O que fazer para a caldeirada ficar ainda mais gostosa?
Segredo número um: use um peixe bem fresco! Segredo número dois: marinar o peixe no limão e nos temperos antes de cozinhar. E o terceiro? Não economize no cheiro-verde!
Quer mais dicas? Confira!
- Quer um sabor mais amazônico? Coloque um pouco de tucupi na caldeirada de tucunaré! Causa uma explosão de sabor.
- Se gosta de um toque apimentado, experimente adicionar pimenta-de-cheiro picada no final. Mas cuidado para não exagerar!
- Quer deixar uma apresentação bonita? Sirva com rodelas de limão e raminhos de coentro por cima. Fica lindo e ainda dá aquele toque especial de frescor.
- Se quiser variar, uma farofa de banana-da-terra combina muito bem com a caldeirada de tucunaré!
Tem como fazer sem pirão?
Tem! Mas olha… vai perder uma parte da experiência, viu? O pirão é aquele toque que faz a caldeirada ficar completa. Porém, se quiser uma versão mais leve, pode acompanhar com arroz integral ou até uma salada de folhas frescas.
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Conclusão
Agora que você já sabe tudo sobre caldeirada de tucunaré, não tem mais porque não testar essa delícia! Além de ser um prato saboroso, ele traz aquele aconchego que só uma boa comida caseira proporciona.
O melhor de tudo? É super versátil! Você pode adaptar os ingredientes conforme o que tiver disponível, ajustar os temperos ao seu gosto e até inovar nos acompanhamentos.
Então, que tal colocar essa receita na prática?
Bom apetite e até a próxima!
