A caldeirada de tambaqui é a típica comida para reunir a família no fim de semana, você não sabe preparar? Sem problemas, você está no lugar para aprender.
Em se tratando de peixe, não há limites para a criatividade nos preparos. Isso porque as receitas partem de preparações simples, mas podem se transformar rapidamente em obras primas gastronômicas, a exemplo da caldeirada.
Para mostrar a você que não existe técnica avançada neste prato, escolhi a dedo uma receitinha simples, porém, maravilhosa. Fique por aqui e aproveite as dicas!
Confira uma receita imperdível de caldeirada de tambaqui
O tambaqui é um tipo de peixe para comer no dia a dia, especialmente em almoços corridos. Por ter uma carne de fácil preparo, as pessoas o usam muito em preparos fritos e até mesmo cozidos práticos.
Contudo, esse peixe é a porta de entrada para pratos super criativos, que surpreendem até mesmo experts na cozinha. Então, para você que adora fugir do cotidiano, a caldeirada é a escolha certa, comece a anotar tudo aí:
Ingredientes
- 600g de tambaqui temperado apenas com sal (em pedaços grandes);
- 2 dentes de alho picados;
- 1 cebola grande picada;
- 4 pimentas de cheiro picadas grosseiramente;
- Pimenta-do-reino, colorau, açafrão e curry a gosto;
- Caldo de legumes suficiente para fazer o caldo;
- 1 batata grande picada em cubos médios/grandes;
- 1 tomate italiano maduro para finalizar;
- 3 ovos cozidos cortados;
- Cheiro-verde picado a gosto;
- Coentro picado a gosto;
- Azeite para refogar os ingredientes.
Modo de preparo
- Inicie refogando a cebola no azeite quente até ficar transparente;
- Agora entre com coentro, parte do cheiro-verde e as pimentas, misture;
- Depois que refogar por 1 minutinho, coloque os temperos e mexa;
- Na sequência, o caldo de legumes entra em cena;
- É importante colocá-lo antes do peixe para ganhar mais sabor;
- Depois, adicione as batatas, tampe e cozinhe até ficar al dente;
- O próximo passo é colocar o peixe temperado e cozinhar tampado;
- O tempo médio é de 10 a 15 minutos ou até ficar macio;
- Para finalizar, acrescente cheiro-verde, tomate e ovo;
- Corrija o tempero e cozinhe por mais 3 minutos;
- Pronto, agora é só servir essa maravilhosa caldeirada.
Receita bem simples, prática de fazer e com zero complicações, né? Você é daquelas pessoas que gostam de ver para entender bem? Então, fique com o vídeo:
DÚVIDA FREQUENTE: como engrossar a caldeirada de tambaqui para um molho cremoso?
A melhor maneira de engrossar o caldo do preparo, é adicionando amido de milho dissolvido em água. Há quem diga que farinha de trigo também dá certo, só que o sabor residual pode prejudicar o prato.
Outra maneira de engrossar é amassar bem batata pré-cozida e juntar ao molho. Dessa maneira, o amido presente na batata consegue engrossar, e o melhor de tudo, adicionando mais uma camada de sabor incrível.
Aproveite que na receita anterior já vai batata, separe uma parte e faça dessa maneira.
Entretanto, se você não quer fazer de nenhuma destas formas, a alternativa é fazer como se fosse um pirão. Sabe aquele delicioso pirão de peixe? Então, o processo consiste em:
- Separe uma boa quantidade de farinha de mandioca ou de milho numa tigelinha.
- Em seguida, pegue parte do caldo da caldeirada e coloque na farinha.
- A ideia é criar um espessante mais “natural”.
- Por último, adicione essa mistura ao caldo, sabendo que dará um toque a mais de textura e sabor.
DICA EXCLUSIVA: descubra uma técnica diferente para temperar tambaqui
O tambaqui é um peixe muito consumido na Amazônia, então, existem muitos preparos envolvendo o peixe e temperos regionais. A minha dica exclusiva é uma receita que parece caldeirada, mas feita com um ingrediente super diferenciado.
Estou falando do tucupi, que é o sumo retirado da mandioca brava. Nesse cenário, a mandioca é descascada, ralada e espremida ao ponto de soltar o sumo. Por conseguinte, temos o tucupi, um líquido de cor amarelo intenso.
Sua acidez é bastante elevada, característica que o torna único na cozinha. Só que quando combinamos com peixes, o resultado é realmente satisfatório. Uma sugestão é preparar o tambaqui que passou por uma salmoura leve.
Por conseguinte, você utiliza o tucupi para formar o caldo, misturando com caldo de legumes. Em seguida, adiciona o peixe, temperos frescos, tomates e cozinha pelo tempo necessário para ficar bem macio.
O pulo do gato, no entanto, é acrescentar uma pitada assertiva de açúcar, de modo a quebrar a acidez presente do tucupi. Não se preocupe com os detalhes, pois no vídeo a seguir você encontra tudo o que precisa:
Não encontrou o tambaqui? Descubra um peixe parecido com tambaqui!
Quer dizer que você foi a mais de uma peixaria, passou no supermercado e mesmo assim não encontrou o tambaqui? Diante disso, você precisa ter uma alternativa à altura para substituí-lo, mas qual peixe parecido com tambaqui usar?
Assumindo que o tambaqui seja um peixe de carne branca, ainda que marcante, o ideal é escolher um peixe parecido. Se você já ouviu falar do Pacu, saiba que ele pode ser um excelente substituto.
Sua carne tem uma textura ótima, seu sabor é muito agradável e a caldeirada ficará fantástica da mesma maneira. Vale a pena experimentar novos temperos e ingredientes, a fim de harmonizar com perfeição, que tal?
Aposte na finalização para uma refeição inigualável
Só de você preparar a caldeirada seguindo as dicas mostradas acima, pode apostar que o resultado será certeiro. No entanto, uma sugestão bacana para trazer ainda mais riqueza à mesa, é caprichar na finalização, assim:
- Na base do prato, coloque uma porção de pirão de cabeça de peixe.
- Olha só que interessante, dá para usar a própria cabeça do tambaqui.
- Dê uma atenção especial aos temperos do caldo do pirão.
- Em seguida, acomode uma quantidade generosa de caldeirada por cima.
- Além do mais, faça questão de cortar o ovo ao meio e servir juntamente do prato.
Bom, agora é rezar para que a quantidade seja suficiente para todo mundo, pois não vai sobrar nada!
Caldeirada de tambaqui é simples e ao mesmo tempo complexa no sabor
Quando a gente fala em caldeirada de tambaqui, é normal as pessoas pensarem numa receita superdifícil, concorda? Existe essa ideia de ser um preparo demorado e cheio de “meia hora”, mas como você viu, não é.
Costumo dizer que é um preparo ideal para qualquer dia e ocasião, porque rende muito e o sabor é curinga. Não deixe de explorar melhor as possibilidades, mudando o tempero e incorporando distintas especiarias, combinado?
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, compartilhe o conteúdo nas redes sociais para enriquecer o conhecimento de todos. Até a próxima!
