Acompanhamento para carneiro cozido: O que servir?

Se você também não dispensa um bom acompanhamento para carneiro cozido, mas está sem aquela fonte de inspiração, se prepare!

A receita convencional de carneiro cozido, normalmente parte dos ensopados, de cocção lenta e recheada com ingredientes diversificados. Então, o acompanhamento precisa ser um pouco mais “enxuto” para absorver todo o caldo.

Pensando nisso, você verá a partir de agora apenas as dicas mais sensacionais que encontrei. Venha comigo e acompanhe cada ideia, além das sugestões extras!

Procurando o acompanhamento para carneiro cozido perfeito? Veja 5 ideias para se maravilhar!

1. Pirão combinado com vinagrete é o acompanhamento ideal

Iniciando pela perspectiva voltada às receitas nordestinas, a exemplo das receitas de carne de sol na pressão, vamos de pirão. Só que além do sabor do pirão, ainda teremos um vinagrete super saboroso e que une os pratos.

Ingredientes do pirão

• Quantidade suficiente de farinha da sua preferência (quanto mais fina, melhor)
• Tomate
• Cebola
• Cenoura em cubos pequenos
• Temperos naturais

Ingredientes do vinagrete nordestino

• 2 tomates picada em tiras
• ½ pimentão amarelo cortado em tiras
• ½ pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 cebola grande picada em tiras
• ½ pimentão verde cortado em tiras
• Sal, pimenta-do-reino, coentro e cebolinha a gosto
• ½ xícara (chá) de vinagre
• ½ xícara (chá) de azeite

O bom de aprender como fazer pirão, é a possibilidade de reaproveitar o caldo do cozimento do carneiro. Nesse caso, depois que o cozido estiver pronto, você vai retirar a carne e deixar o caldo ferver.

Em seguida, acrescente mais ingredientes se preferir e comece a despejar farinha aos poucos. A consistência quem determina é você, mas lembrando que quanto mais grosso estiver ainda quente, mais firme fica depois que esfria.

Já para o vinagrete, coloque tudo numa gamela bem bonita, adicionando sal, pimenta-do-reino, vinagre e bastante azeite. O toque final vem com coentro e cheiro-verde picado a gosto. Para finalizar, leve à geladeira até ficar resfriado!

Sirva tudo com um delicioso carneiro cozido, tenho certeza que essa combinação vai marcar seu paladar!

2. Feijão verde na nata cremoso

Ainda na onda das receitas nordestinas, sinto a obrigação de mostrar para você a receita de feijão verde na nata. Aliás, o preparo é similar à carne de sol na nata.

Ingredientes

• 1kg feijão verde
• 300ml de leite
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• Água suficiente para formar o caldo do cozimento
• 200g de queijo coalho picado
• 100g de nata ou 1 copo de requeijão
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Por ser uma receita cheia de sabor e personalidade, até que não vai tanto ingrediente assim, não é verdade? O segredo para preservar a cor verde viva do feijão, é seguir esse passo a passo:

1. Coloque o feijão lavado numa panela.
2. Acrescente o leite.
3. Adicione também uma parte de água para o leite não ferver por completo.
4. Em seguida, cozinhe em fogo médio até o feijão ficar macio.

Quando você cozinha na pressão, o feijão escurece e deixa de ser uma receita de feijão verde. Então, deixe o feijão cremoso atingir uma temperatura bem alta e retire do fogo.

Em seguida, coloque queijo coalho, misture e deixe o calor residual derreter o queijo. Dê uma salpicada generosa de coentro ou cheiro-verde e sirva na sequência com o carneiro cozido.

DICA EXTRA: como falamos de dois preparos com bastante caldo, talvez possa ser interessante preparar uma farofa de ovo. Como resultado, a farofa puxa o caldo de preparo e entrega uma refeição ainda mais especial!

3. Creme ou purê de batata cremoso com cogumelos salteados na manteiga

A princípio, creme de batata parece meio sem graça, mas garanto para você que é uma das receitas mais saborosas. Porém, é a combinação com carneiro cozido que realmente ressalta as qualidades do creme.

Inclusive, se você quiser substituir por purê de batata, também fica genial. Só que se você nunca comeu o creme, recomendo experimentar ainda hoje, que tal conferir os ingredientes?

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola fatiada
• 500g de batatas picadas em pedaços médios
• 600ml de caldo de legumes (caseiro ou 1 tablete dissolvido na água)
• ½ caixinha de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha e bacon frito para colocar por cima

Modo de preparo

1. Numa panela, coloque manteiga e aqueça até derreter.
2. Adicione azeite e cebola, misture e refogue até dourar a cebola.
3. Não tenha pressa, pois é uma cocção lenta, levando até 15 minutos ou mais, mas vale a pena.
4. Em seguida, junte a batata e adicione o caldo de legumes.
5. Quando perceber que a batata está macia, coloque o creme de leite.
6. Agora, bata com um mixer ou leve ao liquidificador para deixar cremoso.
7. Volte ao fogo, adicione a salsinha e espalhe bacon por cima.

Se você procura um acompanhamento para carneiro cozido delicioso, mas que não dispute atenção com a carne, trate de fazer!

4. Abobrinha super recheada gratinada no forno

Chegando à nossa quarta sugestão, temos a abobrinha recheada, onde você pode usar muitos ingredientes diferentes. Sendo assim, utilize carne moída, frango desfiado, presunto, queijo, a carne da linguiça, entre muitos outros.

Além destes, aposte em temperos divinos, como açafrão, manjericão fresco, cebola roxa, tomate em cubos, alho frito e pimentão vermelho. Mas o preparo é muito simples, basta retirar a polpa da abobrinha, untar com azeite e preencher com recheio.

O segredo para gratinar é adicionar muçarela ralada fina e um toque de parmesão. Por último, leve ao forno preaquecido a 220° entre 15 a 20 minutos. E rápido assim, você tem um acompanhamento de respeito e que realmente combina com carneiro!

DICA EXTRA: está sem abobrinha? Sem problemas, aposte sem medo no tomate recheado. O processo é o mesmo, mas o que muda é o tempo, que pode ser menor, caso os tomates estejam pequenos!

5. Aposte numa boa salada de acompanhamento para carneiro cozido

Você tem o costume de fazer carneiro com frequência? Então, provavelmente já experimentou uma incrível salada para acompanhar carneiro assado, acertei?

Pois bem, dentre os acompanhamentos mais fáceis que tornam as refeições práticas, as saladas devem sempre ser consideradas. E olha, o leque de receitas é considerável. Então, você pode variar significativamente num mesmo preparo.

Salada tropical diferente

• Alface picada a gosto
• 1 manga pequena cortada
• ½ vidro de palmito picado
• 2 tomates picados
• Cebolinha a gosto
• Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
• Suco de 2 limões
• Toque de orégano a gosto

Super vinagrete rápido e fácil

• 1 lata de milho verde
• 1 lata de ervilha
• 2 tomates picados
• ½ pimentão vermelho picado
• 1 xícara (chá) de pepino japonês
• 2 cenouras médias raladas
• 2 cebolas roxas picadas
• 5 colheres (sopa) de vinagre branco
• 1/3 xícara (chá) de azeite
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Salada grega clássica

• 3 tomates picados em cubos
• 1 pepino japonês cortado em meia lua
• 1 cebola roxa fatiada fina
• 20 azeitonas pretas (sem caroço)
• 150g de queijo ricota firme (ou queijo Feta)
• 2 xícaras (chá) de folhas hortelã
• 1 xícara (chá) de pimenta Cambuci em cubos

Apenas nessa salada grega há um molho recomendado para complementar. Então, você vai usar 1 pote de iogurte natural, 2 colheres (sopa) de mel, suco e raspas de 1 limão siciliano, 2 colheres (sopa) de orégano fresco picado, sal, pimenta e azeite a gosto.

Independentemente da sua escolha, tudo que precisa fazer é misturar os ingredientes. Somente o molho da salada grega é que deve ser misturado à parte, mas vou deixar uma receita em vídeo para lhe ajudar!

Gosto de pensar que não basta conhecer o acompanhamento para carneiro assado, você tem que praticar. Apenas através da repetição você aprimora um tempero aqui, uma técnica ali, resultando assim no prato perfeito.

Espero muito que tenha gostado das minhas dicas. Mas não esqueça de compartilhar nas redes sociais para ajudar mais pessoas necessitadas e até a próxima!