Não existe prato bom o bastante que a farofa não melhore, você sabe fazer farofa para acompanhar moqueca de peixe? Esse é um clássico da cozinha brasileira.
A farofa é uma daquelas guarnições que vai bem com tudo, mas com moqueca então, é a tradução do paraíso. Nesse momento sempre resta a dúvida: o que combina mais? Quais ingredientes somam à experiência e não ofuscam a moqueca?
Bom, costumo pensar que tudo vai da ocasião, mas tenho exatamente o que você está procurando. Veja o resultado das minhas pesquisas e experiências culinárias!
Hoje você aprende a fazer farofa para acompanhar moqueca de peixe
Dentre o mundaréu de receitas de farofas, algumas se destacam, pelo menos é assim que enxergo as coisas. Eu poderia simplesmente recomendar a você uma maravilhosa farofa de camarão, bem sequinha e equilibrada, dá um tchã na refeição.
Contudo, não é todo mundo que engraça com o camarão. Sem contar que é necessário saber limpar, temperar e cozinhar perfeitamente para não ficar borrachudo. Há também as farofas de calabresa e bacon, ótimas opções.
Só que os sabores fortes destas proteínas podem subjugar rapidamente o sabor da moqueca de peixe. Não diria sobressair por completo, mas que os sabores brigariam pela atenção do paladar, sem dúvidas, concorda?
Por outro lado, a sugestão que eu trago hoje provavelmente causará certo furor, pois é controversa. Estou falando da farofa de dendê, considerada excelente acompanhamento para bobó de camarão, certamente vai extasiar seu paladar, anote:
Ingredientes
- 6 colheres (sopa) de azeite de dendê;
- 1 cebola média picada;
- 3 dentes de alhos picados ou laminados;
- 30g de camarão seco, defumado e limpo;
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca ou outra da sua preferência;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Açafrão, páprica defumada e ervas finas a gosto;
- 2 a 3 camarões para enfeitar o prato.
Modo de preparo rico em detalhes
- O primeiro passo é adicionar todo o azeite de dendê na panela;
- Em seguida, acrescente a cebola e misture para agregar;
- O segredo nessa primeira etapa é refogar até a cebola ficar translúcida;
- O tempo médio para isso é de 5 a 6 minutos em fogo baixo/médio;
- Na sequência, acrescente alho bem amassado e refogue mais 1 minuto;
- Agora vem o camarão seco, procure limpar o camarão;
- Para isso, remova a cabeça, a casca e a pele, coloque na panela;
- Continue mexendo e misturando por cerca de 2 minutos;
- Junte a farinha aos poucos;
- O pulo do gato é abaixar o fogo, misturando até a farinha ficar amarela;
- Para fechar com chave de ouro, corrija o sal e a pimenta;
- Esse é o momento para incrementar com as especiarias.
Acredito que esse preparo simples tenha 3 segredinhos, onde o primeiro diz respeito ao camarão. Dessa maneira, você pode usar o desidratado, curado e defumado, é mais prático.
Contudo, isso nos leva ao segundo macete, que é não temperar a farofa antes de ficar amarelinha. Isso porque o camarão e a cebola absorvem o sal, ficando quase intragável.
Por fim, a melhor alternativa para dar sabor real de farofa, é fritar a farinha até ficar “crocante”. Eu sei que parece estranho, mas você sentirá a consistência mudando conforme ganha temperatura.
Não esqueça de decorar a farofa para acompanhar peixe, usando camarões inteiros e coentro. Capriche também no azeite ao finalizar, trazendo uma boa untuosidade à mistura. Pegue todos os detalhes no vídeo a seguir:
DICA EXCLUSIVA: o que não pode faltar em uma farofa que acompanha moqueca?
De todas as farofas que eu já experimentei com moqueca de peixe, a de dendê é uma exceção à regra. Isso porque logo na abertura do conteúdo eu falo que precisamos pesar a escolha da farofa, para não haver disputas.
E logo o dendê, é um dos ingredientes da culinária baiana mais potentes em sabor, aroma e consistência. Era de se esperar que ele fosse brigar pelo protagonismo na mesa, mas não.
Para se ter ideia, a farofa de bacon consegue desequilibrar ainda mais a harmonização com a moqueca. Olha só que coisa esquisita, né? Se eu tivesse que montar uma lista de ingredientes indispensáveis na farofa, seria:
- Cebola branca, mas também cebola roxa, fica um arraso.
- Alho não pode faltar em nenhum preparo.
- Azeite ou manteiga para criar umidade é essencial.
- Pimentões vermelhos e amarelos trazem cor e textura.
- Cenoura ralada é um ingrediente que agrega sabor suave.
- Alho-poró refogado ou frito deixa o sabor bastante agradável.
- Uma boa farinha na consistência ideal, que é a moagem intermediária.
Experimente usar a farinha Panko, substituindo pelo menos parte da farinha de mandioca. Dessa maneira, sua farofa terá uma crocância única, que é super bem-vinda naquela garfada com moqueca!
5 ideias alternativas de farofa que combinam com moqueca de peixe
Agora que você entende um pouco melhor sobre a combinação dos pratos, o que acha de saber diversificar? Carrego comigo que conhecer receitas variadas é a melhor maneira de bolar algo inovador e criativo.
É o mesmo caso de quem sempre passa perrengue ao procurar uma farofa para acompanhar bacalhau, parece que não existe. Porém, tudo está ao nosso alcance, basta sair à procura nos lugares certos, como você fez hoje.
Diante disso, separei para você com exclusividade as melhores ideias alternativas:
- Farofa de banana-da-terra: considerada um clássico com moqueca, essa farofa tem um dulçor imbatível.
- Farofa de coco: gosta de receitas exóticas, com texturas e sabores únicos? Então, o coco ralado fresco aqui entrega justamente isso.
- Sugestão de farofa de pimentões e tomates: utilize o tomate cereja para uma farofa mais leve. Porém, o tomate italiano entrega a acidez que casa bem demais com os pimentões.
- Sugestão de farofa de linguiça: utilize linguiça fresca, não-defumada e bem leve. No preparo, aposte nos temperos naturais para suavizar a linguiça, me agradeça depois.
- Receita de farofa de azeitonas: combinando azeitonas verdes e pretas, essa farofa mora no meu coração. Além do que, coloco coentro, alho e cebola em pó e muito cheiro-verde.
Crie a sua versão de farofa para acompanhar moqueca de peixe
Adquirir novas informações e conhecimentos é sempre uma atitude positiva e muito válida. Desse modo, descobrir a melhor farofa para acompanhar moqueca de peixe vai enriquecer seu cardápio, sem sombra de dúvidas.
Só que você tem que continuar se aprimorando de forma autônoma, mas o que seria isso? Ao invés de simplesmente pegar uma receita e reproduzir, você tem que alterar os ingredientes e dar seu toque pessoal.
Somente assim você cria sua identidade intransferível na culinária, com receitas e pratos excepcionais.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, caso tenham sido relevantes para você, por que não compartilhar, né? As redes sociais estão “bufando” de pessoas querendo aprender preparos novos, aproveite. Até a próxima!
