O frango é um dos tipos de carnes mais versáteis da cozinha brasileira. Há diversos preparos de pratos diferentes com frango, dá pra usar muito a criatividade. E com espetinhos é a mesma coisa, você pode variar o seu cardápio e criar espetinhos super criativos, como o espetinho de asa de frango.
Além de ficar com uma textura super crocante, por causa da pele, ele fica suculento e cheio de sabor. Tenho certeza que será um dos espetinhos que você mais irá vender no seu negócio.
Porém, você precisa manter atenção a algumas dicas, que irei te dar aqui, como o preparo ideal das asinhas de frango e alguns cuidados com a montagem. Vamos conferir?
Como temperar asinhas de frango?
Existe um truque interessante sobre a asinha de frango que muita gente não sabe. Como você já deve ter percebido, a pele da asa impede que o tempero penetre bem na carne e se você quiser um espetinho bem saboroso, olha só o que fazer:
Sempre que você for temperar a asa de frango, faça alguns furinhos sobre a pele com um palitinho de dente. E sempre deixe marinando em algum tipo de tempero para deixar seu espetinho de asa de frango irresistível.
Um tempero muito delicioso que acho interessante você testar é a combinação de chimichurri, alho amassado, 1 sachê de tempero para aves, suco de ½ limão e 3 a 4 colheres de azeite de oliva ou óleo.
Misture tudo e mexa bem o frango até ficar bem temperado. É indicado deixar na geladeira por no mínimo 1 hora para pegar bem o sabor. Aí sim estarão prontos para a montagem.
Dicas para montar o espetinho de asa de frango
A primeira coisa que você precisa fazer antes de temperar e montar o espetinho de asa de frango é limpar bem as asinhas. Porque elas sempre vêm com algumas penugens, resquícios de sangue ou qualquer outra textura que pode deixar a aparência do seu espetinho desagradável.
Existem duas maneiras de montar seu espetinho. Você pode montar com a asinha inteira, que a maioria das pessoas fazem, ou você pode separar as partes da asinha para montar um espetinho mais fácil de comer.
Neste caso, você precisa separar a coxinha da asa e a tulipa. Lembrando que na tulipa, encontramos duas pontas que são as unhas, é recomendado remover. E para separar as partes não tem segredo, basta cortar na junção da coxinha e a tulipa e remover a pontinha da tulipa.
Para montar um espeto com as coxinhas, você precisa coloca-las no espeto a partir da ponta mais fina. Em um palito de espeto normal, cabe em torno de 3 a 4 coxinhas dependendo do tamanho delas.
E quanto às tulipinhas, a mesma coisa. Vá colocando-as na vertical, espetando sempre da parte que contém a pelinha da junção com a coxinha. Normalmente cabem de 3 a 4 tulipas.
Como fazer espetinho de asa de frango
Ingredientes
- 1,5 kg de asinhas de frango;
- 10g de harmonix (Ajinomoto);
- 1 pitadinha de sal (se necessário);
- 10g de colorau;
- Regue com azeite.
Modo de preparo
Primeiramente misture bem os ingredientes do tempero e deixe marinando por aproximadamente 1 hora.
Antes de colocar seus espetinhos para assar, uma dica que eu te dou é passar um pouquinho de óleo nas grelhas. Isso irá evitar que a carne grude na grelha, podendo danificar seu espetinho.
Depois é só colocar para selar (cerca de 2 minutos cada lado). Em seguida, suba os espetos para a grelha de cima, assim eles irão assar bem por dentro e ainda deixar as asinhas bem douradas.
Outra dica bem válida para você que gosta de um espetinho bem ao ponto. Antes de temperar, coloque suas asinhas para cozinhar em fogo baixo. Quando a água começar a ferver deixe 2 minutinhos só para cozinhar por dentro.
Desta maneira, seus espetinhos irão assar mais rápido na grelha, dando mais produtividade no seu negócio. Vale a pena testar!
Vale a pena vender espetinho de asa de frango?
Bom, esta é mais uma forma de você lucrar muito com seu negócio de espetinho. Eu sempre costumo dizer que quanto mais variedade você apresentar aos seus clientes, mais dinheiro você irá ganhar. Tem gente que prefere comer carne de frango e tem gente que prefere carne vermelha, então você precisa agradar a todos.
O lucro com espetinho de asa de frango vai variar muito de acordo com sua especialidade. Se você prefere vender somente espetinhos com o meio da asa, eles poderão ser vendidos por até R$8,00. Já um espetinho da coxinha da asa pode ser vendido por até R$7,00.
E se você mesclar as duas partes ou vender um espetinho com a asa inteira, que a maioria dos churrasqueiros fazem, você pode vender aí em sua região por até R$10,00. Então dá pra lucrar bem sim, visto que as asinhas têm um preço de investimento bem baixo.
Então, gostou de conhecer mais estas dicas de como fazer um espetinho de asa de frango pra lá de delicioso? Não esqueça de compartilhar para ajudar mais pessoas e qualquer dúvida que você tiver, pode deixar nos comentários que te ajudarei com o maior prazer!
