Saber quanto tempo leva para assar um pernil de 1kg é a melhor alternativa para planejar refeições, churrascos e festividades sem qualquer tipo de erro.

Tenho que adiantar que o tempo nesse preparo é uma das coisas que mais variam, pois há muitos fatores influenciando tempo o cozimento ao mesmo. Mas não se desespere, pois também não é complexo, na verdade, tudo é paciência.

Sendo assim, confira as excelentes dicas que separei para ajudar você a assar o pernil no ponto perfeito, com máxima suculência e sabor!

Quanto tempo leva para assar um pernil de 1kg?

O principal ponto de atenção ao fazer receita de pernil de porco, não é sobre o tempo de cozimento, mas sim sobre o ponto do cozimento.

Isso porque não é recomendado ingerir carne suína malpassada devido à possibilidade de contaminação que existe naturalmente na carne de porco. Então, a carne precisa ficar bem passada, sempre.

Bom, pernil de 1kg normalmente é uma peça inteira pequena ou partes do pernil, como cortes em bifes grossos com osso. Com isso em mente, mesmo que diferentes cortes tenham peso parecido, o tempo de preparo varia. Afinal, é preciso considerar:

Quantidade de gordura (capa de gordura).
Método de tempero, se foi temperado na hora ou marinou por algumas horas.
Método de preparo (churrasqueira, forno ou fritadeira elétrica).
Uso ou não do papel-alumínio.

Pernil assado no forno com papel-alumínio

Por ter calor direcionado, o pernil de 1kg no forno com papel-alumínio, leva aproximadamente 1 hora e meia fechado em temperatura alta, mais 20 a 30 minutos aberto para dourar. Logo, o tempo é de 1 hora e 50 a 2 horas.

Pernil assado na churrasqueira com papel-alumínio

Já na churrasqueira, geralmente o pernil é assado em braseiro médio, ou seja, para 1kg de pernil no papel-alumínio, conte 2 horas fechado mais 20 a 30 minutos aberto. Portanto, temos um tempo aproximado de 2 horas e meia.

DICA EXTRA: nestes preparos, considere que você marinou a carne, pois isso ajuda a amaciar e encurtar o cozimento!

Existe um cálculo eficiente para calcular o tempo de cozimento?

Agora, se você não deseja seguir pelo “olhômetro”, quando ficamos em cima da carne avaliando consistência, cor e cozimento, tenho uma boa notícia.

Os churrasqueiros dizem que existe um cálculo para facilitar na hora de assar pernil, principalmente peças maiores. Sendo assim, o cálculo básico é: para cada quilo de pernil calcule 90 minutos de cozimento.

Contudo, esse tempo é considerando o uso do papel-alumínio para agilizar. Além disso, some mais alguns minutos para dourar e finalizar o pernil exposto à temperatura!

Tempo necessário para assar pernil na Airfryer

Se você nunca viu carne suína na airfryer, saiba que é possível. Embora o cesto não seja tão grande, o pernil de 1kg é ideal para cozinhar perfeitamente. Siga o passo a passo:

Pré-aqueça a airfryer a 200° por 20 minutos.
Tempere o pernil a seu gosto e coloque no cesto com a gordura para cima.
Asse a 200° e a cada 10 minutos, abra e dê uma conferida.
O tempo médio para finalizar é de aproximadamente 1 hora e 10 minutos.

Portanto, na airfryer o pernil de 1kg fica pronto mais rapidamente, mas o ideal é virar a cada 15 minutos, assim você garante um cozimento uniforme e suculento! Veja pelo vídeo da receita:

Qual o tempo necessário para assar pernil de 2kg, 3kg e 5kg?

Você sabia que existem peças que pesam mais de 7 quilos? Imagina o tempo de preparo disso, é muita coisa, não é verdade? Então, considerei também pernis maiores, utilizados em grandes assados, churrascos e comemorações.

Assando pernil de 2kg

A peça de pernil de 2kg é mais alta, encorpada e necessita de mais tempo. Inclusive, o forno precisa estar em uma temperatura mais alta, por isso, asse entre 220° a 250°.

Com o forno preaquecido, cubra com papel-alumínio e leve por cerca de 2 horas e meia a 3 horas. Em seguida, abra e verifique o cozimento, deixando por mais 30 minutos para dourar.

O tempo total será de 3 horas a 3 horas e meia. E se você comparar, dá certinho com o cálculo de 90 minutos para cada quilo, onde o pernil de 2 quilos fica cerca de 3 horas.

Assando pernil de 3kg

Subindo um pouco o nível da receita, temos o pernil de 3kg. Aqui já encontramos peças inteiras, que é aquela “coxa” grande com osso. Seguindo nosso cálculo, esse assado deve levar em torno de 3 horas e meia a 4 horas em temperatura alta. Além disso, mais alguns minutos para dourar!

Assando pernil de 5kg

Por fim, temos o pernil de 5kg, que vem do açougue com muitos cortes diferentes. Isso mesmo, o pernil traseiro é composto por picanha suína, maminha, alcatra e outros cortes.

Aliás, é composto por uma camada grossa de pele, ou seja, é o corte mais completo, o qual muitos julgam ser o mais saboroso.

O tempo médio varia bastante, mas cerca de 4 horas a 4 horas e meia devem ser suficientes para finalizar. No entanto, para peças grandes há alguns cuidados extras:

Evite colocar o pernil em formas baixas, pois solta líquido e pode vazar no forno.
Faça cortes sobre a gordura para absorver temperos e assar melhor.
Ao invés de passar papel-alumínio na assadeira, prefira embrulhar o pernil, assa melhor e mais rápido.
Peças grandes exigem marinadas.

Em todo caso, para saber se o interior da carne está assado, utilize um termômetro, caso não tenha, uma faca fina resolve. É só espetar até o interior da carne, encostar a faca nos lábios e sentir a temperatura.

Se não suportar o calor a carne passou do ponto, de morno para quente está ideal e de morno para frio, está cru.

Independentemente do tamanho do pernil, use o novo aprendizado para preparar o melhor pernil que já comeu!

Espero muito que tenha gostado da explicação sobre quanto tempo leva para assar um pernil de 1kg, não deixe de compartilhar e até a próxima!