Tá a fim de variar no cardápio com uma receita incrível? Então se liga: o peixe empanado com tapioca é diferente, fácil e, de quebra, tem uma crocância surpreendente.
Nada de ingredientes difíceis ou técnicas mirabolantes. Aqui, a ideia é sabor com praticidade. E se você curte novidade na cozinha, já prepara o print porque essa receita vai direto pro topo da sua lista!
Receita de peixe empanado com tapioca
Olha só o que você vai precisar para essa receita de peixe empanado com tapioca, tudo muito simples!
Ingredientes:
- 500g de filé de peixe (tilápia, pescada, linguado ou outro firme e branquinho)
- 1/2 xícara de goma de tapioca hidratada
- 1/2 xícara de farinha panko ou farinha de mandioca flocada (opcional)
- 2 ovos inteiros
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 dente de alho amassado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo ou azeite para fritar ou untar
Modo de preparo:
- Antes de mais nada, tempere os filés com sal, pimenta-do-reino, alho e limão. Misture bem e deixe descansar por 15 minutinhos.
- Em um prato fundo, bata os ovos até espumarem. Em outro, misture a goma de tapioca com a farinha panko ou flocada.
- Agora é só pegar um filé por vez, passar no ovo batido e depois envolver na mistura de tapioca. Pressione levemente dos dois lados pra garantir que a cobertura grude direitinho.
Hora de escolher o modo de preparo
- Na frigideira: aqueça o óleo em fogo médio e frite os filés até ficarem douradinhos. Depois, escorra no papel-toalha.
- No forno: unte uma forma, coloque os filés lado a lado e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos, virando na metade do tempo.
- Na airfryer: unte os filés com um fio de azeite e asse a 200 °C por 15 a 18 minutos, virando na metade.
Finalize com uma pitada de limão por cima e sirva com o acompanhamento que preferir. Vai bem com arroz, salada, purê de batata-doce ou até um molho de iogurte com ervas.
Qual tipo de tapioca usar pra empanar o peixe sem erro?
Essa dúvida é mais comum do que parece. Afinal, com tanta versão de tapioca no mercado, é fácil confundir.
Mas, pra esse peixe empanado com tapioca dar certo, você precisa da goma de tapioca hidratada, sim, aquela pronta que a gente compra no mercado pra fazer tapioca na frigideira.
Ela é úmida, grudenta na medida certa e, principalmente, forma aquela casquinha crocante e bonita quando vai ao fogo. Além disso, ela adere super bem ao peixe depois que passa pelo ovo, o que garante um empanado bem firme e uniforme.
Agora, atenção: não confunda com a tapioca granulada (aquela seca que parece sagu), porque essa precisa hidratar antes e não fica boa pra empanar. A textura não cola direito e o visual final não é nada apetitoso.
Ah! E se você curte uma crocância extra, pode misturar a goma com um pouco de farinha panko ou farinha de mandioca flocada. Fica incrível, pode confiar!
Como evitar que o empanado se solte na hora de fritar?
Você empana tudo direitinho, coloca na frigideira e… a crosta começa a soltar! Mas relaxa, porque dá pra resolver isso com alguns cuidados simples:
- Seque bem o peixe antes de empanar. Papel-toalha é seu melhor amigo nessa hora. Quanto menos umidade, melhor a aderência da tapioca.
- O ovo é o segredo do sucesso. Ele age como uma “cola” entre o peixe e a goma de tapioca. Se estiver muito ralo, bata bem até espumar. E se quiser garantir ainda mais firmeza, pode repetir o processo: ovo, tapioca, ovo de novo e mais uma camada de tapioca.
- Pressione a tapioca no filé com jeitinho. Não precisa esmagar, mas também não é só encostar. Pressionar ajuda a fixar melhor.
- Não fique mexendo no peixe durante a fritura. Deixe dourar bem de um lado antes de virar. Quando você mexe demais, a crosta ainda mole acaba soltando.
- O óleo precisa estar quente o suficiente. Se estiver frio demais, o peixe cozinha e solta água antes de formar a crosta. Se estiver muito quente, queima por fora e cru por dentro. Fique de olho!
Seguindo essas dicas, o seu peixe empanado com tapioca vai sair da frigideira (ou do forno, ou da airfryer) com a crosta linda, crocante e no ponto certinho.
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Conclusão
E aí, viu como o peixe empanado com tapioca é fácil de fazer, super versátil e saboroso? Além de ser uma ótima alternativa ao empanado com farinha de trigo, essa receita entrega textura, leveza e ainda dá pra adaptar do jeitinho que você quiser, seja fritando, assando ou usando a airfryer.
Agora é só colocar a mão na massa escolher seu peixe favorito e testar aí na sua cozinha. Vai ser um sucesso!
Boa sorte e até a próxima!
