Sabe aqueles pratos que abraçam o estômago e o coração ao mesmo tempo? Pois é. A receita de pirão de camarão que você vai aprender hoje é desse tipo: um carinho quente e delicioso que você prepara rapidinho e, quando vê, já tá todo mundo querendo repetir.
É prático, é gostoso e tem aquele toque especial que lembra almoço de domingo com a família reunida na cozinha.
Receita de pirão de camarão
Se você nunca fez a receita de pirão de camarão antes, pode ficar tranquila (ou tranquilo), porque essa receita é muito mais fácil do que parece.
Agora, se você já é fã do prato, vai amar essa versão bem cremosa e cheia de sabor. Vamos nessa?
Ingredientes:
- 500g de camarão limpo
- 1 cebola média bem picadinha
- 3 dentes de alho amassados
- 1 tomate grande sem sementes, picado em cubinhos
- 1/2 pimentão verde picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de coentro picado (opcional)
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 xícaras (chá) de água quente ou caldo de camarão caseiro
- 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca fina
Modo de preparo:
- Primeiro de tudo, tempere o camarão com sal e pimenta. Enquanto você cuida do restante das coisas, deixe os camarões marinando nesse tempero.
- Logo depois, aqueça o azeite em uma panela média. Refogue a cebola até ela ficar bem douradinha. Em seguida, junte o alho e refogue mais um pouco até perfumar a cozinha inteira.
- Na sequência, adicione os pimentões e o tomate. Misture bem e deixe tudo murchar.
- Agora entra o camarão. Refogue por uns 2 ou 3 minutos, só até ele mudar de cor. Lembrando que camarão cozinha rápido demais, se passar do ponto, ele fica borrachudo.
- Em seguida, despeje a água quente (ou o caldo de camarão) sobre essa mistura aromática. Abaixe o fogo e mantenha o líquido levemente fervendo.
- Com cuidado, comece a polvilhar a farinha de mandioca fina, sempre mexendo sem parar com uma colher de pau (ou um fouet, se preferir). Faça isso aos poucos, respeitando o ponto cremoso que você deseja.
- Por fim, acerte o sal, finalize com o cheiro-verde e o coentro e, se quiser, manda mais um fio de azeite por cima só pra dar aquele brilho.
Qual farinha é a melhor pro pirão de camarão não empelotar?
A gente sabe que, na prática, cada família tem sua mania. Mas quando o assunto é receita de pirão de camarão bem feito, a escolha da farinha faz muita diferença.
E não tem erro: o ideal mesmo é usar farinha de mandioca fina, daquelas branquinhas, que dissolvem fácil e deixam o pirão cremoso e aveludado.
Agora, se você usar uma farinha mais grossa ou muito torrada, o resultado pode ficar granuloso demais. Além disso, a textura pesada tira um pouco do charme do prato, que pede leveza e cremosidade.
Portanto, pra não dar ruim, peneira a farinha antes de usar, vai por mim, isso evita bolinhas e deixa tudo mais lisinho.
Tem quem goste de usar farinha d’água (bem comum no Norte e Nordeste), e ela também funciona. Só que, nesse caso, o ponto fica um pouco mais rústico. Não é melhor nem pior, é só diferente mesmo. Vale testar!
Camarão congelado funciona nessa receita de pirão de camarão?
Olha, se a grana tá curta ou se você só encontrou camarão congelado no mercado, fica tranquila que dá certo sim! O segredo está no preparo. Em vez de por o camarão direto na panela, você precisa cuidar bem da descongelagem, e é aqui que muita gente escorrega.
Evite ao máximo usar micro-ondas ou jogar água por cima. O ideal mesmo é colocar o camarão dentro de uma peneira e deixá-lo descongelar aos poucos na geladeira. Isso ajuda a manter a textura e evita que ele fique encharcado.
Depois disso, seque bem com papel toalha e só então tempere. E se quiser deixar o pirão ainda mais incrível, aproveite as cascas e as cabeças pra fazer um caldinho caseiro rapidinho, que você pode usar no lugar da água. Isso turbina o sabor, sem dúvida!
Resumindo? Camarão congelado pode, sim. Só precisa de um pouco de cuidado no preparo e ele vai brilhar do mesmo jeito.
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Conclusão:
Não tem muito segredo: a receita de pirão de camarão é simples, mas cheia de alma. É o tipo de prato que a gente faz uma vez e já quer repetir.
Com bons ingredientes e um pouquinho de carinho no preparo, ele ganha destaque na mesa e no coração de quem come.
Então se você tava em dúvida se valia a pena fazer, tá aqui a resposta: vale sim, e muito! Vai por mim, pega essa receita, coloca seu tempero e se joga.
