Sabe aquele momento do churrasco em que você dá a primeira mordida no contrafilé e pensa: “Uau, como conseguir fazer isso?” Pois bem, hoje é seu dia de brilhar! Vou te mostrar como assar contrafilé na churrasqueira do jeito mais fácil e gostoso possível.
Dessa forma, eu garanto! Você arrasar no próximo rolê com a galera e virar o mestre churrasqueiro oficial da turma!
Como assar contrafilé na churrasqueira?
Antes de aprender o passo a passo de como assar contrafilé na churrasqueira, vamos combinar uma coisa: carne boa já é meio caminho andado pro sucesso. E quando se trata de contrafilé, você tem que ficar esperto com alguns detalhes bem simples de identificar.
Em primeiro lugar, dê uma olhadinha na cor da carne. Ela tem que ser vermelha, bem vibrante, nada daquela carne meio apagada, sem graça. Claro, fora aquela gordurinha branca bonita, que deixa o contrafilé molhadinho enquanto assa.
Além disso, procure uns bifes mais grossinhos, com dois dedos de espessura. Isso garante que seu contrafilé não fique seco e, principalmente, facilita muito na hora de acertar o ponto.
Na dúvida, troque uma ideia com o açougueiro. Esses caras sabem tudo e sempre ajudam numa boa!
Como temperar contrafilé na churrasqueira?
Agora, temperar carne não é um bicho de sete cabeças. Aliás, quanto mais simples, melhor fica. Esquece aqueles temperos mega modificados cheios de coisas que ninguém entende direito. Aqui a regra é: menos é mais!
Sendo assim, o básico funciona lindamente. Use um bom sal grosso ou o famoso sal de parrilla (aquele mais fininho), espalhando bem na carne. Mas olha só, tempere uns 10 minutos antes de colocar no fogo, porque assim a carne absorve o sal no ponto certo.
E se você quiser dar um toque especial, uma pimentinha-do-reino moída na hora ou uns raminhos de alecrim vão fazer sucesso, pode apostar!
Bora assar esse contrafilé? Receita passo a passo!
Agora que você já escolheu e temperou a carne, chegou a hora aprender como assar contrafilé na churrasqueira. Então se liga no passo a passo, pra acertar de primeira:
Ingredientes:
- 1,5 kg de contrafilé cortado em bifes altos;
- Sal grosso ou sal de parrilla a gosto;
- Pimenta-do-reino moída na hora (se curtir);
- Alecrim fresco (opcional, mas dá um toque especial).
Como fazer:
- Primeiramente, tire os bifes da geladeira uns 30 minutos antes. Isso é importante porque a carne gelada demais demora mais pra assar e fica desigual;
- Tempere a carne com sal grosso ou sal de parrilla, espalhando com carinho. Deixe descansar rapidinho, uns 10 minutos, só pra pegar o gosto do sal;
- Enquanto isso, acenda a churrasqueira e espere formar aquela brasa bonitona. O ponto certo é quando aparece aquela camadinha cinza por cima da brasa;
- Então, coloque os bifes na grelha, uns 15 cm acima da brasa, e relaxe. Deixe assar sem mexer por uns 6 minutos de um lado, depois vire com calma e asse mais 6 minutos do outro lado (esse tempo garante a carne ao ponto);
- Assim que tirar a churrasqueira, espere uns 5 minutos antes de cortar. Pode parecer bobagem, mas faz diferença mesmo, porque deixa a carne super suculenta.
Pronto! Agora só falta reunir uma galera e aproveitar!
Mas e aquelas dúvidas clássicas que todo o mundo tem?
Separei três perguntas que sempre surgem quando o assunto é como assar contrafilé na churrasqueira. Confira aí!
1. Precisa ficar virando o contrafilé toda hora?
Nada disso! Você pode ficar até tentado a mexer muito na carne, mas calma lá. O ideal mesmo é virar só uma vez. Isso deixa a carne com aquela crostinha incrível, douradinha por fora e macia por dentro.
Quanto mais você vira, mais seca a carne fica. Então, deixe o fogo trabalhar tranquilo!
2. Usar papel alumínio é necessário ou bobagem?
Então, o papel alumínio tem seu valor, mas aqui ele não faz falta nenhuma. Na verdade, ele é bom pra carnes que precisam cozinhar lentamente, tipo uma costela, um cupim, sabe?
Mas contrafilé é jogo rápido! Deixa a carne direto na grelha mesmo que ela vai dourar certinho e ficar show de bola!
3. Como saber se o contrafilé já tá no ponto?
Isso é fácil, se liga só. Tem um truque bem simples e que funciona: aperta a carne com o dedo ou com um garfo. Carne bem macia é malpassada, carne firme (mas ainda macia) tá ao ponto, e carne dura já tá bem passada.
Além disso, se você é mais detalhista, dá pra usar um termômetro culinário: malpassado fica entre 50 e 55°C, ao ponto entre 60 e 65°C, e bem passado de 70°C pra cima.
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Conclusão
E aí, curtiu as dicas? Agora que você já sabe como assar contrafilé na churrasqueira sem complicação nenhuma, é só colocar em prática.
Confie no seu taco, faça com tranquilidade e aproveite cada momento, porque churrasco bom mesmo é aquele feito com animação, música boa e muita risada.
Bom churrasco e até a próxima!
