Você já se perguntou qual a melhor carne para cozinhar na panela de pressão e ter aquele resultado perfeito de carne macia que desmancha na boca? Se a resposta for sim, está no lugar certo!

Quem já fez carne na pressão sabe que é a solução perfeita para cozinhar rápido e garantir que até os cortes mais duros se transformem em pratos suculentos. Mas será que qualquer carne serve?

Spoiler: nem todas! Escolher o corte certo faz toda a diferença. Então, se você quer descobrir qual carne usar e ainda aprender umas dicas para melhorar suas receitas, continua comigo!

Vamos falar sobre os cortes que brilham na pressão, como preparar e por que essa panela é sua aliada na cozinha.

Qual a melhor carne para cozinhar na panela de pressão?

Se tem uma carne que merece o título de melhor carne para cozinhar na panela de pressão, essa carne é o músculo.

Isso acontece porque esse corte tem bastante colágeno, uma substância que, ao cozinhar, se transforma em gelatina e deixa a carne com uma textura sensacional.

Além de macio, o músculo é um corte barato e super saboroso. Perfeito para quem quer economizar e, ao mesmo tempo, servir um prato delicioso.

Para cozinhar na pressão, você pode temperar o músculo com alho, cebola e um bom louro. Depois, é só selar a carne, adicionar água ou caldo de carne e deixar a mágica acontecer por cerca de 40 minutos. Quando você abrir a panela, vai se deparar com uma carne tão macia que desmancha com o garfo.

Outras opções de carne para panela de pressão

Claro que o músculo é um clássico, mas existem outras carnes que ficam incríveis na panela de pressão. Afinal, a pressão é ótima para amaciar cortes mais duros e transformar o que seria uma carne rígida em algo suculento.

Então, se você quer variar ou simplesmente testar outras receitas, confira abaixo mais algumas sugestões:

1. Acém

O acém é um corte que, quando cozido na pressão, fica extremamente macio e cheio de sabor. Assim como o músculo, ele é rico em colágeno e perfeito para fazer aquela carne de panela clássica.

Combine com cebola, tomate e um bom tempero, e deixe que a panela de pressão faça o trabalho. Em 30 a 40 minutos, você terá uma carne que se desmancha ao toque!

2. Paleta

A paleta é um corte do dianteiro do boi que, com um bom tempo de cozimento, vira um prato super macio e suculento. A paleta também tem bastante colágeno e uma quantidade ideal de gordura, o que resulta numa carne que combina perfeitamente com batatas e legumes cozidos.

3. Coxão duro

Como o nome já sugere, o coxão duro precisa de um cozimento mais longo para atingir a maciez ideal. E é aí que a panela de pressão brilha! Quando cozido por tempo suficiente, esse corte se transforma em um prato saboroso e perfeito para acompanhar um arroz bem temperado e legumes.

4. Fraldinha

A fraldinha é uma carne mais fina, mas que fica uma delícia quando preparada na pressão. Ela tem um sabor forte e, com um tempo de cozimento mais curto, pode ser usada para fazer carne desfiada ou até mesmo servir em pedaços grandes, acompanhada de purê ou arroz.

5. Rabada

Se você gosta de carne com sabor mais marcante, a rabada é a escolha certa. Esse corte, que vem com ossos e cartilagem, fica incrivelmente macio quando cozido na pressão. A rabada é ideal para ser servida com agrião, um clássico da culinária brasileira, e vai bem com arroz e farofa.

Dicas de ouro para cozinhar carne na pressão

Agora que você já conhece qual a melhor carne para cozinhar na panela de pressão, que tal umas dicas para garantir que o preparo seja um sucesso?

Sele a carne antes de cozinhar: Antes de fechar a panela e começar o cozimento, dê uma selada nos pedaços de carne. Essa técnica ajuda a intensificar o sabor, porque a carne ganha uma crosta dourada que preserva os sucos dentro, garantindo maciez;
Capriche nos temperos: Carne na panela de pressão tem que ser bem temperada. Aproveite a oportunidade para usar temperos frescos, como alho, cebola, louro, e ervas como tomilho e alecrim. Assim, o sabor vai penetrar na carne durante o cozimento e o prato vai ficar mais aromático;
Cuidado com o tempo de cozimento: Nem todas as carnes precisam de muito tempo na pressão. Para evitar que a carne se desfaça totalmente, fique de olho no relógio. O músculo e o acém, por exemplo, cozinham em cerca de 40 minutos, já a fraldinha pode ficar pronta em 20-30 minutos;
Use caldo de carne ou legumes: Em vez de cozinhar a carne apenas em água, experimente usar caldo de carne ou legumes. Isso vai adicionar uma camada extra de sabor ao prato e deixar tudo ainda mais delicioso.

Por que usar a panela de pressão?

Se você ainda está na dúvida sobre usar ou não a panela de pressão, aqui vai um bom motivo: ela economiza tempo e energia. Carnes que normalmente demorariam horas para cozinhar podem ficar prontas em menos de uma hora na pressão, e o resultado é uma carne macia e saborosa.

Além disso, a pressão retém melhor os nutrientes dos alimentos, o que é uma vantagem, especialmente quando você adiciona legumes à receita.

Outro ponto positivo é que a panela de pressão é perfeita para preparar cortes de carne mais baratos, como o músculo e o acém, sem comprometer o sabor ou a maciez. Ou seja, você faz uma refeição deliciosa gastando pouco.

Conclusão

Em resumo, a resposta para a pergunta “qual a melhor carne para cozinhar na panela de pressão” é, sem dúvida, o músculo, mas você tem várias outras opções incríveis, como o acém, a paleta, o coxão duro e até a fraldinha.

O importante é escolher carnes que tenham bastante colágeno e gordura, porque são esses elementos que garantem a maciez durante o cozimento. E, claro, seguindo as dicas de preparo, suas receitas vão ficar ainda mais gostosas.

Agora é sua vez! Pega sua panela de pressão, escolha a carne que mais te agrada e prepare-se para fazer aquele almoço de dar água na boca. Depois, volte e nos conte o que achou, ok?

Obrigada por nos acompanhar até aqui.

Boa sorte e até a próxima!