Vai organizar um churrasco ou um evento grande e está se perguntando como calcular a quantidade de vinagrete para 70 pessoas? Essa é uma dúvida comum, mas vou te ajudar a descomplicar.
O vinagrete é aquele acompanhamento clássico que todo mundo adora e que não pode faltar na mesa. Além de ser simples de fazer, ele dá o toque fresco que contrasta perfeitamente com carnes e outros pratos.
Neste guia, você vai aprender exatamente quanto de cada ingrediente usar e como preparar o vinagrete perfeito para muita gente, sem erro.
Qual a quantidade ideal de vinagrete para 70 pessoas?
Antes de tudo, é importante entender que, em eventos grandes, nem todos os convidados vão consumir uma quantidade enorme de vinagrete.
Geralmente, ele é servido como acompanhamento, então a ideia é garantir uma porção média para cada pessoa. O cálculo que você pode usar como base é de 50g a 100g de vinagrete por pessoa.
Se a galera for fã de vinagrete, você pode calcular um pouco mais, mas geralmente 100g por pessoa é mais do que suficiente.
Para 70 pessoas, você vai precisar de cerca de 7 kg de vinagrete no total. Agora, vamos quebrar essa quantidade em ingredientes.
Receita de vinagrete para 70 pessoas
Ingredientes:
Confira uma lista básica de ingredientes para fazer 7 kg de vinagrete:
- 5 kg de tomate (dê preferência para tomates firmes, tipo italiano, que soltam menos água);
- 2 kg de cebola (use cebola branca ou roxa, dependendo do seu gosto);
- 5 pimentões pequenos (verde, vermelho ou amarelo, para dar cor e sabor);
- 1 litro de vinagre (use vinagre de vinho ou maçã para um sabor mais suave);
- 500 ml de azeite ou óleo de sua preferência;
- Sal a gosto (cerca de 4 colheres de sopa deve ser suficiente);
- Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha picadas);
- Pimenta-do-reino e outros temperos opcionais (como orégano ou cominho).
Esses são os ingredientes básicos. Você pode ajustar as quantidades conforme o seu gosto, e incluir ou retirar ingredientes de acordo com o que agrada mais aos seus convidados.
Como preparar
Agora que você já tem os ingredientes certos, vamos ao preparo! Fazer vinagrete é bem simples, mas como é uma quantidade grande, a dica é já deixar uma tigela ou recipiente bem espaçoso pronto para misturar tudo.
1. Pique os tomates e os pimentões
Corte os tomates em cubinhos pequenos. Se preferir, retire as sementes para o vinagrete ficar menos aguado. Em seguida, faça o mesmo com os pimentões, que vão dar uma cor bonita ao prato.
2. Cebola bem picadinha
Pique as cebolas bem pequenas. Se você quer uma cebola mais suave, pode deixá-las de molho em água com vinagre por alguns minutos antes de misturar no vinagrete. Isso tira aquele gosto mais forte, deixando tudo mais equilibrado.
3. Tempere e misture
Em um recipiente grande, misture os tomates, as cebolas e os pimentões. Depois, adicione o cheiro-verde picadinho, sal, pimenta-do-reino e outros temperos que você quiser.
4. Adicione o vinagre e o azeite
Agora é hora de temperar com o vinagre e o azeite. Mexa tudo muito bem para garantir que os temperos e o líquido se espalhem uniformemente. Se você achar que o vinagrete está muito seco, pode adicionar um pouco mais de azeite ou vinagre, mas cuidado para não exagerar, pois ele vai soltar mais líquido ao descansar.
5. Deixe descansar
Deixe o vinagrete na geladeira por pelo menos 30 minutos a 1 hora antes de servir. Esse tempo é importante para que todos os sabores se misturem e o vinagrete fique ainda mais gostoso. Se puder fazer de um dia para o outro, melhor ainda!
Observação:
É normal se perguntar se 100g de vinagrete por pessoa vai ser suficiente, especialmente em festas onde tem muita comida.
Como o vinagrete é geralmente um acompanhamento, essa quantidade costuma dar conta do recado. Mas, se você sabe que seus convidados adoram o tempero fresquinho, ou se vai servir mais carnes e pães, pode fazer um pouquinho a mais.
Se o evento for mais longo ou tiver várias etapas, como entrada, prato principal e sobremesa, o vinagrete tende a durar bem e servir tranquilamente até o final.
Dicas para acertar no vinagrete em grandes quantidades
Fazer vinagrete para 70 pessoas pode parecer um desafio, mas seguindo essas dicas você vai garantir que tudo saia perfeito:
- Corte os ingredientes com antecedência: Se você tiver tempo, pode cortar os legumes no dia anterior e guardá-los na geladeira. Só misture com o vinagre e azeite no dia do evento, para que tudo fique fresquinho.
- Acerte o tempero aos poucos: Quando você está preparando algo em grande quantidade, é importante ir temperando aos poucos. Experimente o vinagrete enquanto adiciona sal, vinagre e azeite, assim você evita que fique exagerado.
- Cuidado com a cebola: A cebola é um ingrediente que pode roubar a cena se não for bem equilibrada. Se seus convidados não são fãs de sabores fortes, siga a dica de deixá-la de molho em água com vinagre antes de misturar no vinagrete.
- Armazene bem: Como você vai precisar de uma quantidade grande de vinagrete, escolha um recipiente espaçoso para misturar tudo e mantenha na geladeira até o momento de servir. O vinagrete dura até dois dias bem refrigerado, então, se precisar, pode prepará-lo com antecedência.
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Conclusão
Com essas dicas e quantidades, você já está pronto para fazer vinagrete para 70 pessoas sem complicação! É uma receita fácil, prática e que vai bem com praticamente tudo – desde aquele churrasco de fim de semana até um almoço mais sofisticado.
Lembre-se de deixar o tempero sempre fresquinho, e ajustar conforme o gosto dos seus convidados.
Agora é com você! Cozinhar para bastante gente pode parecer difícil, mas quando a receita é feita com carinho e organização, o resultado é sempre delicioso!
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
