Saber o tempo de cozimento da língua na panela de pressão é fundamental para o sucesso da receita, especialmente porque esse corte requer um período mais prolongado de preparo.
A língua bovina é uma iguaria apreciada em várias partes do mundo, que se torna deliciosa quando devidamente cozida e temperada.
Mas seu preparo demanda uma certa experiência, afinal, ela possui uma textura naturalmente resistente e fibrosa, e, portanto, necessita de um período maior de cocção e é aí que as dúvidas começam.
No entanto, com o uso da panela de pressão, é possível reduzir o tempo de cozimento, tornando o processo mais prático.
Então, se você tem dúvidas sobre o tempo ideal, continue a leitura, pois apresentaremos uma estimativa para esse processo, juntamente com uma receita maravilhosa para que você possa preparar hoje mesmo essa delícia sem nenhuma dificuldade.
Tempo de cozimento da língua na panela de pressão
Na realidade, o tempo de cozimento da língua na panela de pressão pode variar dependendo do tamanho e espessura da mesma, assim como das preferências pessoais de cozimento. Geralmente, o tempo de preparo varia entre 30 minutos a 1 hora.
Mas, lembrando que se trata apenas de uma estimativa e assim, o período necessário para alcançar o ponto ideal pode oscilar para além de 1 hora.
Uma dica essencial é verificar o corte durante o processo de cozimento para garantir que alcance a textura desejada. Ele deve estar macio e fácil de cortar.
Se necessário, isto é, se você considerar que a língua ainda está dura, pode continuar cozinhando por mais alguns minutos. Veja a receita que selecionamos, para te ajudar melhor com esse processo.
Receita de língua na panela de pressão
Ingredientes:
- 1 língua bovina (cerca de 1,5 kg), limpa e preparada
- 1 cebola grande, cortada em quartos
- 3 dentes de alho, picados
- 2 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços grandes
- 2 folhas de louro
- 5-6 grãos de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
- Água suficiente para cobrir a língua na panela de pressão
Modo de preparo:
- Primeiramente, lave bem a língua em água corrente para remover qualquer sujeira residual, coloque-a em uma panela de pressão, e cubra com água fria. Deixe-a de molho por cerca de 30 minutos para ajudar a remover o excesso de sangue.
- Logo em seguida, escorra a água do molho e lave-a novamente. Volte a colocar a língua na panela de pressão e adicione cebola, alho, cenouras, folhas de louro, pimenta-do-reino e sal. Então, cubra os ingredientes na panela com água suficiente para cobrir tudo.
- Após isso, feche a panela de pressão e leve ao fogo alto até que a pressão seja atingida. Reduza o fogo para médio-baixo para manter uma pressão constante e cozinhe por cerca de 45 minutos a 1 hora. Depois, desligue o fogo e deixe a pressão diminuir naturalmente antes de abrir a panela.
- Então, retire-a cozida da panela e deixe esfriar um pouco. Quando estiver fria o suficiente para manusear, remova a pele externa, que deve sair facilmente. Se preferir, você também pode deixar a pele. Corte-a em fatias finas ou do tamanho desejado.
- Por fim, sirva a língua cozida fatiada com molho de sua escolha.
Sugestão de Molho
A língua cozida, combina muito bem com alguns molhos, nossa sugestão é utilizar a própria redução do molho do cozimento. Essa é uma excelente ideia, pois esse molho terá uma rica concentração de sabores provenientes da própria carne. Veja abaixo como preparar:
Ingredientes:
- Molho reduzido do cozimento da língua (após coar os sólidos)
- Manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- Opcional: ervas frescas picadas (salsa, coentro, cebolinha)
Modo de preparo:
- Após o cozimento da língua, retire-a da panela de pressão e coe o líquido resultante, separando os sólidos (cebolas, alho, cenouras, etc.) do líquido.
- Em seguida, coloque o líquido coado em uma panela e leve ao fogo médio-alto para iniciar a redução. Deixe ferver e depois diminua o fogo para médio, mantendo um cozimento suave. A ideia é reduzir o líquido pela metade ou até que ele engrosse e tenha uma consistência mais concentrada.
- Quando a redução estiver pronta, adicione uma pequena quantidade de manteiga para dar um toque de untuosidade ao molho. Mexa até a manteiga derreter completamente. Então, prove o molho e ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Lembre-se de que a redução pode estar mais concentrada em sabor, então você pode precisar de menos sal do que o normal.
- Se desejar, adicione ervas frescas picadas ao molho para dar um toque de frescor e aromas adicionais. Salsa, coentro e cebolinha são boas opções.
- Por fim, sirva o molho quente sobre as fatias de língua cozida. Ele irá enriquecer o prato com os sabores intensos da carne e dos temperos utilizados no cozimento.
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Conclusão
Em resumo, vimos que é muito importante saber o tempo de cozimento da língua na panela de pressão, para conseguir fazer um prato delicioso e no ponto certo. Além disso, a língua bovina tem um sabor único e textura macia quando cozida adequadamente.
Ela pode ser acompanhada por uma variedade de molhos que complementam e realçam suas características, não só o que foi descrito acima, mas também você pode considerar alternativas como molho de ervas, vinagrete e molho de tomate. Independente da escolha, seguindo a receita que compartilhamos seu prato ficará delicioso.
Não se esqueça de compartilhar conosco nos comentários sua experiência com essa receita.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
