O dia em que você substituir os temperos industrializados pelos temperos naturais para carne, é o dia em que começará a sentir o verdadeiro sabor dos alimentos.
Se por um lado o tablete de carne pronto traz praticidade aos preparos, por outro, em nada contribui para a saúde, em primeiro lugar, mas especialmente ao não valorizar o sabor de uma boa carne assada, por exemplo.
Então, se você já não aguenta mais depender de temperos que são em sua maioria, puro sódio, confira estas dicas arrasadoras que escolhi para você!
Quais os melhores temperos naturais para carne: 19 opções + dica prática
Quando você substitui o tempero pronto pelas especiarias naturais, pode parecer esquisito à princípio. Digo isso porque até você acertar as quantidades, as combinações e como cada tempero reage com os diferentes preparos, leva certo tempo.
No entanto, minha intenção é justamente encurtar essa “jornada”, de modo que você saia daqui hoje sabendo exatamente o que usar em cada situação.
Sendo assim, temos temperos com nuance do picante da pimenta caiena, ao cítrico da combinação do lemon pepper. Assim como, a pimenta-do-reino entrega certa “ardência”, enquanto a pimenta síria nos presenteia com 7 ingredientes únicos.
Isso sem contar com os temperos mais tradicionais e diários, como cebola e alho, componentes bases de qualquer culinária de respeito, não é verdade?
13 temperos naturais que você deve utilizar
- Alho em pó ou granulado: ideal para realçar sabor, vai bem em praticamente todas as receitas de carne.
- Alecrim: com aroma característico, o alecrim fica fantástico em carnes assadas, bifes fritos e carne de porco.
- Tomilho: se você busca um aroma que perfuma a casa, experimente o tomilho no próximo assado, o resultado é dos deuses.
- Sálvia: embora pouco usada, a sálvia é curinga para o preparo de carnes em geral.
- Manjericão: se o manjericão desidratado já resolve a vida, é a versão fresca que acentua o sabor da carne.
- Páprica: podendo ser picante ou doce, combina com ensopados, como carne de panela, ou mesmo salpicada em bifes e assados.
- Cheiro-verde: experimente adicionar o cheiro-verde picadinho no fim do preparo da carne e me agradeça depois.
- Manjericão: considerada uma erva aromática, o manjericão vai além da pizza, pois no molho da carne fica divino.
- Orégano: outro tempero associado às pizzas, o orégano traz riqueza e realça muito o sabor principalmente de carnes vermelhas.
- Cominho: de sabor acentuado, o cominho pode integrar ensopados e assados, como o frango assado ao molho.
- Pimenta-do-reino: é considerada o maior dos curingas na hora de temperar, vai bem com tudo e com todos.
- Colorau: embora tenha um sabor bem discreto, o colorau dá cor, ainda mais em receitas com frango.
- Açafrão: muito colocado no tempero do frango, o açafrão possui propriedades anti-inflamatórias, ideal para trazer cor e sabor marcante.
6 tipos de especiarias para usar em carnes
Muitas pessoas confundem especiarias e temperos em geral. Entretanto, as especiarias são na verdade uma mistura de diferentes temperos em uma mesma receita.
Quem nunca usou ervas finas achando que era um tempero único, mas quando leu os ingredientes na embalagem, ficou de queixo caído por conta da quantidade de componentes, não é verdade? Então, conheça a composição dos principais!
- Pimenta Síria: canela, cravo, pimenta-do-reino branca, pimenta-do-reino preta, cominho, cardamomo e noz-moscada.
- Curry: gengibre, pimenta vermelha, pimenta dedo-de-moça, canela em rama, cominho, pimenta-do-reino, cardamomo, erva-doce, cravo, cúrcuma e coentro em grãos
- Chimichurri: salsinha, alho, cebola, pimenta vermelha, orégano, tomilho, pimentão, louro, pimenta-do-reino, mostarda em pó, páprica orégano e salsão.
- Ervas finas: estragão, cebolinha francesa, cerefólio, salsinha e manjericão.
- Lemon pepper: raspas de limão e pimenta-do-reino moída, sal e alho moído.
- Ervas de Provença: alecrim, tomilho, manjerona, segurelha, sálvia, casca de limão, lavanda e semente de erva-doce.
Portanto, aqui nas especiarias a melhor alternativa é escolher apenas um tipo que combine com a receita. Afinal, o sabor pode ficar muito forte quando você adiciona o curry combinado com o açafrão, por exemplo!
DICA EXTRA: congelar os tabletes para usar nos preparos
Se mesmo diante de todas as opções acima, você não conseguir se ver livre do hábito de utilizar tabletes, tenho uma solução simples, eficiente e que economiza muito tempo.
- Escolha o mix de tempero que pretende utilizar em uma receita.
- Crie um caldo bem saboroso, não esqueça de adicionar azeite.
- Isso deve ser feito no fogo, ou seja, você vai engrossar esse caldo.
- Então, quando estiver bem consistente, desligue e espere esfriar.
- Transfira o líquido para formas de gelo.
- Leve para congelar e utilize sempre que precisar.
Uma forma de engrossar qualquer caldo, é utilizar uma mistura de amido de milho e água, é simples e super eficaz.
Dessa maneira você sempre pode contar com um tempero fresco, que pode ser adicionado na carne frita, assada, de panela, enfim, infinitas possibilidades. Vale ressaltar, tome cuidado apenas com a adição do sal!
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, compartilhe para auxiliar outras pessoas e até a próxima!
