O talharim com filé mignon é a receita perfeita para uma noite especial, cabe bem até numa comemoração, pois é um prato requintado e com um sabor fantástico.
Hoje em dia é ainda mais fácil de preparar, pois você encontra boas opções de talharim artesanal e massas frescas. Em contrapartida, o segredo é a carne, que precisa ser perfeitamente selada e ter o tempero na medida certa. Afinal, mignon é delicado.
Então, se você nunca fez, mas quer muito aprender, confira a receita exclusiva!
Receita de talharim com filé mignon para uma refeição inesquecível
Independentemente do que preparar, o mignon será sempre a estrela do prato, logo, o talharim é acompanhamento para filé mignon. Porém, a receita que eu separei do canal “Metida a Gourmet” dá um jeito de fundir tudo num prato espetacular.
Anote os ingredientes do melhor talharim que você já provou, confira:
Ingredientes (2 pessoas)
- 250g de massa de talharim fresca
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picadinhos
- 250g de filé mignon em cubos médios
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 caixinha de creme de leite
- 100g de queijo gorgonzola
Modo de preparo
- Encha uma panela com água e coloque uma boa quantidade de sal.
- Quando a água ferver, deixe em fogo médio e coloque o macarrão.
- Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem ou como preferir.
- Enquanto a massa cozinha, aqueça azeite na frigideira e refogue o alho.
- Em seguida, acrescente os cubos de carne e tempere com sal e pimenta.
- Quando dourar, junte creme de leite e gorgonzola em pedaços, mexa.
- Por fim, assim que der o tempo do macarrão, coloque-o direto na carne.
- Daí é só mexer e envolver macarrão, carne e molho
- Finalize juntando 2 colheres da água do cozimento da massa, misture.
Fazendo assim, o macarrão adere bem ao molho e a água do cozimento entra para dar cremosidade. Ah, dê uma boa ralada de queijo fresco e bom apetite, confira:
DÚVIDA COMUM: entenda porque o filé mignon fica duro na maioria das vezes
O grande erro de preparar filé mignon, é lidar com a carne como se fosse qualquer outro corte. Quando na verdade, o mignon tem muitas particularidades, como fibras macias, pouquíssima gordura e sensibilidade ao fogo.
Nesse sentido, o que resseca esse corte tão magnífico, é o tempo de cocção, ou seja, excesso de calor. Veja bem, filé mignon é para se comer no máximo ao ponto, quando o interior está bem rosadinho e suculento.
Portanto, se você não gosta de carne assim, procure usar outro corte, como miolo de alcatra, alcatra e contrafilé. E outra, você não vai querer estragar o talharim com filé mignon com uma carne ressecada, não é? Aproveite as dicas ao máximo!
