Quem resiste a um strogonoff de filé mignon cremoso bem feito, hein? Com carne macia, molho encorpado e um perfume que entrega a delícia que vem pela frente… não tem erro com essa receita aqui.
Mas para tudo sair perfeito, eu hoje vou te contar todos os segredos. Afinal, com um corte nobre desses, ter um resultado mediano não vale, né?
Receita de strogonoff de filé mignon cremoso
Esse strogonoff de filé mignon cremoso é aquele tipo de prato que vale aprender direitinho, porque vira um coringa no cardápio. Vamos ao passo a passo:
Ingredientes:
- 600 g de filé mignon em tiras
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 fio de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (chá) de ketchup
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- 1 colher (sopa) de molho inglês (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Champignon fatiado (a gosto)
Modo de preparo:
- Primeiramente, aqueça uma frigideira grande com manteiga e azeite. Quando estiver quente, adicione as tiras de filé mignon e sele até dourar por fora (sem cozinhar demais). Retire e reserve.
- Em seguida, na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos.
- Volte então a carne para a frigideira, acrescente o molho de tomate, ketchup, mostarda e o molho inglês. Misture bem e cozinhe por uns 3 a 4 minutos em fogo médio.
- Desligue o fogo, adicione o creme de leite e mexa até o molho ficar homogêneo e cremoso.
- Finalize com champignon e ajuste o sal e a pimenta.
- Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e batata palha.
Ah, uma dica massa: se quiser um molho mais encorpado, deixe o creme de leite reduzir um minutinho antes de desligar o fogo. Mas cuidado pra não ferver, isso pode talhar o creme.
Qual o ponto certo do filé mignon para o strogonoff?
O ponto da carne é o que define se o prato vai ficar suculento ou duro. No caso do filé mignon, menos é mais: a carne cozinha rápido e passa do ponto facilmente.
- Corte fino: tiras finas ajudam a dourar rápido e cozinhar por igual.
- Fogo alto no início: selar é essencial para manter os sucos dentro da carne.
- Não cozinhe junto com o molho logo de cara: primeiro doure, depois adicione os molhos.
- Evite “mexer demais”: quanto mais manipula, mais líquido ela solta.
- Teste visual: a carne muda de cor, mas ainda deve parecer úmida por dentro.
Atenção: Se cozinhar demais, o strogonoff de filé mignon cremoso perde suculência e a carne vira uma textura seca, e ninguém quer isso, né? O segredo é tirar do fogo assim que ele fica rosado por dentro e deixar o calor residual terminar o trabalho.
Dá pra substituir o creme de leite no strogonoff sem perder a cremosidade?
Sim, dá sim! E tem várias alternativas que funcionam super bem, seja por restrições alimentares ou até pra dar uma variada na receita.
Mas cada substituto entrega uma textura e sabor diferente, então vale entender qual se encaixa melhor no seu objetivo.
Substituições possíveis:
- Requeijão cremoso: traz sabor mais presente e textura densa. Use com moderação e prefira versões mais neutras.
- Iogurte natural (sem açúcar): deixa mais leve e ácido. Coloque fora do fogo, assim como o creme de leite, pra não talhar.
- Leite de coco: muda completamente o perfil, mas funciona pra quem quer uma versão com toque mais exótico.
- Batata cozida batida com leite: é uma opção caseira interessante. Dá textura, embora o sabor mude bastante.
- Creme de ricota: É uma boa opção pra quem quer reduzir gordura sem perder cremosidade.
Essas trocas funcionam bem, mas o ideal é ajustar os temperos de acordo com a base escolhida. Se optar por algo mais ácido, como iogurte, talvez seja necessário equilibrar com um pouco mais de ketchup ou uma pitada de açúcar, por exemplo.
Posso fazer variações do strogonoff mantendo o mesmo sabor base?
Pode, e isso é o que deixa o strogonoff um prato tão democrático. Dá pra brincar com ingredientes e adaptar sem perder a essência cremosa.
Algumas variações do strogonoff de filé mignon cremoso que funcionam super bem:
- Com conhaque: flambar a carne antes de adicionar. Juro, fica um negócio de outro mundo.
- Com molho inglês: realça o fundo da carne e dá um toque levemente defumado.
- Com frango e champignon fresco: uma versão mais suave, mas igualmente cremosa.
- Com carne de porco (como filé mignon suíno): fica incrível e mais acessível.
O ponto é manter a base: gordura (manteiga + creme), molho de tomate na medida e cuidado com o tempo.
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Conclusão
Vamos combinar…o strogonoff de filé mignon cremoso é bem o tipo de receita que dificilmente decepciona e, quando bem feita, vira tradição.
Seguindo os pontos de preparo, controlando o fogo e respeitando a textura do creme, não tem erro! Vai ter gente pedindo mais, com certeza!
E se sobrar (o que é raro), ele fica ainda melhor no dia seguinte, o molho encorpa e a carne absorve tudo.
Aproveite e até logo!
