O strogonoff de carne de porco pode até não ser o mais famoso da família dos “strogonoffs”, mas olha… quem prova, vira fã na hora.
A carne suína, além de saborosa, combina super bem com o molho cremoso, e dá uma nova cara ao prato. E então, bora sair do óbvio e dar uma chance pra essa variação que é fácil, rápida e surpreende de um jeito muito bom?
Receita de strogonoff de carne de porco
Vamos primeiro aprender como fazer esse strogonoff de carne de porco. O corte usado aqui é o lombo, por ser macio e não soltar gordura em excesso, mas também dá pra adaptar. Vamos ao que interessa:
Ingredientes:
- 500 g de lombo suíno em tiras ou cubinhos
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 fio de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara de ketchup
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 1/2 xícara de molho de tomate (opcional)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 100 g de champignon fatiado (pode ser o em conserva)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Páprica defumada (opcional)
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo:
- Antes de tudo, aqueça a manteiga com um fio de azeite numa panela média e doure a cebola.
- Acrescente, em seguida, o alho e refogue até ficar bem perfumado.
- Junte então o lombo cortado e tempere com sal, pimenta e, se quiser, uma pitada de páprica. Doure bem a carne, mexendo de vez em quando, até selar todos os lados.
- Quando estiver bem douradinha, adicione o ketchup, a mostarda e, se for usar, o molho de tomate. Misture tudo e deixe cozinhar por uns 5 minutinhos, em fogo baixo.
- Logo após, acrescente o champignon e, por fim, o creme de leite. Mexa bem, deixe aquecer por mais 2 a 3 minutos (sem ferver muito) e desligue o fogo.
- Por fim, finalize com a salsinha picada e sirva com arroz branco e batata palha.
Esse prato rende cerca de 4 porções bem servidas. E o bom é que ele fica ainda mais gostoso no dia seguinte!
Quais cortes de carne de porco ficam melhores no strogonoff?
Agora vamos falar sobre as adaptações em relação a carne. Antes de sair comprando qualquer corte, vale entender quais funcionam melhor no strogonoff de carne de porco. Os mais indicados, além do lombo suíno, são:
- Filé mignon suíno: textura macia, sabor suave, cozinha rápido.
- Sobrepaleta: sabor marcante, exige mais tempo, mas entrega suculência.
- Pernil em tiras: alternativa econômica, precisa de atenção para não ficar seco.
O truque é cortar em tiras uniformes e manter um cozimento controlado. Se a peça for mais firme, compense com um molho mais encorpado e cremoso. Já nos cortes mais macios, a vantagem é que o prato fica pronto rapidinho.
Como evitar que o creme de leite talhe no strogonoff?
Nada mais frustrante que ver o molho “desandar” bem no finalzinho. Mas calma que dá pra evitar fácil. O segredo está em três pontos simples:
Antes de tudo, entenda por que talha:
O creme de leite talha quando é exposto a temperaturas muito altas ou quando entra em contato com ingredientes ácidos ou muito salgados direto na panela quente.
Dicas para não errar no strogonoff de carne de porco:
- Desligue o fogo antes de adicionar o creme de leite. Isso reduz o choque térmico e evita que ele se separe.
- Prefira creme de leite de caixinha. Ele é mais estável ao calor que o fresco ou o de lata.
- Mexa com calma, sempre fora do fogo direto. Assim você distribui o calor uniformemente, sem estresse pro creme.
- Evite misturar com molho fervendo. Espere amornar antes de misturar o creme.
- Não reaqueça em fogo alto depois de pronto. Se precisar aquecer, que seja em fogo baixíssimo, mexendo sempre.
Posso congelar o strogonoff de porco já pronto?
Pode sim, e ele congela super bem! Mas tem uns detalhes pra prestar atenção, principalmente por conta do creme de leite. Se liga:
Antes de congelar:
- Deixe esfriar completamente. Assim você evita a formação de cristais de gelo, que alteram a textura.
- Use potes bem vedados. Se possível, porcionados. Aí, pra descongelar só o que vai consumir.
- Evite congelar com arroz junto. O ideal é guardar o strogonoff puro e fazer o acompanhamento na hora.
Na hora de descongelar:
- Descongele na geladeira, se puder. Isso ajuda a manter a textura.
- Esquentar direto no fogo (fogo baixo) funciona bem. Se talhar um pouco por causa do creme de leite, bata com uma colher ou adicione um fio de leite pra recuperar a cremosidade.
Validade no freezer: Até 3 meses, mantendo bem fechado e com temperatura estável. Após descongelado, consuma em até 2 dias e não recongele.
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Conclusão
Enfim, o strogonoff de carne de porco é um prato que mistura simplicidade com um sabor diferente do óbvio. Com os cortes certos, molho equilibrado e o ponto bem cuidado, dá pra sair da rotina e ainda surpreender quem prova.
Vale testar variações de tempero, trocar o creme por versões mais ousadas e até brincar com acompanhamentos diferentes.
E, se sobrar, já sabe: congela direitinho e garante uma refeição top pra outro dia. Experimenta aí e vê como essa versão suína do clássico dá conta do recado.
Até a próxima!
