Você sabia que a versão original dessa receita é o strogonoff de carne de boi? Pois é, apesar da variedade com a utilização do frango ser mais popular aqui, a carne bovina era a base desse prato.
Essa preparação é de origem russa, mas sua popularidade se espalhou por diversos países e ganhou várias adaptações ao longo do tempo. A versão original era feita com carne bovina refogada em manteiga, cebola e mostarda, finalizada com creme azedo.
Uma curiosidade interessante sobre essa receita, é que se acredita que ela tenha sido criado no século XIX e leva o nome da família nobre russa “Stroganov”.
Enfim, para você aprender a fazer um strogonoff de carne de boi delicioso, bem temperado e com aquela textura cremosa que todos amam, vem com a gente conferir um passo a passo detalhado.
Strogonoff de carne de boi: Como fazer passo a passo?
Primeiramente, anota aí o que você vai precisar usar para preparar essa delícia!
Ingredientes
- 500g de carne de boi (filé mignon, alcatra ou contrafilé);
- 1 cebola média;
- 2 dentes de alho;
- 200g de cogumelos frescos (opcional);
- 3 colheres de sopa de manteiga;
- 1 colher de sopa de óleo vegetal;
- 1 colher de sopa de farinha de trigo;
- 1 xícara de caldo de carne;
- 1 xícara de creme de leite;
- 2 colheres de sopa de ketchup;
- 2 colheres de sopa de mostarda;
- Sal e pimenta a gosto.
Agora vamos ao passo a passo. Para não ter erro, detalhamos as instruções em etapas. Confira!
1 – Preparando os ingredientes
- Primeiramente, corte a carne em tiras finas e depois tempere com sal e pimenta a gosto;
- Pique a cebola em cubos pequenos;
- Da mesma forma, pique o alho também em pedaços pequenos;
- Se optar por usar cogumelos frescos, lave-os delicadamente e corte em fatias.
2 – Refogando a carne
- Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto;
- Adicione metade da manteiga e deixe derreter;
- Agora, coloque a carne na panela e sele-a, mexendo ocasionalmente, até ficar dourada de todos os lados;
- Por fim, retire a carne da panela e reserve.
3 – Preparando o molho
- Na mesma panela, adicione a manteiga restante e derreta;
- Depois, acrescente a cebola picada e o alho, refogando até ficarem macios e levemente dourados;
- Se estiver usando cogumelos frescos, agora é o momento de adicioná-los à panela e refogar até ficarem macios;
- Polvilhe a farinha de trigo sobre os ingredientes na panela, mexendo bem para incorporar.
4 – Cozinhando o molho
- Agora, gradualmente, adicione o caldo de carne à panela, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos;
- Deixe o molho cozinhar em fogo médio-baixo por alguns minutos até engrossar;
- Em seguida, adicione o creme de leite, o ketchup e a mostarda. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
Tempere o molho com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
5 – Finalizando o strogonoff
- Por fim, adicione a carne reservada ao molho na panela, garantindo que todas as tiras estejam imersas no molho;
- Cozinhe por mais alguns minutos, apenas para aquecer a carne;
- Prove e ajuste o tempero, se necessário. Além disso, experimente polvilhar salsinha picada por cima para dar um toque de frescor e decoração.
Agora é só transferir o strogonoff de carne de boi para uma travessa ou prato de servir e desfrutar de todo sabor dessa receita incrível!
Variações e Dicas
- Você pode adicionar outros legumes ao seu strogonoff, como pimentões, tomate, cenouras ou ervilhas, para dar mais textura e sabor;
- Se preferir uma versão mais picante, adicione uma pitada de pimenta ao molho. Recomendamos a caiena ou molho de pimenta vermelha;
- O acompanhamento tradicional do strogonoff é o arroz branco, mas você também pode servir com batatas fritas, purê de batatas ou mesmo macarrão. Experimente diferentes opções e veja qual combina mais com o seu paladar;
- Se quiser uma opção mais leve, você pode substituir o creme de leite industrializado, por creme de leite fresco, creme azedo ou iogurte natural. O resultado será um molho mais suave, porém igualmente saboroso;
- Finalmente, para um toque de acidez, você pode adicionar um pouco de suco de limão fresco ao final do preparo. Experimente! esse segredinho pode realçar o sabor dos outros ingredientes, complementando a receita.
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Conclusão
Em conclusão, o strogonoff de carne de boi é um prato relativamente simples mas, definitivamente, o resultado é delicioso e dificilmente não agradará alguém. Seguindo esse passo a passo que preparamos, você vai conseguir preparar essa receita perfeitamente.
Experimente aí na sua casa! Mas lembre-se que cozinhar é uma forma de arte, e você pode personalizar o preparo de acordo com seu gosto pessoal.
Assim, adicionar ingredientes extras, ajustar as quantidades de tempero ou experimentar diferentes tipos de acompanhamentos são maneiras de deixar o prato ainda mais especial e adaptado ao seu paladar.
Conta pra gente o que você achou, vamos gostar de saber a sua opinião.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
