Se você nunca ouviu falar em stinco de cordeiro, pode estar perdendo um dos cortes mais saborosos e suculentos do mundo das carnes.
Esse prato é um verdadeiro clássico da gastronomia e, quando bem preparado, entrega uma textura macia e um sabor incrível. Mas afinal, qual parte do cordeiro é o stinco? E como fazer esse prato de um jeito simples, sem mistério?
Embora o nome pareça sofisticado, preparar um bom stinco é mais fácil do que muita gente imagina. O segredo está no tempo e na paciência, pois essa carne precisa cozinhar lentamente para soltar toda sua suculência.
E pode acreditar, a espera vale cada minuto! Se você quer entender melhor esse corte e aprender uma receita incrível para impressionar qualquer um à mesa, continue lendo.
O que é stinco de cordeiro? Qual a parte?
O stinco de cordeiro nada mais é do que a parte inferior da perna do animal, perto da canela. Essa região é bastante utilizada pelo cordeiro, o que significa que a carne tem muito colágeno e precisa de um cozimento longo para atingir sua textura perfeita.
Se cozido do jeito certo, o colágeno se dissolve, tornando a carne absurdamente macia e suculenta. Além disso, como esse corte absorve muito bem os temperos, cada pedaço fica cheio de sabor.
Não é à toa que o stinco de cordeiro é um dos cortes preferidos da alta gastronomia. Mas não pense que ele é um prato exclusivo de restaurantes chiques! Na verdade, com os ingredientes e o tempo adequado, dá para fazer um stinco maravilhoso em casa sem complicação.
Portanto, se você nunca experimentou, vale muito a pena dar uma chance a esse corte.
Como escolher um bom stinco de cordeiro?
Se você quer um resultado incrível, precisa começar a escolher um stinco de cordeiro de qualidade. Veja algumas dicas que fazem toda a diferença:
- Fique de olho na carne – Deve ser rosada, sem manchas escuras ou aparência ressecada.
- A textura importante – A carne precisa ser firme ao toque.
- A gordura faz diferença – Um leve marmoreio é essencial para garantir mais suculência.
- Cheire antes de comprar – O cheiro deve ser suave. Se você estiver muito forte, é melhor procurar outro corte.
Se possível, prefira lojas especializadas ou mercados que garantam a procedência da carne. Assim, você garante um resultado ainda mais saboroso no seu prato.
Receita fácil de stinco de cordeiro assado lentamente
Agora que você já sabe o que é e qual parte do cordeiro leva o nome de stinco, chegou a hora de aprender a preparar essa maravilha.
Essa receita é perfeita porque realça todo o sabor da carne e deixa tudo extremamente suculento. E o melhor? O forno faz praticamente todo o trabalho para você.
Ingredientes
- 2 stincos de cordeiro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 1 talo de salsão picado
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 folha de louro
- 1 xícara de vinho tinto segundo
- 2 xícaras de caldo de carne ou legumes
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
Modo de preparo
- Primeiramente, tempere bem os stincos com sal e pimenta-do-reino. Massageie a carne para que os temperos penetrem bem.
- Em seguida, aqueça o azeite em uma panela grande e sele as peças de todos os lados até ficarem dourados. Esse passo é essencial para garantir sabor e suculência. Depois, retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até ficarem caramelizados.
- Adicione então o vinho tinto e mexa bem, raspando o fundo da panela para soltar os sabores. Deixe reduzir por cerca de 5 minutos.
- Coloque os temperos de volta na panela e, logo após, adicione o caldo de carne, o extrato de tomate e as ervas.
- Cubra e leve ao forno pré-aquecido a 160°C por 2h30 a 3h , virando a carne de tempos em tempos e regando com o caldo.
- Por fim, quando a carne estiver macia e soltando do osso, está pronto! Sirva com um acompanhamento e aproveite cada garfada.
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Conclusão
Em resumo, o stinco de cordeiro pode até parecer um prato sofisticado, mas a verdade é que ele é bem mais simples do que parece. Tudo o que você precisa é de paciência para deixar a carne cozinhando no tempo certo.
Se você quer surpreender em um jantar especial, essa receita é uma escolha certa. Afinal, com um bom acompanhamento e um vinho caprichado, não tem como errar.
Então, que tal testar essa receita? Aposto que vai ser sucesso absoluto!
