Olha, se tem uma coisa que muda qualquer almoço de domingo é a tal da sobrecoxa de frango com creme de milho.
E não é papo exagerado, não. É que a combinação do frango macio com o milho cremoso tem um negócio que sério… difícil não querer repetir. E já adianto: a receita é simples, mas cheia de detalhes que fazem o prato realmente ficar top. E então, vamos lá aprender?
Receita de sobrecoxa de frango com creme de milho
Antes de mais nada, vamos à parte prática. Nada melhor do que aprender a fazer a sobrecoxa de frango com creme de milho colocando a mão na massa, né?
Ingredientes – frango
- 1 kg de sobrecoxas de frango (sem pele)
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de sal (ajuste a gosto)
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
Ingredientes – creme de milho
- 2 latas de milho verde escorrido
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo – frango
- Antes de tudo, tempere as sobrecoxas com o suco de limão, o alho, a páprica, o sal e a pimenta. Misture bem e deixe marinando por pelo menos 30 minutos.
- Aqueça uma frigideira grande ou panela e coloque o azeite.
- Doure as sobrecoxas em fogo médio-alto, virando para que fiquem bem douradinhas de todos os lados.
- Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por mais 15 minutos, até ficarem bem cozidas e macias.
Modo de preparo – creme de milho
- Bata no liquidificador o milho, o creme de leite e o leite até ficar homogêneo.
- Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até formar um roux claro.
- Em seguida, acrescente a mistura batida, mexendo sem parar, até engrossar.
- Ajuste sal e pimenta a gosto.
Por fim, sirva as sobrecoxas acompanhadas do creme de milho. Se quiser, finalize com cheiro-verde picado, fica muito bom!
Quanto tempo assar sobrecoxa de frango para não ressecar?
Se o seu objetivo é uma sobrecoxa de frango com creme de milho suculenta, o tempo no forno faz toda a diferença. O problema é que muita gente erra aqui, ou deixa passar e seca tudo, ou tira cedo demais e fica cru no meio.
Para evitar isso, siga estas orientações:
- Peso importa: sobrecoxas menores (em torno de 100 g) precisam de 35 a 40 minutos a 200 °C; já peças maiores podem chegar a 50 minutos.
- Forno pré-aquecido: entrar com o forno frio é pedir pra carne perder suculência.
- Termômetro culinário: se tiver, retire quando a parte mais grossa atingir 74 °C.
- Descanso: depois de assar, deixe as peças repousarem por 5 minutos antes de servir. Isso mantém os sucos dentro da carne.
O ponto é equilibrar calor e tempo. Forno alto demais no começo pode dourar por fora e deixar o centro cru; baixo demais cozinha mas não doura.
Então, o ideal é começar com 200 °C e manter até o final.
Como deixar o creme de milho mais aveludado e saboroso?
O creme de milho é o coração desse prato, e a textura é tão importante quanto o sabor. Não basta só bater os ingredientes e esperar que tudo dê certo, alguns detalhes mudam o resultado final.
Para um creme mais aveludado:
- Bata bem: quanto mais tempo no liquidificador, mais suave fica.
- Coe a mistura: para eliminar casquinhas do milho e deixar liso.
- Use roux: manteiga + farinha ajudam a engrossar sem empelotar.
- Acerte no leite: mais leite deixa fluido, menos deixa mais espesso.
Para mais sabor:
- Refogue o milho em manteiga e cebola antes de bater.
- Adicione uma pitadinha de noz-moscada no final.
- Coloque um pouco de queijo meia cura ou parmesão ralado para dar mais corpo.
Com esses cuidados, o creme não fica pesado nem ralo demais.
Dá para preparar o prato com antecedência sem perder qualidade?
Sim, dá para adiantar o processo, mas tem truques para não comprometer sabor e textura da sua sobrecoxa de frango com creme de milho.
Primeiro, é bom entender que frango reaquecido pode ressecar, e creme de milho parado pode engrossar demais. Então, o segredo é separar as etapas:
- Adiante o frango: tempere e sele no dia anterior, mas deixe para finalizar o cozimento no dia de servir.
- Prepare o creme parcialmente: faça a base (roux + leite), mas bata e incorpore o milho só na hora de esquentar.
- Armazenamento: guarde tudo em potes bem fechados, na geladeira por até 24 horas.
- Reaquecimento certo: aqueça o frango no forno coberto com papel-alumínio e finalize sem a cobertura para voltar a dourar.
Vale lembrar que o creme, se engrossar na geladeira, pode ser ajustado com um pouco mais de leite na hora de aquecer.
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Conclusão
No fim das contas, preparar uma boa sobrecoxa de frango com creme de milho é sobre equilibrar tempos, temperaturas e texturas.
Mas não se preocupe! O processo é bem simples e prático. Além disso, você sempre pode personalizar do seu jeitinho e descobrir variações criativas.
Então, o que está esperando? Escolha boas sobrecoxas e se jogue nessa receita! Certeza que vai virar rotina preparar essa delícia aí.
Até a próxima!
