Sabe aquela sardinha frita de boteco que chega crocante na mesa e todo mundo disputa até a última mordida? Pois é, já perdi as contas de quantas vezes me perguntava qual é o segredo que esses bares têm pra sardinha ficar assim, tão perfeita.
Mas relaxa, porque hoje eu vou te contar tudo que descobri sobre esse petisco irresistível e ainda ensinar como fazer igualzinho aí na sua casa!
Receita da Sardinha Frita de Boteco
Bora começar logo por onde interessa, né? Essa receita de sardinha frita de boteco aqui é sucesso garantido e faz qualquer reuniãozinha com os amigos virar aquele momento inesquecível.
Ingredientes:
- 1 kg de sardinhas frescas (limpas, sem cabeça e vísceras)
- 2 dentes de alho bem amassadinhos
- Suco de 1 limão grande
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Aproximadamente 1 xícara de farinha de trigo
- Óleo suficiente para fritar por imersão
Modo de preparo:
- Primeiro, pegue as sardinhas já limpinhas e coloque numa tigela. Adicione o alho amassado, o suco de limão, o sal e a pimenta. Depois, deixa marinando uns 30 minutos na geladeira. Isso vai fazer toda a diferença no sabor!
- Passado esse tempo, tira da geladeira e seque bem cada uma com papel-toalha, senão não fica crocante.
- Agora chegou a hora de empanar: passe cada sardinha na farinha, mas tira o excesso, hein? O segredo é uma camada fina.
- Em seguida, aqueça o óleo numa panela funda. Cuidado pro óleo não esquentar demais, senão queima rápido. Tem que estar quente, mas sem fumegar.
- Vá colocando as sardinhas aos poucos para não baixar a temperatura do óleo. Frite ficar até ficarem douradinhas e crocantes, uns 5 minutos são suficientes.
- Por último, escorra bem as sardinhas em papel-toalha e sirva quentinha com limão espremido e molho de pimenta.
Agora que você já tem essa delícia de sardinha frita de boteco a mão, é hora de esclarecer as dúvidas que sempre aparecem quando o assunto é sardinha frita!
Afinal, como deixar uma sardinha frita super crocante?
Quem já tentou fazer sardinha frita em casa sabe que acertar o ponto perfeito da crocância é um desafio. Mas calma aí, que dá pra resolver isso facinho.
O segredo principal está na temperatura do óleo. Se você colocar as sardinhas num óleo frio, esquece: elas vão ficar encharcadas. Agora, se o óleo estiver muito quente, aí elas vão queimar rapidamente e ainda por cima podem ficar cruas por dentro.
Então, a melhor dica é testar com um pedacinho antes: se subir umas bolinhas em volta, pode colocar as sardinhas sem medo!
Além disso, uma dica que ninguém te conta é fritar poucas sardinhas de cada vez. Eu sei que dá vontade de colocar tudo junto para agilizar, mas se fazer isso a temperatura vai cair muito rápido. Vai na calma que vale a pena.
Claro, não pule a parte escorrer em um papel-toalha depois da fritura. Pode parecer besteira, mas esse truque faz com que as sardinhas fiquem bem sequinhas e a casquinha perfeita. Seguindo essas dicas, pode apostar: sua sardinha vai dar inveja em muito boteco por aí.
Sardinha fresca ou congelada: faz muita diferença?
Tá aí outra coisa que sempre me perguntam, principalmente porque nem sempre a gente acha sardinha fresca fácil no mercado. Então vamos falar sério sobre isso?
Olha só, uma sardinha fresca é sempre a melhor escolha. Primeiro porque o sabor é mais gostoso e intenso, segundo porque ela fica mais firme e solta menos líquido na hora de fritar, deixando tudo muito mais crocante. Além disso, a sardinha fresca costuma ser mais nutritiva e saudável também.
Mas se você não achar fresco, não precisa ficar triste! Dá pra usar congelado numa boa, só tem que tomar alguns cuidados. Descongele sempre na geladeira, devagarinho. Nada de micro-ondas, viu? Isso altera muito a textura do peixe.
Depois que descongelar, não esqueça de secar bem com papel-toalha antes de temperar. Assim, você garante que o resultado fique bem parecido com o da fresca, sem dramas.
E como faz pra tirar aquele cheiro forte da sardinha?
Ah, o famoso cheiro forte de sardinha! Todo mundo já passou por isso. Quem nunca ficou preocupado com o cheirinho impregnando na casa toda, né? Mas calma, que também tem alguns truques bem tranquilos para resolver isso.
Primeiro: capriche na limpeza. A maior parte do cheiro forte está nas vísceras e naquele linha escura dentro da barriga. Tirou isso, já melhorou uns 70% do problema.
Além disso, antes de temperar, vale muito a pena deixar uns minutinhos em água com vinagre branco ou limão. Esses dois ingredientes ajudam demais a neutralizar o cheiro forte.
Outra coisa legal é usar bastante alho, coentro ou cheiro-verde na marinada. Esses temperos são maravilhosos e vão disfarçar ainda mais aquele odor forte que incomoda tanta gente.
Por último, abra as janelas, ligue a coifa ou o ventilador enquanto estiver fritando. Pode parecer bobo, mas uma cozinha bem ventilada ajuda horrores a manter o ambiente sem cheiro forte.
E se o cheirinho insistir em ficar, basta ferver um pouco de água com cravo e canela depois da fritura, que sua casa volta a ficar perfumada rapidinho.
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Conclusão
Viu só como fazer uma sardinha frita perfeita não tem mistério nenhum? É só prestar atenção nesses detalhes que eu contei hoje e não ter medo de colocar a mão na massa! Se antes você achou impossível fazer aquela sardinha frita de boteco em casa, agora não tem mais desculpa, hein?
Na próxima reunião com os amigos ou num domingão com a família, aproveite essa receita incrível e mostre que sua sardinha frita pode sim ficar igual ou até melhor que a dos bares mais famosos da cidade. Aliás, duvido alguém resistir!
Até a próxima!
