Se você precisa controlar melhor seu colesterol e sabe que a alimentação correta impacta diretamente, fugir de receitas gordurosas é a saída, e nisso a sambiquira na airfryer pode contribuir bastante, e o melhor de tudo, com praticidade.
A sambiquira deixou de ser corte de descarte para se tornar uma deliciosa iguaria que você prepara de diferentes maneiras criativas. Neste conteúdo, eu mostro a você como preparar uma sambiquira suculenta, crocante e fácil, confira as dicas!
Pensando em fazer sambiquira na airfryer? Saiba quanto tempo leva!
Hoje a sambiquira de frango ainda permanece um mistério para muitos, pois não há tradição de consumo em diversas regiões. Por outro lado, quem experimenta sabe que encontrou uma carne fantástica que serve desde petisco até pratos principais.
Somado a isso, as pessoas descobriram que dá para fazer frango suculento na airfryer, logo, tudo ficou mais fácil. A bola da vez, no caso, é a sambiquira, corte que sofre preconceito, mas que tem tudo para enriquecer suas refeições.
Quanto ao preparo de sambiquira na airfryer, não existe tempo máximo ou mínimo, ou seja, depende da sua preferência pessoal. Em geral, essa carne leva entre 25 e 30 minutos a uma temperatura média de 200°C.
Comparativo entre tempo de cocção e ponto da carne
- Sambiqueira na airfryer suculenta: para não perder líquido em excesso e garantir suculência, você pode fritar a 190°C entre 15 e 20 minutos no máximo, mexendo sempre na metade do tempo.
- Sambiquira sequinha na airfryer: agora, se você gosta de frango mais assadinho, o tempo médio é de 20 a 30 minutos, mas a 200°C. Assim, a crosta fica crocante, mas o interior macio.
- Preparo crocante para petisco: pensa em fazer um petisco com frango? Então, frite a sambiquira entre 30 e 35 minutos a 200°C, com isso, a carne fica sequinha e a pele muito crocante.
Lembre-se apenas de pré-aquecer o equipamento, na verdade, isso é muito importante. Quando você coloca o alimento na temperatura certa de aquecimento, inicia-se imediatamente a cocção interna da carne.
Qual parte da sambiquira tem que tirar antes de fritar na airfryer?
Não importa se você faz sambiquira na airfryer, assa no forno, cozinha no molho ou prepara espetinho na churrasqueira, é fundamental saber como limpar sambiquira corretamente.
Mas aqui eu não me refiro apenas a lavar o frango ou cortar o excesso de pele e gordura. Pelo contrário, tudo diz respeito a uma parte específica da sambiquira. Por acaso você já ouviu alguém se perguntar sobre o que é a parte amarela da sambiquira?
Do que se trata a glândula uropigial?
Pois bem, na extremidade do corte tem uma parte que representa a glândula uropigial. Essa glândula, por sua vez, cumpre a função de armazenar uma secreção, mais como uma substância oleosa, que a ave utiliza na impermeabilização das penas.
Se por um lado a glândula é indispensável para a ave, por outro, não agrega nada na sua preparação. Desse modo, é fundamental retirá-la para que o líquido interno não interfira na apreciação da comida.
Afinal, tem um sabor extremamente amargo e desagradável. É possível identificar a glândula por meio de uma pontinha sobressalente. Então, tire com uma faca pequena, mas cuidado para não tirar carne em excesso!
Receita sensacional de sambiquira na airfryer é para fugir da mesmice
Deixando a biologia de lado, vamos ao que interessa, que é aprender a melhor receita de sambiquira na airfryer. Todos os ingredientes são mera sugestão, logo, você pode substituir como preferir. Um tempero que eu aconselho você usar é o tomilho no frango, agrega um sabor excepcional.
Ingredientes
- 1kg de sambiquira de frango limpa e sem glândula
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Suco de 1 a 2 limões Taiti ou siciliano
- 4 dentes de alho em pasta
- 1 colher (chá) de páprica picante
- 1 colher (chá) de açafrão
- Pimenta jalapeño e colorau a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Alecrim e tomilho fresco a gosto
- Suco de ½ laranja para realçar a acidez (opcional)
Modo de preparo simples
- Para temperar, coloque a carne num recipiente e adicione azeite, suco de limão, laranja, alho, azeite, páprica e demais temperos.
- Misture muito bem à carne, regue com mais azeite e leve à geladeira.
- O tempo varia de 30 a 60 minutos, mas é crucial para permear a carne com sabor.
- Em seguida, pré-aqueça a airfryer a 200°C por 5 minutos.
- Na sequência, espalhe a carne no cesto da airfryer sem sobrepor.
- Por fim, cozinhe entre 20 e 30 minutos ou como preferir a partir da tabela de ponto que eu mostrei anteriormente.
- É importante virar a sambiquira na metade do tempo e, se necessário, regar com azeite.
Enquanto a carne finalizar o cozimento, você pode fazer um delicioso molho encorpado, ao misturar: iogurte natural, suco de limão, alho picado, cheiro-verde picadinho, sal e pimenta a gosto. Quer acompanhar um vídeo detalhado da receita?
Sambiquira na airfryer é puro sabor e se torna um petisco imbatível
Pessoalmente, eu gosto muito de sambiquira porque embora não pareça, é uma carne versátil. Como você pôde perceber em primeira mão, vai bem até na airfryer, quem dirá naquele cozido repleto de legumes e vegetais, concorda?
Outra vantagem, é que a sambiquira custa em média R$6,50 o quilo, rende muito, você gasta pouco e ainda come bem. Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, compartilhe com quem ainda não conhece e até a próxima!
