Sabe aquele dia em que tudo o que você quer é impressionar na cozinha sem ter que passar horas por lá? Pois é. Foi exatamente assim que o salmão teriyaki entrou pra minha lista de pratos coringa.
Além de super fácil de preparar, ele é bonito de ver, incrivelmente saboroso e ainda deixa aquele cheirinho maravilhoso no ar. Ou seja, não tem erro: é sucesso garantido.
Receita de salmão teriyaki
Abaixo, você confere um passo a passo bem explicadinho pra fazer um salmão teriyaki de respeito, daquele tipo que brilha no prato e conquista geral já na primeira garfada. Vamos nessa?
Ingredientes:
- 2 filés de salmão altos (com ou sem pele, fica a seu gosto)
- 1 colher de sopa de óleo (de gergelim torrado dá um toque especial, mas pode usar outro)
- 3 colheres de sopa de shoyu
- 2 colheres de sopa de saquê mirin (ou vinho branco suave, se quiser adaptar)
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo (ou mel)
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 dente de alho bem picadinho
- Gergelim e cebolinha picada pra finalizar (opcional)
Modo de preparo:
- Antes de tudo, em uma tigela, misture o shoyu, o mirin, o açúcar mascavo, o gengibre e o alho. Mexa até o açúcar se dissolver por completo. Esse é o molho base do salmão teriyaki.
- Coloque os filés nesse molho e deixe marinando por pelo menos 20 minutos.
- Em seguida, aqueça o óleo numa frigideira antiaderente. Quando estiver bem quente, coloque o salmão com a pele pra baixo. Deixe dourar por uns 4 minutos. Em seguida, vire com cuidado e doure o outro lado por mais 3 minutos.
- Assim que o peixe estiver quase no ponto, despeje o molho na frigideira. Continue cozinhando por mais uns 2 minutos, regando o salmão com o molho até ele reduzir um pouco.
- Por fim, tire do fogo, salpique gergelim, acrescente a cebolinha por cima e pronto!
Um prato simples, gostoso e com cara de restaurante japonês.
Mas afinal, o que é esse tal de molho teriyaki?
Essa é daquelas dúvidas que todo mundo tem em algum momento. Afinal, o molho teriyaki não é algo que a gente cresceu usando no dia a dia, né? Mas ó: entender ele é fácil, e depois que você descobre, fica viciado.
O nome “teriyaki” vem do japonês. “Teri” significa brilho, e “yaki” quer dizer grelhado. Juntando os dois, temos esse molho que deixa qualquer grelhado com um brilho lindo e sabor intenso. E olha, não é exagero: o visual do prato fica incrível mesmo!
Basicamente, o molho tradicional leva shoyu, saquê mirin e açúcar. Só isso já é suficiente pra criar aquele sabor agridoce que faz sucesso no mundo todo. Mas claro, tem gente que incrementa com alho, gengibre, mel, cebola… Vai do gosto e da criatividade.
Além disso, ele não serve só pra peixe, viu? O mesmo molho pode ser usado com frango, carne bovina, tofu e até legumes. E aí, pronto: sua cozinha já vira um festival de sabores asiáticos.
Dá pra fazer salmão teriyaki na airfryer ou no forno?
Sim, dá sim! E cá entre nós, essas versões são uma mão na roda quando bate aquela vontade de praticidade.
Tanto a airfryer quanto o forno funcionam super bem pra preparar salmão teriyaki com o mesmo sabor, só mudando um pouquinho a textura.
Na airfryer:
- Primeiro, pré-aqueça a airfryer a 180 °C por uns 5 minutos.
- Enquanto isso, pincele o molho no salmão e coloque os filés na cesta.
- Deixe assar por cerca de 10 a 12 minutos, virando na metade do tempo e reaplicando mais molho.
- No final, se quiser intensificar o sabor, reduza o molho restante numa panelinha e jogue por cima do peixe.
Resultado? Um salmão suculento, com aquela crostinha leve por fora e o interior macio que desmancha na boca.
No forno:
- Forre uma assadeira com papel manteiga ou alumínio e acomode os filés.
- Regue com o molho e leve ao forno preaquecido a 200 °C.
- Deixe assar por 15 minutos e, depois, aumente pra 220 °C por mais uns 5 minutinhos pra dar aquela caramelizada básica.
Funciona super bem, principalmente quando você quer fazer uma porção maior de uma vez só.
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Conclusão
No fim das contas, o salmão teriyaki é aquele tipo de receita que agrada em cheio. Ele é fácil de preparar, tem um sabor marcante que mistura o doce com o salgado na medida certa, e ainda rende uma apresentação linda no prato.
Além disso, combina com arroz, legumes, salada ou noodles, então é o tipo de prato que nunca fica repetitivo.
E o melhor de tudo? Mesmo sendo simples, ele tem cara de comida especial, daquelas que a gente prepara quando quer fazer bonito, mas sem complicar a vida.
Então, já sabe: quando quiser sair do básico, mas ainda assim manter a praticidade, vai de salmão teriyaki. Pode confiar, porque é sucesso na certa.
