Sabe aqueles dias em que você quer comer algo especial, mas sem virar refém da cozinha? Pois é. O salmão grelhado na manteiga é tipo o herói da praticidade com cara de jantar sofisticado.
Ele é rápido, gostoso e, se fizer direitinho, ainda ganha um crocante na pele que dá vontade de aplaudir. Bora aprender a fazer essa maravilha que parece chique, mas é puro truque simples?
Receita de salmão grelhado na manteiga
Vamos lá? Anote aí o que você vai precisar para o seu salmão grelhado na manteiga:
Ingredientes:
- 2 filés de salmão com a pele (uns 180g cada tá ótimo);
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 1 colher (sopa) de azeite;
- Suco de 1/2 limão-siciliano (ou o tahiti mesmo, sem drama);
- 1 dente de alho amassado;
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora (de preferência);
- Salsinha, dill ou cebolinha (se quiser dar um charme final).
Modo de preparo:
- Primeiramente, seca esse salmão com papel-toalha, sem dó. Isso ajuda a dourar bonitinho depois;
- Aí, tempera os dois lados com sal, pimenta e, se tiver, uma pitadinha de páprica. Isso já dá aquele toque a mais;
- Esquenta uma frigideira (boa de ferro ou antiaderente, tá?) com o azeite e 1 colher da manteiga;
- Quando começar a dar aquela espumadinha, coloca o salmão com a pele pra baixo. Sim, é assim mesmo. Nada de ficar mexendo ou apertando. Deixa ele lá, quietinho, por uns 4 a 5 minutinhos;
- Hora de virar. Com jeitinho, vira os filés e joga o alho e o resto da manteiga. Vai regando o peixe com essa manteiguinha derretida aromatizada, tipo quem cuida de algo precioso. Mais uns 2 ou 3 minutos e pronto;
- Finaliza com limão espremido por cima e, se tiver, umas folhinhas de dill ou salsinha picada. Dá uma levantada no prato e fica com cara de coisa de restaurante.
Extra: quer deixar mais chique ainda? Adiciona alcaparras ou até raspinha de limão. Fica um espetáculo.
Com o que servir salmão grelhado na manteiga?
Agora que o salmão grelhado na manteiga tá lindo, cheiroso e irresistível, bate aquela dúvida: “E o acompanhamento, como faz?” Calma que a gente resolve isso junto.
A ideia é manter o equilíbrio: o salmão tem presença, então os acompanhamentos entram pra completar, não pra brigar com ele.
1. Purê de batata (mas faz cremoso, hein?)
Nada combina tanto com esse salmão quanto um purê bem feito. Batata amassadinha, leite, manteiga e noz-moscada.
Simples, mas poderoso. Fica macio, leve e dá aquela aconchegada no prato. Ah! E dá pra fazer purê de mandioquinha também, viu? Fica incrível.
2. Arroz com alguma coisa
Aqui é onde você pode brincar. Dá pra fazer um arroz branco com raspas de limão, um arroz de coco pra uma pegada mais tropical, ou até um arroz de brócolis se quiser algo mais verdinho.
O importante é que ele seja leve, mas saboroso. Só não vale aquele arroz sem graça, ok?
3. Legumes grelhados (na mesma frigideira!)
Tá com preguiça de lavar louça? Então aproveita a frigideira do salmão e joga ali uns legumes cortadinhos: abobrinha, cenoura, brócolis, aspargos… o que tiver.
Eles vão absorver o restinho da manteiga e do alho e ficar incríveis. Dá até pra salpicar queijo ralado por cima se quiser ousar.
4. Saladinha esperta com fruta
Quer algo mais refrescante? Faz uma salada de folhas com manga, morango ou abacaxi. Sim, fruta na salada!
O azedinho da fruta corta a gordura do peixe e tudo se equilibra. É tipo aquele casal improvável que dá super certo.
Como saber se o salmão está no ponto certo?
Agora vamos de uma das dúvidas mais comuns e mais fáceis de errar também. O salmão é um peixe sensível. Se passar, fica seco. Se tirar antes, pode ficar cru demais no meio. Então como acertar?
Presta atenção nisso aqui:
- O centro do salmão precisa estar ligeiramente translúcido, mas já desfiando. Se estiver opaco e ainda úmido, bingo!
- Com um garfo, puxa um pedacinho do meio do filé. Se ele soltar em camadas, tipo “desfolhando”, tá certinho.
- Se ele ainda estiver grudento e cru, deixa mais 1 a 2 minutos. Mas, se estiver parecendo papelão, passou do ponto. Não desiste, acontece nas melhores cozinhas.
Tempo médio:
- 4 a 5 minutos com a pele pra baixo (a parte mais importante!)
- 2 a 3 minutos do outro lado
Mais que isso? Só se o filé for muito grosso.
E nunca esquece: o salmão continua cozinhando mesmo depois que sai da frigideira. Então tira ele do fogo um tiquinho antes do ponto final. Simples assim.
Dá pra fazer salmão grelhado na manteiga na airfryer?
Claro que dá. Inclusive, se você tá no mood “sem bagunça”, a airfryer pode ser sua melhor amiga nesse momento. Só tem que tomar alguns cuidados pra não deixar o salmão grelhado na manteiga seco, tá?
Bora pro passo a passo:
- Pré-aqueça a airfryer a 180 °C por uns 5 minutos.
- Tempere o salmão do mesmo jeitinho da receita original.
- Unte o cesto com um fio de azeite ou pincelada de manteiga, só pra garantir que não vai grudar.
Coloque o filé com a pele pra baixo e asse por cerca de 10 a 12 minutos. Isso varia conforme a espessura do filé e o modelo da sua airfryer, então dá uma olhadinha na metade do tempo.
Dica valiosa: derreta uma colher de manteiga com alho e limão enquanto a airfryer faz o trabalho. Depois, joga por cima do peixe pronto. Pronto! Você acabou de simular o sabor da frigideira sem sujar quase nada.
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Conclusão
O salmão grelhado na manteiga é aquele tipo de prato que parece elaborado, mas que a gente faz em 15 minutos e com um resultado que faz a galera perguntar em qual restaurante você encomendou. É simples, é elegante e, acima de tudo, é super saboroso.
Então se você estava em dúvida sobre o que fazer no almoço ou no jantar de hoje… agora não tá mais.
Aproveite essa receita deliciosa com a sua família e até a próxima!
