Sabe aquela mordida que faz você fechar os olhos por dois segundos, só pra sentir tudo de novo? Pois é, hoje você vai aprender a fazer um salmão com molho de laranja e mel que é tipo um abraço de comida: quente, equilibrado, cheio de personalidade.
E o mais louco? Parece gourmet, mas você prepara rapidinho, com ingredientes simples e zero estresse. O difícil mesmo é não repetir o prato.
Receita de salmão com molho de laranja e mel
Separei o passo a passo certinho pra você não ter erro e mandar bem logo na primeira tentativa do seu salmão com molho de laranja e mel.
Ingredientes:
- 4 filés de salmão ou postas (cerca de 150g cada)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
Para o molho:
- Suco de 2 laranjas (pode ser baía ou pera, quanto mais doce, melhor)
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de shoyu (opcional, mas realça o sabor)
- 1 colher (chá) de mostarda dijon
- Raspas de 1 laranja
- 1 dente de alho picado
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de amido de milho (opcional, só se quiser o molho mais encorpado)
Modo de preparo:
- Primeiro, tempere os filés com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Se quiser, pode deixar descansar por uns 10 minutos pra o tempero pegar bem.
- Em uma frigideira larga, aqueça o azeite junto com a manteiga. Assim que estiver bem quente, coloque os filés com a pele virada pra baixo. Deixe dourar por uns 3 ou 4 minutos sem mexer. Depois, vire com cuidado e doure do outro lado por mais 2 minutos. Retire do fogo e reserve.
- Agora, na mesma frigideira, adicione o alho picado e refogue até começar a dourar. Logo depois, acrescente o suco de laranja, o mel, o shoyu, a mostarda e as raspas. Misture bem e deixe o molho reduzir por cerca de 5 a 6 minutos.
- Se quiser um molho mais encorpado, dissolva o amido de milho em uma colher de sopa de água e adicione ao molho. Mexa bem até engrossar.
- Agora é só devolver os filés à frigideira, regar com o molho e deixar aquecer por mais um minuto, só pra pegar o gostinho.
Posso trocar o salmão por outro peixe?
Claro que pode! E isso é ótimo, principalmente se o salmão estiver fora do orçamento ou se você quiser variar um pouco. Existem outras opções que também ficam incríveis com esse mesmo molho e você não vai perder em sabor.
- Tilápia: É leve e cozinha super rápido. Só tem que tomar cuidado na hora de virar, porque ela é mais delicada e pode quebrar com facilidade.
- Robalo: Aqui o nível já sobe um pouco! Ele tem uma carne firme, que segura bem na frigideira e fica ótima com molhos agridoces.
- Pescada amarela: Se você curte algo mais suave, ela é uma boa. Só não esqueça de ajustar o tempo de cozimento pra não passar do ponto.
A verdade é que quase todo peixe branco combina bem com esse molho. O segredo tá no equilíbrio dos sabores: o cítrico da laranja com o toque doce do mel realça qualquer proteína. Então, sim, dá pra adaptar tranquilamente e continuar surpreendendo.
Dá pra usar suco de caixinha para o molho de laranja e mel?
Olha, dá. Mas já vou avisando: não é a mesma coisa. O suco natural tem acidez, frescor e aquele sabor de fruta de verdade que faz total diferença nesse molho.
Enquanto isso, o de caixinha, mesmo os que dizem ser 100%, costuma vir adoçado e com conservantes. Resultado? Um molho que pode ficar enjoativo ou sem personalidade.
Se for usar suco pronto, escolha um bem natural e sem adição de açúcar. Além disso, talvez seja necessário reduzir um pouco o mel da receita ou até colocar umas gotinhas de limão pra equilibrar.
Ainda assim, se puder espremer duas laranjas fresquinhas, o resultado final vai ser outro nível. E, cá entre nós, já que é pra impressionar, vale o esforço, né?
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Conclusão
Se tem uma receita que merece espaço fixo no seu repertório é essa aqui. O salmão com molho de laranja e mel junta simplicidade, elegância e um sabor completamente fora da curva. Mesmo sendo fácil de fazer, ele tem cara de prato de chef, daqueles que dão orgulho de servir.
Você pode adaptar, fazer antes, servir com o acompanhamento que quiser e ainda aproveitar as sobras. Ou seja, é aquele tipo de receita que funciona em várias situações: de um jantar especial até uma refeição leve do dia a dia.
Então bora se jogar nessa mistura de doce e cítrico que dá super certo.
Até a próxima!
