Você já imaginou um jantar digno de restaurante, mas feito em casa em menos de 30 minutos? O salmão com alcaparras na frigideira é uma daquelas receitas que parece sofisticada, mas na verdade é super prática.
Sabemos como é. Você chega em casa depois de um dia corrido, cansado, e a última coisa que quer é passar horas na cozinha. Mas a boa notícia é que, com essa receita, você consegue colocar uma refeição deliciosa na mesa em pouquíssimo tempo.
Vem com a gente aprender o preparo completo e dicas infalíveis para você acertar em cheio nesse prato delicioso!
Os segredos para acertar o ponto
Antes de você conferir a receita de salmão com alcaparras na frigideira, vamos tratar de um ponto importante. Um dos maiores desafios ao preparar peixe é acertar o ponto. Afinal, ninguém quer um salmão ressecado ou malpassado, certo?
Portanto, para garantir uma proteína perfeito, o primeiro passo é cuidar da temperatura da frigideira. Ela precisa estar bem quente antes de colocar o peixe. Isso vai garantir que o salmão ganhe aquela crosta douradinha por fora, mas continue suculento por dentro.
Além disso, para realçar o sabor e garantir uma textura incrível, é importante usar um bom azeite ou um pouco de manteiga. Inclusive, a combinação dos dois também funciona muito bem.
Outro ponto essencial é evitar mexer demais no salmão enquanto ele cozinha. Muitas pessoas cometem esse erro, mas, após colocá-lo na frigideira, é fundamental resistir à tentação de ficar virando o peixe toda hora.
Deixe-o dourar de um lado por alguns minutos antes de virar. Dessa forma, ele cozinha de maneira uniforme e mantém a umidade. Além do mais, é importante ficar atento ao tempo de cozimento.
O salmão cozinha muito rápido, então, dependendo da espessura do filé, são necessários de 4 a 6 minutos de cada lado. Por isso, é fundamental estar atento para que o salmão não passe do ponto, garantindo assim um resultado perfeito.
Receita de salmão com alcaparras na frigideira
Ingredientes
Salmão:
- 1 kg de salmão em postas (preferencialmente fresco)
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho picados finamente
- Alecrim fresco a gosto (use preferencialmente ramos inteiros para um sabor mais suave)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 3 batatas médias, pré-cozidas e cortadas em rodelas (não cozinhe demais, elas devem ficar al dente)
- Azeite de oliva extra virgem a gosto
Molho de alcaparras:
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 4 colheres (sopa) de alcaparras (escorra e lave bem para reduzir o excesso de sal)
- Salsinha fresca picada a gosto
Modo de Preparo
Preparando o salmão:
- Tempere o salmão: Em uma tigela grande, adicione as postas de salmão e tempere com o suco de limão, o alho picado, alecrim, sal e pimenta-do-reino a gosto. Certifique-se de espalhar bem os temperos sobre o peixe, garantindo que todas as postas estejam cobertas uniformemente. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos para absorver os sabores;
- Preaqueça o forno: Enquanto o salmão descansa, preaqueça o forno a 200°C;
- Prepare as batatas: Em uma panela com água fervente e uma pitada de sal, cozinhe as batatas por cerca de 5 minutos, até que estejam levemente macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve;
- Monte o prato: Unte uma travessa grande com azeite. Disponha as rodelas de batata no fundo da travessa, formando uma cama para o salmão. Coloque as postas de salmão sobre as batatas. Regue com mais um fio de azeite de oliva por cima, para garantir que o peixe e as batatas fiquem suculentos e dourados;
- Cubra e asse: Cubra a travessa com papel-alumínio, fechando bem as bordas para manter a umidade. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 30 minutos;
- Doure o salmão: Após os 30 minutos, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C. Deixe o salmão e as batatas assarem por mais 10 a 15 minutos, ou até que estejam levemente dourados e crocantes por cima.
Preparando o molho de alcaparras:
- Desalgue as alcaparras: Antes de iniciar o preparo do molho, coloque as alcaparras em uma peneira e lave-as bem em água corrente para remover o excesso de sal. Se desejar, deixe-as de molho em água por alguns minutos;
- Aqueça os ingredientes: Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e a manteiga em fogo médio até que a manteiga derreta completamente e a mistura esteja bem quente, mas sem queimar;
- Adicione as alcaparras: Escorra bem as alcaparras e adicione-as à frigideira. Deixe refogar por 2 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as alcaparras liberem seu aroma. Cuidado para não salgar demais o molho;
- Finalize o molho: Desligue o fogo e acrescente a salsinha fresca picada, misturando bem.
Finalização:
- Sirva o salmão: Retire o salmão e as batatas do forno e transfira-os para uma travessa de servir. Regue o peixe com o molho de alcaparras por cima, distribuindo uniformemente;
- Acompanhe: Sirva imediatamente. Este prato combina muito bem com uma salada verde fresca ou um arroz branco soltinho.
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Conclusão
Então, agora que você já sabe como preparar um salmão com alcaparras na frigideira, fica o convite: que tal testar essa receita no próximo jantar especial? Tenho certeza de que vai ser um sucesso, mesmo entre quem não é fã de alcaparras.
Depois, não esquece de nos contar o que você e os seus convidados acharam, tá? Vamos gostar muito de saber a sua opinião.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
