Tem dia que a gente quer algo diferente, mas sem estresse. Só um prato bonito, cheiroso e que arranque aquele “uau” sem precisar virar um MasterChef. Pois é aí que o salmão ao molho de ervas entra em cena.
Pode apostar! É fácil de fazer, delicioso de verdade e, o melhor, com cara de receita elaborada, mesmo sendo bem de boa de preparar. Vamos nessa?
Receita de salmão ao molho de ervas (rende 2 porções)
Agora que a fome já bateu só de imaginar o prato, bora direto ao que interessa: a receita de salmão ao molho de ervas!
Ingredientes:
- 2 filés de salmão (aproximadamente 200g cada)
- Suco de ½ limão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho de ervas:
- 1 dente de alho picadinho
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de salsinha fresca bem picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha
- 1 colher (sopa) de manjericão fresco
- ½ colher (chá) de alecrim picadinho
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco (ou iogurte natural, se quiser uma pegada mais leve)
Modo de preparo:
- Primeiramente, tempere o salmão com o suco de limão, sal e pimenta. Deixe ele ali descansando por uns 15 minutinhos.
- Enquanto isso, vamos preparar o molho. Em uma frigideira, aqueça a manteiga junto com um pouco do azeite, em fogo médio. Assim que a manteiga derreter coloque o alho e deixe dourar levemente.
- Logo depois, adicione todas as ervas picadas: salsinha, cebolinha, manjericão e alecrim. Refogue tudo por uns 30 segundos.
- Em seguida, coloque o suco de limão e o creme de leite. Mexa devagar, deixe o molho encorpar e, se for preciso, ajuste o sal. Abaixe o fogo e deixe aquecido.
- Agora, numa frigideira bem quente, coloque um fio de azeite e, então, os filés com a pele virada pra baixo.
- Deixe ali por uns 4 minutinhos, sem mexer. Depois, vire com cuidado e deixe dourar o outro lado por mais 3 minutos.
Por fim, é só montar o prato: salmão quentinho, molho de ervas por cima e, se quiser, um fiozinho de azeite extra pra finalizar. Ah! Uma rodela de limão também dá aquele charme.
Dá pra fazer salmão ao molho de ervas na airfryer?
Sim, dá sim, e fica incrível, viu? Aliás, se você quer agilidade e um resultado top, a airfryer pode ser sua melhor amiga nessa missão.
Além disso, é super prático, rápido e ainda economiza na louça. Então, se você tá com pressa ou só quer facilitar a vida, essa é a solução ideal.
Pra começar, preaqueça a airfryer a 180 °C por uns 5 minutinhos. Enquanto isso, tempere o salmão exatamente como mostramos na receita.
Depois, coloque os filés na cestinha, de preferência com a pele pra baixo. Pode usar papel manteiga por baixo, mas deixe espaço entre os pedaços pra circular bem o ar.
Agora é só deixar assando por 10 a 12 minutos. E pronto! O salmão vai sair douradinho por fora e super macio por dentro. A dica de ouro aqui é não virar o peixe no meio do tempo, porque ele pode quebrar ou secar demais. Só deixa lá quietinho e confia no processo.
Enquanto o peixe está na airfryer, você já pode ir preparando o molho de ervas no fogão. Quando tudo estiver pronto, é só montar o prato e se deliciar.
Como saber o ponto certo do salmão?
Essa pergunta vale ouro, porque, sinceramente, acertar o ponto é o que separa um salmão incrível de um salmão sem graça. E não tem nada pior do que peixe seco, né?
A primeira dica é: fique de olho no tempo. Em geral, 3 a 4 minutos de cada lado é o suficiente pra filés de espessura média. O centro deve continuar levemente rosado, isso indica que está úmido, suculento e no ponto certo.
Outra coisa super útil é observar a albumina, aquela substância branca que aparece quando o salmão está cozinhando demais. Se você começar a ver muito desse “branquinho” saindo, é sinal de que passou do ponto.
Bom se estiver na dúvida, usa um garfo e dá uma leve pressionada no centro do filé. Se ele estiver firme por fora, mas ceder um pouco no meio, tá perfeito.
Qualquer coisa além disso, o risco de ressecar aumenta. Então, menos é mais para um salmão ao molho de ervas perfeito.
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Conclusão
No fim das contas, o salmão ao molho de ervas é aquela receita curinga que dá conta de tudo: impressiona numa ocasião especial, salva no dia a dia e ainda combina com vários acompanhamentos.
Além disso, o preparo é super tranquilo, seja na frigideira ou na airfryer. Além disso, dá pra adaptar ao seu gosto e usar as ervas que tiver em casa.
Então, sem medo de testar! Abre a geladeira, escolhe suas ervas favoritas e bora colocar esse salmão pra brilhar na sua próxima refeição. Vai ser sucesso, eu garanto!
