Se você achou que fazer um salmão com molho de camarão era coisa de restaurante caro, pode esquecer. Aqui, a ideia é justamente o contrário: descomplicar o chique.
Com ingredientes simples, técnicas básicas e um passo a passo que dá gosto de seguir, você vai montar um prato digno de foto (e de muitos elogios também, claro). E então, vamos nessa?
Receita de salmão ao molho de camarão
Ingredientes:
Pra começar já anota aí tudo o que você vai precisar para o seu salmão com molho de camarão.
Para o salmão:
- 4 filés de salmão (com cerca de 150g cada)
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
Para o molho de camarão:
- 300g de camarões limpos (médios ou pequenos)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1/2 cebola bem picada
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo (para engrossar)
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Antes de tudo, tempere os filés com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.
- Em seguida, aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite. Quando estiver bem quente, coloque os filés com a pele virada pra baixo (se estiverem com pele).
- Logo após, grelhe por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar bem e ficar com aquela casquinha bonita por fora. Por dentro, ele deve continuar úmido, mas cozido. Depois, é só reservar.
- Agora, bora pro molho. Na mesma frigideira, adicione a manteiga e o azeite. Espere derreter e junte o alho e a cebola. Refogue até tudo ficar douradinho.
- Em seguida, coloque os camarões e refogue até eles ficarem rosados. Isso é rápido – coisa de 3 a 4 minutos no máximo. Se passar do ponto, eles endurecem!
- Se quiser usar o vinho branco, é agora! Adicione e deixe ferver até evaporar o álcool, por cerca de 1 minuto. Agora, polvilhe a farinha e mexa bem pra ela incorporar sem empelotar.
- Adicione o creme de leite e mexa até o molho engrossar e ficar bem cremoso.
- Acerte o sal, coloque uma pitadinha de pimenta e finalize com cheiro-verde picado.
- Por fim, coloque o filé de salmão no prato, cubra com uma generosa porção de molho de camarão e… pronto! É só servir.
Com o que servir salmão ao molho de camarão?
Se o salmão com molho de camarão já é poderoso por si só, o ideal é escolher acompanhamentos que harmonizem sem roubar a cena. Veja algumas ideias certeiras:
- Arroz branco soltinho: básico, neutro e perfeito pra absorver o molho. Não tem erro.
- Purê de batata bem cremoso: se quiser algo mais reconfortante, é uma excelente escolha.
- Legumes salteados na manteiga: brócolis, abobrinha, cenoura… ficam lindos no prato e trazem leveza.
- Batatas assadas crocantes: temperadas com alecrim e um fio de azeite, elas dão um toque rústico e delicioso.
- Salada com molho cítrico: essa é ideal pra quem busca equilíbrio. O frescor da salada quebra a gordura natural do peixe e do molho.
Então sim, dá pra variar bastante. O importante mesmo é ter algo que complemente sem competir, sabe?
Posso usar camarão congelado? E dá pra deixar tudo pronto antes?
Vamos por partes pra você acertar em cheio no seu salmão com molho de camarão:
Sobre o camarão congelado:
Sim, pode usar sem medo! Só que tem um truquezinho ou dois pra garantir que o sabor continue incrível.
- Primeiramente, descongele do jeito certo: na geladeira, com tempo. Nada de pressa, micro-ondas ou água quente, viu?
- Depois, seque bem os camarões com papel toalha. Isso evita que eles soltem água demais na frigideira e fiquem borrachudos.
Por fim, não cozinhe demais! Camarão passou do ponto, perdeu a graça.
E quanto a preparar antes?
Também pode, mas com algumas ressalvas:
- O molho pode ser feito até um dia antes, sem crise. É só guardar em pote de vidro bem fechado na geladeira e aquecer em fogo baixo quando for usar.
- O salmão, por outro lado, fica melhor feito na hora. Mas, se não tiver opção, dá pra grelhar antes e reaquecer no forno com papel-alumínio. Só não vale micro-ondas, combinado?
- E mais um detalhe importante: não guarde o salmão já montado com o molho por cima. Isso faz o peixe perder textura e virar uma papa. Sempre armazene separado!
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Conclusão
Em resumo, esse salmão ao molho de camarão é simplesmente perfeito. Tanto no sabor quanto na apresentação.
Além disso, ele tem aquela mistura de sofisticação e conforto que a gente ama. E mesmo parecendo “fino”, é acessível, prático e super adaptável ao que você tem em casa.
Seja pra um jantar a dois, um almoço em família ou aquele dia em que você só quer se mimar um pouco, guarda essa receita com carinho. Porque uma coisa é certa: ela vai fazer sucesso!
E então, já imaginou esse prato na sua mesa?
