Tem comida que abraça, e tem comida que vira conversa. A salada de bacalhau tradicional portuguesa faz as duas coisas ao mesmo tempo.
Ela chega leve, perfumada, cheia de cor e de repente, pronto: virou o assunto do almoço. É simples de fazer, mas cheia de presença. E o melhor? Agrada desde quem só belisca até quem raspa o prato.
Receita de salada de bacalhau tradicional portuguesa
Antes de tudo, já anota aí tudo o que você vai precisar para essa deliciosa salada de bacalhau tradicional portuguesa.
Ingredientes:
- 500g de bacalhau dessalgado
- 4 batatas médias
- 1 cebola roxa fatiada fininha
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo cortado em tiras
- 100ml de azeite de oliva extravirgem
- Suco de 1 limão ou 2 colheres (sopa) de vinagre branco
- Azeitonas pretas sem caroço a gosto
- Salsinha ou coentro picado (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Primeiro, coloque o bacalhau dessalgado numa panela com água fervente. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Assim que ele estiver macio e começando a se soltar em pedaços, escorra bem e reserve. Espere esfriar um pouco antes de desfiar com as mãos.
- Enquanto o bacalhau esfria, aproveite para cozinhar as batatas com casca, em água com um pouquinho de sal. Cozinhe até ficarem macias, mas ainda firmes. Depois, escorra, espere esfriar, tire a casca e corte em rodelas ou cubos, como preferir.
- Agora, em uma tigela grande, coloque as lascas de bacalhau, as batatas, as rodelas de cebola, os pimentões em tiras e as azeitonas. Misture tudo com cuidado, pra não amassar os ingredientes.
- Por fim, regue tudo com bastante azeite, junte o suco de limão ou o vinagre, e acerte o sal e a pimenta-do-reino. Se quiser, finalize com salsinha ou coentro picadinho, que dá um toque super fresco.
Sirva como quiser:
A salada de bacalhau tradicional portuguesa pode ser servida morna, à temperatura ambiente ou até fria.
Qual o melhor bacalhau pra usar nessa salada?
Essa é daquelas dúvidas que todo mundo tem, e com razão. Afinal, o bacalhau é o protagonista aqui, então ele precisa brilhar. E pra garantir que a sua salada de bacalhau tradicional portuguesa fique realmente incrível, o tipo do bacalhau faz toda a diferença.
O mais indicado, sem sombra de dúvida, é o Gadus morhua, o famoso bacalhau do Atlântico Norte. Ele tem sabor suave, textura firme e forma lascas bonitas que não se desmancham no meio da salada. Ou seja, é perfeito pra essa receita.
Agora, se você tá pensando em usar aquele bacalhau já desfiado e congelado, dá pra usar sim, mas saiba que a textura não é a mesma. Ele costuma ser mais salgado e quebradiço. Então, se puder escolher, vá de lascas maiores ou postas, que o resultado é outro nível.
E mais um detalhe importante: se você comprou o bacalhau salgado, lembre-se de dessalgar com carinho. Deixe de molho por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes e mantendo na geladeira.
Mas se quiser praticidade, o dessalgado congelado quebra um galhão nessa receita de salada de bacalhau tradicional portuguesa.
Dá pra preparar a salada com antecedência?
Com certeza dá! Aliás, fazer com antecedência é até melhor. Isso porque os sabores têm tempo de se misturar, o azeite penetra mais nos ingredientes e tudo fica mais harmônico. Sabe aquela salada que no dia seguinte tá ainda mais saborosa? É essa.
Então, se quiser adiantar o preparo, vai fundo. Monte tudo no dia anterior, armazene em pote fechado na geladeira e pronto.
Só não esquece de tirar da geladeira uns 20 minutinhos antes de servir, pra ela não ficar gelada demais e perder o sabor.
Outra coisa: ela se conserva super bem por até três dias, desde que esteja bem armazenada. Mas atenção: congelar não é uma boa ideia. A textura da batata e do ovo muda bastante no congelador e o resultado final não fica legal.
O que combina com essa salada?
A salada de bacalhau tradicional portuguesa é tão completa que você pode servir sozinha, como prato principal, ou em meio a outras opções. O legal é que ela combina com um monte de acompanhamentos e também com bebidas leves.
Veja só algumas combinações que funcionam super bem:
- Folhas verdes: rúcula, agrião e alface americana formam o trio perfeito pra deixar o prato ainda mais fresco.
- Arroz branco ou arroz de brócolis: pra quem prefere um acompanhamento quente e mais consistente.
- Pão rústico ou broa de milho: perfeito pra molhar no azeite da salada. E, cá entre nós, esse azeite fica dos deuses.
- Vinho branco seco ou vinho verde: se for dia de brindar, esses dois são parceiros ideais.
Se quiser inovar, também dá pra servir em taças, como entrada, ou rechear pimentões assados com a salada. Fica chique, moderno e super diferente.
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Conclusão
Comida boa é aquela que a gente repete, nem que seja na lembrança. E a salada de bacalhau tradicional portuguesa tem esse poder. Ela traz um monte de coisa boa num prato só: sabor, textura, cor, leveza e afeto.
Se você ainda não testou, tá perdendo a chance de descobrir um clássico que funciona em qualquer estação. E se já conhece, talvez seja hora de dar um toque pessoal, reinventar, brincar com os temperos e fazer dela sua.
Então é isso: agora é com você. Vai pra cozinha, separa os ingredientes e faz essa delícia acontecer.
Até a próxima!
