Você já provou receita de peixe à delícia? Se ainda não, prepare-se: essa combinação cremosa de peixe com banana-da-terra e um toque gratinado é simplesmente de outro mundo.
Ela é típica do nordeste, tem aquele sabor que abraça e é perfeita pra fugir do óbvio no almoço de domingo. E sabe a melhor parte? Não é difícil de fazer. Então bora aprender essa delícia juntos?
Receita de peixe à delícia (com banana-da-terra e molho branco cremoso)
Antes de mais nada, deixa eu te contar: essa receita de peixe à delícia aqui é daquelas que a gente guarda no caderninho com estrela do lado.
Ingredientes
Para o peixe:
- 1 kg de filé de peixe (pescada, tilápia ou outro com carne firme)
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de trigo (só o suficiente pra empanar)
- Óleo para fritar
Para as bananas:
- 4 bananas-da-terra maduras, mas ainda firmes
- Óleo para fritar
Molho branco:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- Noz-moscada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 caixinha de creme de leite (opcional)
- Queijo parmesão ralado (pra finalizar)
Modo de preparo
- Tempere os filés com o suco de limão, o alho amassado, sal e pimenta. Deixe no mínimo 15 minutos absorvendo esse tempero. Esse passo é importante pra dar sabor e tirar qualquer resquício de gosto forte, principalmente se o peixe for de rio.
- Enquanto isso, corte as bananas-da-terra ao meio no sentido do comprimento.
- Agora passe cada filé de peixe na farinha de trigo e dê uma batidinha pra tirar o excesso. Em seguida, leve ao óleo quente e frite até ficarem bem dourados. Retire e deixe escorrendo no papel-toalha.
- Na sequência, frite também as bananas cortadas. Mas atenção: não precisa deixar tempo demais. É só até dourar levemente, porque elas ainda vão ao forno. Depois de fritas, deixe-as escorrendo também no papel toalha.
- Agora, vamos para o molho branco. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente a farinha e misture até virar uma massa dourada (isso se chama roux). Aos poucos, vá adicionando o leite e mexendo sempre, com bastante paciência, até formar um creme lisinho.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Quando o molho estiver mais grossinho, desligue o fogo e adicione o creme de leite.
- Num refratário untado, coloque uma camada de filés de peixe fritos. Por cima, acomode as fatias de banana. Depois, cubra tudo com o molho branco, espalhando bem. Finalize com uma camada generosa de queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 200 ºC e deixe gratinar por uns 20 minutos, ou até o topo ficar bem douradinho. Assim que sair do forno, sua receita de peixe à delícia tá pronta pra servir!
Posso usar banana comum no lugar da banana-da-terra?
A resposta mais honesta é: pode, mas não é o ideal. A banana-da-terra tem a textura certa, é menos doce e aguenta melhor a fritura e o forno. Ou seja, ela foi feita pra isso!
Já a banana-prata até quebra um galho se você estiver na pressa e sem alternativa, mas precisa ser usada com cuidado. Ela é mais doce e mole, então pode desmanchar ou deixar o prato enjoativo.
E a banana-nanica, coitada, nem tenta. Ela é muito molinha e doce demais. Vai virar uma papa no meio do refratário e desandar toda a estrutura da receita de peixe à delícia. Em resumo? Invista na banana-da-terra. O sabor e a textura fazem total diferença.
Tem como fazer uma versão mais leve e menos gordurosa?
Claro que tem! Dá sim pra adaptar a receita de peixe à delícia pra uma versão mais light, principalmente se você está evitando fritura ou quer algo mais leve no dia a dia.
Algumas trocas que funcionam bem:
- Em vez de fritar os filés, asse-os no forno com um fio de azeite por 20 a 25 minutos.
- As bananas também podem ser grelhadas ou assadas, o que ajuda a reduzir bastante o óleo no prato.
- No molho branco, troque o leite integral por desnatado, ou até por uma bebida vegetal se for intolerante.
- Em vez do creme de leite, dá pra usar iogurte natural ou requeijão light.
- E o queijo ralado? Use uma quantidade menor ou opte por uma versão com menos gordura.
Fazendo essas mudanças, o prato continua saboroso e aconchegante, mas com um toque mais leve e funcional.
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Conclusão
E aí, tá pronta pra arrasar na cozinha com essa receita de peixe à delícia? Agora que você viu como fazer, quais ingredientes usar, que peixe escolher e até como adaptar pra uma versão mais leve, não tem mais desculpa.
Esse prato é um clássico que merece entrar pro seu repertório, seja pra impressionar visitas ou só pra curtir um almoço mais caprichado em casa.
Ah, e não esquece de montar aquele prato bonito, hein? Porque além de gostoso, ele também é super fotogênico.
E olha, depois de experimentar essa mistura cremosa de peixe, banana e gratinado, não vai ter volta: você vai querer repetir sempre!
Até a próxima!
