Você já provou a receita de paçoca de carne de sol? Se ainda não, está na hora de descobrir essa verdadeira delícia nordestina!
Esse prato é perfeito para quem busca uma receita deliciosa, fácil de fazer e com aquele toque de tradição que nos leva direto às raízes do Nordeste. Feita com carne de sol desfiada, farinha de mandioca e temperos simples, a paçoca de carne de sol é daquelas receitas que conquistam.
Além disso, é super versátil: combina tanto em um almoço de família quanto como acompanhamento em um churrasco com amigos.
Vamos juntos aprender a fazer essa maravilha?
Receita de paçoca de carne de sol
Ingredientes:
Antes de mais nada, anote os ingredientes para garantir que você tenha tudo à mão:
- 500g de carne de sol
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa (ou manteiga comum)
- 1 xícara de farinha de mandioca
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
Como preparar:
Agora que você já tem tudo pronto, vamos ao preparo. É mais simples do que parece, eu garanto!
1. Dessalgue a carne de sol
O primeiro passo é dessalgar a carne de sol. Embora o método tradicional exija cerca de 12 horas, trocar a água algumas vezes, há maneiras de agilizar.
Dessa forma, a carne perde o excesso de sal mais rápido e fica pronto para a próxima etapa.
2. Cozinhe e desfie a carne
Logo depois de dessalgar a carne, cozinhe-a em água suficiente para cobrir os pedaços. Em aproximadamente 40 minutos, a carne ficará macia o suficiente para desfiar.
Para desfiar bem, você pode usar um processador ou pilar, mas, se preferir, o garfo tradicional também funciona perfeitamente. O importante é que os detalhes sejam bem pequenos.
3. Refogue a carne
Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga de garrafa e refogue a cebola e o alho até dourarem. Em seguida, adicione a carne desfiada e refogue por alguns minutos.
Essa etapa é fundamental para garantir que a carne absorva bem o sabor dos temperos. Ajuste o sal, se necessário, e adicione pimenta-do-reino a gosto.
4. Adicione uma farinha de mandioca
Com a carne bem refogada, vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo constantemente.
O segredo aqui é adicionar a farinha aos poucos, garantindo que ela se incorpore bem à carne, sem deixar o prato seco. A paçoca precisa ficar úmida e com uma textura agradável.
5. Finalize com cheiro-verde
Por fim, adicione o cheiro verde picado. Esse toque fresco vai equilibrar os sabores e dar ainda mais cor ao prato. Agora, basta servir!
Como dessalgar a carne de sol rapidamente?
Essa é uma dúvida comum entre quem prepara a carne de sol pela primeira vez. Como mencionamos anteriormente, o processo tradicional de dessalga é simples, mas pode ser demorado, exigindo até 12 horas de molho.
Entretanto, se você está com pressa e quer acelerar o processo, cortar a carne em pedaços menores e usar água morna é a solução.
Isso permite que o sal seja retirado mais rapidamente, sem prejudicar o sabor. Lembre-se de trocar a água com frequência, assim o sal vai sair e a carne fica pronta mais rápido.
A carne de sol é a mesma coisa que carne seca?
Embora a carne de sol e a carne seca sejam bastante parecidas, elas não são a mesma coisa. Ambas são salgadas e usadas em várias receitas brasileiras, mas a diferença está no modo de preparo.
A carne de sol é apenas levemente salgada e seca ao sol por um tempo curto, mantendo uma textura macia e suculenta por dentro.
Já a carne seca, por outro lado, passa por um processo de desidratação bem mais intenso, tendo uma textura quase que sem umidade e com uma conservação mais longa.
Na hora de preparar a paçoca, é uma carne de sol é melhor, justamente porque proporciona uma textura mais adequada ao preparo.
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Conclusão
Enfim, agora que você aprendeu a fazer essa receita deliciosa, chegou a hora de colocar a mão na massa, seguindo todas essas dicas, não tem erro.
A receita de paçoca de carne de sol é uma forma incrível de experimentar a cultura nordestina e surpreender sua família ou amigos com um prato cheio de sabor e história. Aproveite esse momento na cozinha.
Até a próxima!
