Se você acha que peixe frito só fica bom se passar na farinha, pode esquecer essa ideia! Hoje vou te mostrar que dá para fazer uma receita de linguado frito sequinho, crocante e dourado sem precisar empanar nadinha.
Além disso, é super fácil e rápido, perfeito para quem não quer sujeira na cozinha, mas também não abre mão de um peixe bem feito. Então bora pra receita porque, sério, depois que você aprender essa técnica, nunca mais vai querer fazer de outro jeito!
Receita de Linguado frito sem empanar
Ingredientes:
Para essa receita de linguado frito você vai precisar de:
- 500g de filés de linguado
- Suco de 2 limões
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite ou óleo para fritar
Modo de preparo:
- Antes de tudo, tempere o peixe do jeito certo. Nada de jogar os temperos de qualquer forma e esperar um milagre, ok? Para o linguado pegar aquele sabor maravilhoso, misture o suco de limão, o sal e a pimenta e esfregue bem nos filés. Depois, deixe descansando por uns 30 minutos.
- Logo após, aqueça bem o óleo (ou azeite). Afinal, esse é um erro comum: colocar o peixe no óleo frio. Não faça isso! Se o óleo não estiver quente o suficiente, o peixe vai cozinhar em vez de fritar e vai grudar todinho na frigideira. Então, aqueça bem até que, ao encostar um pedacinho do peixe, ele comece a chiar imediatamente.
- Em seguida, coloque os filés na frigideira com cuidado e não mexa! Isso é fundamental para criar aquela casquinha dourada. Depois de uns 3 minutos, você pode virar e dourar do outro lado.
- Assim que os filés ficarem douradinhos, tire da frigideira e coloque sobre papel toalha para absorver qualquer excesso de óleo.
Pronto! Você acaba de fazer um peixe perfeito sem precisar empanar.
Como evitar que o peixe grude na frigideira?
Se você já tentou fazer essa receita de linguado frito sem empanar e acabou com ele todo despedaçado, calma, você não está sozinho! Mas a boa notícia é que dá para evitar isso sem sofrimento.
Como explicamos anteriormente, a primeira coisa que você precisa se certificar é que o óleo está muito quente antes de colocar o peixe. Se você jogar o filé no óleo morno, ele vai cozinhar e soltar água, o que faz ele grudar e despedaçar todinho.
Além disso, use uma frigideira antiaderente boa. Se for de ferro, melhor ainda, porque ela distribui bem o calor e deixa tudo mais crocante.
Outro segredo de ouro: não fique mexendo no linguado enquanto frita. Deixe-o quietinho para selar e criar aquela crosta que vai dar maior estrutura para o filé antes de virar.
Como garantir que o peixe fique bem sequinho?
Aqui entra um detalhe super importante: o peixe não pode ficar molhado quando for para a frigideira. Se ele estiver muito úmido, vai soltar água e ficar mole em vez de crocante. Então, antes de fritar, seque os filés com papel toalha para tirar o excesso de umidade.
Depois de frito, coloque sobre papel toalha novamente para absorver o excesso de óleo. Isso faz toda a diferença!
Dicas extras para uma receita de linguado frito impecável
- Use temperos extras para explorar novos sabores: Se quiser sair do básico na sua receita de linguado frito, experimente alho picadinho, páprica defumada, cominho ou ervas frescas. Tudo isso dá um toque especial sem muito esforço.
- Escolha bons acompanhamentos: O linguado frito sem empanar já é uma estrela por si só, mas com os acompanhamentos certos, ele fica ainda melhor! Algumas ideias são: arroz soltinho com limão, batatas fritas, salada de folhas verdes com molho de mostarda e mel, purê de batata cremoso, etc.
- Invista em um bom molho: Se quiser dar um upgrade no prato, um molhinho especial pode ser tudo! Algumas opções simples e deliciosas são: molho tártaro (maionese, picles, mostarda e limão), molho de alho (iogurte natural, alho amassado, azeite e sal), molho de ervas (azeite, limão, salsa e manjericão)
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Agora é sua vez!
Viu só como essa receita de linguado frito fica sequinha, crocante e dourada sem precisar empanar? O truque está no jeito de fritar e nos pequenos detalhes, como a temperatura do óleo e a paciência para deixar o peixe dourar direitinho antes de virar.
Agora, é com você! Escolha um bom filé de linguado, capriche no tempero e siga essas dicas que eu tenho certeza de que o resultado vai ser incrível.
Bom apetite e até a próxima!
