Quando o cheirinho da costela com mandioca na panela de pressão começa a invadir a casa, não tem coração que resista.
É aquele tipo de comida que junta a família na mesa, faz todo mundo repetir e ainda rende briga pelo último pedaço. Fácil de fazer, rápida e absurdamente saborosa, essa receita é puro carinho em forma de prato.
Receita de costela com mandioca na panela de pressão
Vamos lá aprender a fazer essa costela com mandioca na panela de pressão? Anote aí os ingredientes.
Ingredientes
- 1,5 kg de costela bovina
- 1 kg de mandioca
- 2 cebolas grandes cortadas em meia-lua
- 4 dentes de alho picadinhos
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 pimentão vermelho picado (opcional)
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 colher de sopa de colorau ou páprica doce
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
- Água quente (o suficiente para cobrir metade da carne)
Modo de preparo
- Comece cortando a costela em pedaços de mais ou menos 5 centímetros. Depois, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Na panela de pressão, aqueça o óleo. Assim que estiver quente, adicione os pedaços de costela. Deixe dourar bem de todos os lados.
- Com a carne já selada, acrescente o alho picado, a cebola, o pimentão e o tomate. Mexa bem, refogando até a cebola ficar transparente e o tomate começar a desmanchar.
- Agora, acrescente o colorau e a folha de louro. Misture bem para incorporar todos os sabores.
- Despeje água quente até cobrir metade da carne. Feche a panela de pressão e, depois que pegar pressão, conte 40 minutos em fogo médio.
- Passados os 40 minutos, desligue o fogo, espere a pressão sair totalmente e abra a panela. Coloque a mandioca cortada em pedaços médios. Se precisar, acrescente um pouco mais de água.
- Feche novamente a panela. Assim que pegar pressão de novo, conte mais 15 minutos.
- Depois de pronta, abra a panela, corrija o sal se necessário e finalize com cheiro-verde picado por cima. Sirva ainda quente, de preferência com arroz branco, farofa e uma pimentinha.
Como fazer a costela desmanchar de tão macia?
Agora que você já aprendeu como fazer a sua costela com mandioca na panela de pressão, vamos garantir que essa carne fique super macia, desmanchando na boca.
Primeiramente, tudo começa na escolha da peça. Sempre que puder, vá de costela minga ou costela ripa. Isso porque elas têm mais gordura entremeada, o que garante aquela suculência que a gente tanto ama.
Além disso, selar a carne antes do cozimento não é só um detalhe não, viu? Na verdade, esse passo cria uma camada caramelizada que segura o suco dentro da carne. Ou seja: mais maciez e mais sabor.
Por fim, o tempo de panela de pressão é o grande segredo. Cozinhar por 40 minutos antes de adicionar a mandioca garante que o colágeno da costela derreta direitinho, deixando a carne absurdamente macia.
Depois, com mais 15 minutos de pressão com a mandioca, tudo fica uniforme e pronto para o ataque dos garfos.
Pode usar mandioca congelada?
Olha, dá sim. E quer saber? Muitas vezes é até mais prático, principalmente se você já comprou aquele pacotinho descascado e congelado no mercado. Afinal de contas, quem nunca quis economizar tempo, né?
Mas, atenção: o ideal é descongelar a mandioca antes de colocá-la na panela. Porque, se jogar congelada direto, corre o risco de ela cozinhar por fora e ficar meio crua por dentro. E isso ninguém quer.
Outro detalhe importante, como a mandioca congelada geralmente já foi pré-cozida antes de ser embalada, o tempo de cozimento pode ser um pouquinho menor.
Em vez dos 15 minutos padrão, você pode reduzir para uns 10 ou 12 minutos. Ainda assim, vale sempre dar aquela conferida básica antes de servir.
Portanto, se tiver mandioca congelada aí no freezer, pode usar sem medo. Só não esquece desses pequenos ajustes para tudo sair perfeito.
Dá para fazer essa receita na panela elétrica de pressão?
Com certeza dá pra fazer costela com mandioca na panela de pressão, e eu diria até que fica ainda mais fácil! Afinal, a panela elétrica virou a melhor amiga de quem quer comida de panela de pressão sem o drama da válvula, do fogo e do medo da explosão (quem nunca?).
Basicamente, o processo é o mesmo. A diferença é que muitas panelas elétricas têm a função “dourar” ou “refogar”, o que já facilita a primeira etapa da receita.
Portanto:
- Sele a costela na função “dourar”.
- Refogue os temperos do mesmo jeito que na receita original.
- Tampe, coloque 40 minutos de pressão.
- Depois, adicione a mandioca e cozinhe por mais 15 minutos.
Como cada modelo de panela elétrica tem suas pequenas diferenças, vale dar uma olhadinha rápida no manual. Mas, de forma geral, o resultado fica sensacional, e você ainda pode fazer outras coisas enquanto ela trabalha sozinha.
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Conclusão
Pronto! Agora você tem em mãos o passo a passo certeiro para fazer uma costela com mandioca na panela de pressão que vai virar figurinha repetida aí na sua casa.
Afinal, não tem como dar errado quando a carne derrete na boca, a mandioca fica cremosa na medida e o caldo ganha aquele sabor que abraça a alma.
Além disso, como você viu, não é nada complicado. Com alguns segredinhos, um pouco de paciência e muito amor, o resultado é simplesmente irresistível.
Bom apetite e até a próxima!
