Olha, se tem prato que é “pau pra toda obra” na cozinha, é essa receita de carne moída com batata e ovo. E não é só pela praticidade não, é porque ela abraça todo tipo de ocasião, do almoço do dia a dia até aquele improviso de fim de noite.
O melhor é que dá pra brincar com temperos e texturas, sem perder aquele toque caseiro que a gente adora repetir no prato.
Receita de carne moída com batata e ovo
E então, vamos lá aprender? Essa versão da receita de carne moída com batata e ovo é direta ao ponto, com sabor equilibrado e bem temperadinha, sem excesso de molho, mas com suculência de sobra.
Ingredientes:
- 500g de carne moída
- 3 batatas médias
- 3 ovos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado (opcional)
- Cheiro-verde a gosto
- Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto
- Azeite ou óleo para refogar
Modo de preparo:
- Primeiramente, cozinhe as batatas com casca por uns 10 minutos ou até ficarem al dente. Depois descasque e corte em cubos médios. Reserve.
- Em seguida, em uma panela larga, coloque um fio de azeite e doure a cebola. Adicione o alho, refogue mais um pouquinho e entre com a carne moída. Mexa bem pra não empelotar.
- Tempere com sal, pimenta e cominho. Quando estiver bem douradinha e soltinha, adicione então o tomate picado (se for usar) e deixe cozinhar até murchar.
- Logo após, junte as batatas cozidas à carne refogada, misture com cuidado e acerte o sal.
- Finalize com os ovos: quebre um a um diretamente sobre a mistura, como se fosse uma “cobertura”. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a clara firmar e a gema ficar no ponto desejado.
- Por fim, salpique cheiro-verde e sirva quente, direto da panela. Vai por mim: fica incrível com arroz branco ou uma farofinha.
O ovo vai por cima mesmo? Não fica cru?
Sim, o ovo vai por cima da mistura quente e cozinha só no vapor da panela tampada.
Pra garantir que ele fique no ponto:
- Quebre um ovo por vez, direto sobre a carne com batata já quente. Se quiser, faça uma leve cavidade com a colher pra “acomodar” melhor.
- Tampe a panela e mantenha em fogo baixo. O calor abafado cozinha os ovos suavemente, sem pressa.
- Se curte gema mais firme, dá pra deixar uns 7 a 8 minutos. Gema mole? Em 4 minutinhos já tá ótimo.
E pra quem prefere ovo mexido? Tudo bem também. É só bater os ovos separadamente, jogar por cima e mexer bem rapidinho até firmar, tipo um “mexido misturado”.
Uma alternativa legal é fritar os ovos à parte e colocar por cima só na hora de servir. Fica visualmente bonito e dá mais controle de ponto.
Qual a melhor carne para carne moída?
Sim, a receita de carne moída com batata e ovo pode ser adaptada com diversos cortes e, dependendo da escolha, o sabor muda bastante, mas de um jeito interessante, viu?
- Patinho é o mais comum: magro, cozinha rápido e fica soltinho. Se você não curte gordura excessiva, esse é o corte!
- Acém traz mais suculência: ele é um pouco mais gorduroso e isso ajuda a deixar o refogado mais úmido.
- Coxão mole funciona bem também, mas pode ficar mais seco se passar do ponto. O truque aqui é refogar em fogo médio e não deixar secar demais.
- Carne de frango moída? Rola, mas muda completamente a pegada. Se for usar, capricha no tempero porque ela tem sabor mais neutro.
- Porco moído: bem temperado, dá um toque diferentão. Só fica mais pesado, vale usar batata doce pra balancear.
No fim das contas, o segredo é observar a gordura da carne. Se for muito magra, um fio de azeite a mais já resolve. Se for mais gordurosa, escorra o excesso depois do refogado pra não deixar o prato pesado demais.
Como deixar a batata no ponto certo sem desmanchar tudo?
Pois é! Batata muito mole vira purê sem querer. Batata dura estraga a experiência. Mas calma que tem saída:
- Pré-cozinhe: uns 10 minutinhos em água fervente com sal já bastam. A ideia é que ela fique firme por fora e levemente macia no centro.
- Corte do mesmo tamanho: pedaços irregulares cozinham de forma desigual. Tenta manter cubos médios e parecidos.
- Deixe pra misturar no final: só junte à carne depois que ela já estiver pronta. Assim, elas não vão ficar “mexendo” demais na panela e se desfazendo.
- Evite mexer com colher de pau: prefira usar uma espátula larga e misturar com movimentos leves. Se precisar mexer mais, sacode a panela levemente.
- Use batata asterix se possível: ela tem menos água e desmancha menos que a batata inglesa comum.
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Conclusão
Enfim, a verdade é que a receita de carne moída com batata e um prato que salva qualquer dia. Afinal, é prático, adaptável e gostoso de um jeito simples.
Dá pra variar a carne, ajustar os temperos, trocar a batata por mandioca, ou fazer com ovo mexido. E tudo isso sem precisar de habilidade nível MasterChef.
Se quiser deixar ainda mais completo, uma saladinha simples já fecha o combo.
Aproveite muito aí!
Até a próxima.
